Hvor lang shiitake skal man lave?

Kog shiitaken i 5 minutter.

Hæld den tørrede shiitake med vand (50 liter vand til 1 gram tørrede svampe) i 1-2 timer, og kog derefter i det samme vand i 3-4 minutter.

Sæt frossen shiitake i koldt vand, kog og kog i 3 minutter efter kogende vand.

Hvordan man laver shiitake suppe

Produkter

Tør shiitake svampe - 25 gram

Risnudler – halv pakke

Kyllingebryst - 250 gram

Vegetabilsk bouillon - 2 liter

Smør - 30 gram

Bulgarsk peber - halv

Gulerødder - 1 stk

Malet ingefær – 0,5 spsk

Miso pasta - 50 gram

Sådan laver du shiitake-svampesuppe

1. Blød Shiitake i en gryde med vand i 5 timer, skift vand efter 2 timer. Hvis shiitake har en meget skarp lugt, skal du skifte vand hver 1,5 time.

2. Skær shiitake-svampene i stykker, finhak benene; sæt gryden på ilden og kog vandet, kog i 20 minutter.

3. Mens shiitaken koger, skal du skrælle og hugge gulerødderne meget tyndt.

4. Vask, skræl og hak peber.

5. Vask kyllingebrystet, skåret i strimler.

6. Smelt smør i en stegepande; steg det tilberedte kyllingebryst.

7. Tilsæt til bouillonen: kyllingebryst, grøntsager og svampe.

8. Kog suppen i 15 minutter.

9. Kryd suppen med miso-pasta og formalet ingefær.

10. Kog nudlerne separat.

11. Sæt nudlerne i suppen, kog i 3 minutter.

12. Efter endt tilberedning trækker du suppen i 10 minutter.

Lækre fakta

Shiitake er oprindeligt skovsvampe. I naturlige skove vokser de på træer (ahorn, al, eg) i Kina og Japan. Shiitake er især glad for kastanjetræet (shii) - deraf navnet. På grund af sit ejendommelige mønster på hatten kaldes det også "blomster shiitake".

I øjeblikket produceres shiitake i industriel målestok og udnytter svampens tilpasningsevne til de kunstige forhold i jord og lys. Frisk shiitake dyrkes normalt på specielle gårde i Rusland. Men tørrede svampe sælges i portionerede pakker, der bringes fra Kina eller Japan. Der er endda teknologier til dyrkning af shiitake i sommerhuse.

Tørret shiitake skal lægges i blød i vand inden kogning: det er vigtigt, at tørregraden og størrelsen på svampene kan variere, så iblødsætningstiden kan være op til flere timer. Det er nemt at afgøre, om en shiitake er klar til madlavning: Hvis svampen er blød, men elastisk og let kan skæres med en kniv, kan den tilberedes.

Frisk rå shiitake har et kendetegn lugt træ og en ejendommelig, let syrlig smag. Duften af ​​shiitake kan variere afhængigt af teknologien til dens dyrkning, hvis lugten er meget stærk, kan den fjernes ved at blødgøre svampene i flere vand og koge med krydderier. Tørrede svampe har en stærkere lugt, der forsvinder, når de koges. I madlavning bruges svampehætter oftere, da benene er hårde. Hvis du vil koge benene, så hak dem mindre og kom dem i en gryde 10 minutter før du begynder at koge kasketterne.

Shiitake er en mirakelsvamp!

Nyttige egenskaber Shiitake har været kendt siden oldtiden. Svampen har været meget brugt i kinesisk medicin siden det 14. århundrede. Og de første omtaler af dette produkt går tilbage til 199 f.Kr. e. På grund af dets universelle medicinske egenskaber har det fået titlen "svampekonge" i Kina og Japan. Shiitake bruges både i folkemedicin og som en del af forskellige lægemidler rettet mod behandling af infektiøse, hjerte-kar-sygdomme, ondartede svulster og mange andre.

Det stof, der er ansvarlig for de universelle helbredende egenskaber ved shiitake er lentinan (et polysaccharid, som i dag er inkluderet i næsten alle lægemidler, der anvendes til behandling af ondartede tumorer).

Koste tørrede shiitake-svampe - 273 rubler pr. 150 gram (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017), prisen på frisk shiitake er 1800 rubler / 1 kg.

Brugen af ​​shiitake har kontraindikationer… Hos allergikere kan shiitakesvampe forårsage allergi i form af hududslæt. Du kan ikke bruge shiitake og præparater baseret på det til personer med nyresygdom, nedsat saltstofskifte, patienter med bronkial astma, gravide kvinder og børn under tolv år.