Hvor længe skal jeg lave porcini-svampe?

Porcini-svampe koges i 35-40 minutter, hvis du planlægger at stege senere, er 20 minutter nok. Inden porcini -svampe lægges i en gryde, skrælles og skylles grundigt. Ved madlavning er det nødvendigt regelmæssigt at fjerne skummet.

Sug tørrede porcini-svampe i 2-3 timer, og kog derefter i 20 minutter. Kog frosne svampesvampe uden afrimning i 20 minutter efter kogning.

Kog friske porcini -svampe i en langsom komfur i 40 minutter ved "bagning" -tilstand.

Kog svampesvampe i en dobbeltkedel i 40 minutter.

Sådan tilberedes porcini svampe

Du får brug for - porcini -svampe, kogevand, salt

1. Rens porcini-svampene for snavs og skovrester, skær benets bund lidt af, så resterne af rødderne ikke kommer ind i skålen.

2. Skær porcini-svampene ved at fjerne de wormy svampe og skære de wormy dele af svampene ud.

2. Læg de skrællede svampe i en gryde.

3. Hæld koldt vand over svampene, så det dækker svampene fuldstændigt: Hvis porcini-svampe koges til suppe, skal vandmængden vælges efter volumen af ​​bouillon, og hvis de kogte porcini-svampe derefter bruges til stegning , så er der meget lidt vand nødvendigt.

4. Tilsæt salt.

5. Vent til vandet koger, fjern skummet.

6. Kog svampesvampe på medium varme i 35-40 minutter, sørg for at fjerne skummet.

Dine porcini svampe er kogte!

Sådan tilberedes porcini-svampe i en langsom komfur 1. Sæt de skrællede og vaskede friske svampe i en langsom komfur og hæld koldt vand der, så svampene er helt dækket af vand.

2. Hvis svampene er mere end en halv skål, skal du dele dem i flere kogende kørsler.

3. Sæt tilstanden "Bagning" på en langsom komfur, og kog porcini-svampe i 40 minutter.

Cremet porcini-svampesuppe

Produkter

Porcini svampe - en halv kilo

Løg - 2 hoveder

Kartoffel - 2 store kartofler

Creme 20% - 1 glas

Dild - lille flok

Vegetabilsk olie - 2 spsk

Italienske krydderier, salt og peber efter smag.

Cremet opskrift på porcini-svampesuppe i en gryde

Steg finhakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe til løgene i en gryde, steg på svag varme i 5-7 minutter, hæld derefter fløde der (forsigtigt, i en tynd strøm), tilsæt skrællede og ternede kartofler og kog i 20 minutter over svag varme ... Hæld resultatet i en gryde, bring til en homogen masse i en blender eller mixer, krydre med krydderier og pynt med dild. Server med glæde!

Opskrift på flødesuppe fra porcini-svampe i en langsom komfur

Indstil multicookeren til tilstanden "bagning". Kom hakket løg i en multicookerbeholder, steg det i en multicooker i 10 minutter, tilsæt hakkede kartofler, svampe, luk låget til multicooker og kog i 40 minutter. Tilsæt derefter fløde, salt og krydderier, og fortsæt med at koge i 10 minutter på samme måde. Mal derefter suppen i kartoffelmos og kog i 5 minutter i tilstanden "Damp tilberedning". Server porcini -svampesuppe, pynt med krydderurter.

Hvordan rengøres porcini-svampe?

Porcini-svampe skal anbringes i koldt vand og opbevares der i ca. en time. I løbet af denne tid forsvinder noget af affaldet af sig selv. Fang derefter hver porcini-svamp en efter en fra vandet, afskær de mørke steder og skræl blade og jord af. Fjern huden helt fra benene på gamle svampe, hvide, fra unge - kun mørke og beskadigede steder. Skær hver porcini-svamp i halve (store porcini-svampe - i flere stykker) for at sikre svampens indre renhed. Skær af og fjern mørke steder. Læg de skrællede svampe i en skål eller, hvis du planlægger at tørre svampene, i et dørslag. Porcini svampe er klar til madlavning.

Lækre fakta

- Indsamle porcini-svampe fra begyndelsen af ​​juni til slutningen af ​​efteråret i nåletræer, blandede eller løvfældende skove. De vises i varmt og fugtigt vejr. De kan lide at dyrke disse svampe i nærheden af ​​fyr, gran, birk, bøg, eg eller endda i enebær. Oftest gemmer det sig i græsset og under faldne blade. Det foretrækker at vokse op i familier, selvom du også kan finde en enkelt svamp. En rød fluesvamp eller en myretue bruges ofte som naboer. De kan også vokse i udkanten af ​​en skov i en tynd skov.

- Porcini svampe adskiller sig lidt i udseendeafhængigt af hvor de vokser. Hætten på denne svamp har en behagelig lugt, fløjlsagtig at røre ved og kan være fra brunhvid til mørkebrun farve. Nogle gange kan du også finde en rødbrun eller næsten gul hat. Hættens diameter kan nå 40 centimeter i diameter. Benet har en subtil brun nuance med et hvidt mesh. Det kan enten være fladt eller ekspandere til bunden med en diameter på op til 25 centimeter.

- En moden svamp har gul eller lidt grønlig under hætten porer... I en ung svamp er de hvide. I regnvejr bliver hatten glat.

- Koste tørrede porcini-svampe - fra 250 rubler / 50 gram (data for Moskva fra juni 2017) Fra 50 gram tørrede porcini-svampe opnås ca. 300 gram gennemblødt.

- Porcini bliver ikke mørkt når den skæres og bevarer sin farve i enhver behandling. Det hvide kød af denne svamp forbliver hvidt, selv efter tørring. Derfor kaldes det det.

Hvor lang tid skal man lave tørrede porcini-svampe?

Soak tørrede svampe i koldt saltet vand (i dette forhold - 1 glas vand til en håndfuld svampe) i 2-3 timer. Derefter skal du tænde ild og koge hakkede svampe - 30 minutter, hele svampe - 40 minutter uden at skifte vand.

Hvor længe har du brug for at tilberede porcini-svampe inden stegning?

Porcini-svampe skal på grund af hyppige tilfælde af forgiftning koges i saltet vand i 20 minutter efter kogning. Derefter kan du stege porcini-svampene.

Hvor lang tid at stege porcini-svampe efter kogning?

Sæt porcini-svampene i et dørslag efter opvarmning, opvarm gryden, sæt porcini-svampene og steg i 15 minutter Sådan tørres porcini svampe

I mikrobølgeovnen: Sæt porcini-svampene på et fad, sæt det til en effekt på 100-180 W og sæt det i 20 minutter. Ventilér derefter mikrobølgeovnen i 5 minutter, og gentag den samme procedure 2-3 gange.

I ovnen (inklusive elektrisk ovn): Sæt porcini-svampene på bagepapir, tør dem i 50 grader, ovndøren skal være på klem. Tørretiden for porcini-svampe i ovnen er ca. 6-7 timer.

Fordelene ved porcini svampe

Fordelene ved porcini-svampe skyldes indholdet af vitamin E (sunde celler), ascorbinsyre (immunitet), nikotinsyre (redoxprocesser), folinsyre (kredsløbssystemets sundhed), thiamin (nervecellehygiejne) og riboflavin (syn, energi).

Kalorieindhold i porcini-svampe 30 kcal / 100 gram.

Sådan pickles svampe

Produkter

Friske porcini svampe - 2 kg,

0,5 liter vand

eddike 6% - 120 ml,

lavrushka - 10 ark,

løg - 1 hoved,

sorte peberkorn - en halv teskefuld,

peber, nelliker, 4 spsk salt, 2 spsk sukker.

Hvordan pickle svampe svampe til vinteren

Skræl og vask svampene, skær de store svampe i stykker. Kog med laurbærblade i 30 minutter over svag varme.

Sil af bouillon, læg de kogte porcini-svampe i et dørslag. Tilsæt salt og krydderier til bouillon. Tilsæt krydderier og salt i bouillon, kog det, tilsæt eddike, returner svampene, kog svampene i yderligere 10 minutter, fjern skummet regelmæssigt.

Forbered krukker - skold dem med kogende vand, læg hakkede løgringe i bunden, læg svampe, hæld marinade, luk låget. Opbevar porcini-svampe i køleskabet.