Friske, "rigtige" frugter og grøntsager er dukket op på markederne, og mange mennesker har et spørgsmål om, hvordan man korrekt – etisk og med maksimal fordel for sig selv – kan skille sig af med denne pragt.
1. Køb økologiske, lokale råvarer
Sommeren er et godt tidspunkt at støtte lokale producenter: Det er de mennesker, der vil fodre frisk, økologisk mad til dig og dine børn. Derfor køber vi, når det er muligt, mad ikke i supermarkeder, men i butikker "med et menneskeligt ansigt", og for det meste præcis de frugter og grøntsager, der svarer til årstiden. De er naturligvis mere velsmagende og sundere end halvmodne, der er høstet og medbragt fra udlandet.
Husk, at der især er mange pesticider i "industrielle" (sælges gennem store detailkæder) jordbær, vindruer, peberfrugter, agurker og tomater. Alt med et tykt skind er ikke så farligt (f.eks. appelsiner, avocadoer, bananer).
2. Opbevar forsigtigt
For at du kan opbevare friske grøntsager og frugter i lang tid og uden tab, pak dem ind i et håndklæde (det vil absorbere overskydende fugt), læg dem i en rummelig stofpose og sæt dem i køleskabet. Vask ikke din mad på forhånd!
Frugter frigiver ethylen, som får dem til at modnes, så de skal opbevares hver for sig fra grøntsager.
Opbevaringstemperaturen for vegansk mad bør ikke være højere end 5 ° (helst lidt køligere). Derfor bør du ikke fylde køleskabet "til øjenæblerne" - du risikerer at forstyrre afkølingsprocessen og fremskynde fødevarefordærvelse.
3. Vis din fantasi
Prøv... · Mariner grøntsager (f.eks. zucchini) før tilberedning. En marinade kan laves med eddike, chiliflager og havsalt. Salatdressingolie kan først tilsættes friske krydderier såsom basilikumblade eller hvidløg. · Forbered en usædvanlig dessert ved at blande frisk frugt (såsom kirsebær, ferskenskiver og vandmelonstykker) og fryse dem ned. For at gøre det mere velsmagende skal du fjerne beholderen flere gange under frysning, blande desserten med en gaffel og derefter sætte den tilbage i fryseren. Insister vand på tørrede urter, bær, frugter, tørrede frugter - for eksempel kan du lave vand med kamille eller tørrede abrikoser. · Tilbered vegansk carpaccio af tynde skiver friske grøntsager (såsom zucchini eller tomater) og server med lidt salt for at starte saften. Du kan også drysse snittede grøntsager med friske italienske krydderier eller dryppe dem med vinaigrettedressing.
4. Lad det ikke falde
Hvis noget er tilbage efter dit måltid – skynd dig ikke at smide det ud, det er ikke etisk og ikke praktisk. Hvis der er meget frisk grønt tilbage, tilbered en smoothie eller juice, kold suppe, gazpacho med grøntsager (alt dette kan opbevares i køleskabet). Overskydende grøntsager behandles mest rationelt i ovnen og placeres derefter i køleskabet til senere brug i salater eller sandwich.
Eller, endelig, inviter bare dine venner og forkæl dem – frisk og lækker vegansk mad skal ikke gå til spilde!
Baseret på materialer