Indhold
Det bedste smør, hvad er det?
Vær først og fremmest opmærksom på, hvordan det er lavet, og hvad det kaldes, er det virkelig skrevet på etiketten "smør" eller et sted er der en påskrift "smørholdigt produkt".
Valg af smør, glem ikke, at det ikke altid er værd at tro på store indskrifter som: “naturlig”, “diæt”, “lys”: de er først og fremmest nødvendige for at tiltrække opmærksomhed.
Eksperter betragter det bedste smør fremstillet i henhold til GOST og ikke i henhold til tekniske specifikationer (TU).
Undersøg omhyggeligt produktets sammensætning, skrevet med lille skrift. Smør af høj kvalitet kun lavet af fløde og fuld komælk. Det bør ikke indeholde vegetabilske fedtstoffer (palmeolie, jordnøddeolie, kokosolie, hydrogenerede olier eller bare en ingrediens kaldet "mælkefedtsubstitut").
Holdbarheden af smør ifølge GOST er ikke mere end en måned. Hvis holdbarheden overstiger flere måneder, har producenten tilsat konserveringsmidler.
Bedre at købe smør i folie. Indpakket i pergamentpapir, som det ofte er tilfældet med gårdspapir, mister det hurtigt sine vitaminer og forringes, da pergamentet transmitterer lys - og olie kan ikke lide det.
Hvilket smør skal man vælge?
Der er to typer smør: højere (det betragtes som det bedste) og første og to kategorier af fedtindhold: Classic (massefraktion af fedt 80-85%) og lavt fedtindhold (massefraktion af fedt 50-79%). I det andet henholdsvis er der færre kalorier, men mange mennesker finder det ikke så velsmagende.
Ud over det faktum, at smør er opdelt i salt og usaltetafhængigt af produktionsteknologien kan olien være sød cremet , cremet creme... Den første er lavet af pasteuriseret creme; denne teknologi bruges til at fremstille næsten alt husholdningssmør. Den anden er lavet af gæret fløde, den smager lidt sur, sådan olie bruges i europæiske lande.
Hvilket smør er bedre: vi bestemmer ud fra dets udseende
Godt smør tæt, tør på snittet, skinnende, selvom udseendet af enkelte dråber fugt er tilladt. Det spreder sig let på brød og smelter hurtigt.
Hvis olien smuldrer og smuldrer, skal dette advare dig. Ved udskæringen af godt smør skal der ikke være en smuldret lagdelt konsistens, det er karakteristisk for smør-vegetabilsk kombinerede olier (smør) eller margarine.
Efter farve bedste smør - let gullig, hvis den er lysegul eller snehvid - eller den er suppleret med vegetabilsk fedt eller tonet.
Hvordan kontrolleres smør?
Hæld varmt vand i et klart glas eller en halv liters krukke, og tilsæt derefter en skefuld smør til dette vand. Rør olien i vand, indtil den er helt opløst. Hvis smørret er helt opløst i vand, og vandet har fået en hvid nuance tæt på mælkens farve, er smørret virkelig smør. Hvis der er dannet et sediment på væggene og i bunden, er det højst sandsynligt, at der er tilsat vegetabilsk fedt eller andre overskydende komponenter til olien.