Indhold
Kog kylling bouillon fra købt kylling i 1 time.
Kog kylling bouillon fra hjemmelavet kylling i 2-3 timer.
Kog kylling bouillon fra suppen i 1 time.
Kog kylling bouillon fra indlæg i 1 time.
Sådan tilberedes kylling bouillon
Produkter
Pr. Dåse 6 liter
Kylling - 1 stk
Gulerødder - 1 store
Løg - 1 hoved
Greens (dild, persille) - en halv flok
Laurbærblad - 2 blade
Sorte peberkorn - 10-15 stykker
Salt - 1 spsk
Sådan tilberedes kylling bouillon
1. Læg kyllingen i en gryde - den skal optøes og vaskes. Hvis kyllingen er stor (fra 1,5 kg), skal den skæres i stykker, der vejer 300-400 gram. Dette er lettere at gøre ved at skære kyllingen i leddene. I vores tilfælde er det ikke nødvendigt at skære en halv kylling, der vejer 750 gram.
2. Hæld vand - den fremtidige bouillon, og læg gryden på høj varme.
3. Luk gryden med et låg, vent på, at vandet koger (ca. 15 minutter), spores det dannede skum i ca. 10 minutter, fjern det med en skåret ske eller en spiseskefuld.
4. Skræl gulerødderne, skær rhizomet af ved løget (lad skallen stå, hvis du ønsker at få en gylden bouillon), kom løg og gulerødder i en gryde.
5. Efter fjernelse af skummet tilsættes salt og peber 10 minutter efter, at bouillon har kogt.
6. Tilsæt lavrushka og krydderurter.
7. Dæk bouillon kogende over svag varme med et låg og kog i 1 time.
8. Fjern kylling, gulerødder og løg og fjern.
9. Sil bouillon gennem en sigte eller dørslag.
10. Din kyllingelager er kogt!
Tilsæt krydderurter til kogt kylling bouillon og brug i opskrifter, eller server som det er med krutoner eller krutoner. Server kødet alene eller brug det i supper og salater.
Anden kylling bouillon
Kylling bouillon koges i andet vand for at gøre det mere diæt og nyttigt, især for syge mennesker og børn. Alle skadelige stoffer flettes sammen med den første bouillon (kemikalier og antibiotika, som kylling ofte behandles med).
I trin:
1. Når de første bobler vises i gryden med vand og kylling, skal du koge i 10 minutter.
2. Tøm den første bouillon sammen med skummet, vask gryden og kog bouillon i nyt vand. Og for at spare tid skal du sætte 2 gryder vand i - og bare overføre kyllingen fra en gryde til en anden efter 10 minutters kogning.
På den anden bouillon opnås lyse grøntsagssupper, den kan serveres som en drink eller koges til geleret kød - proceduren til udskiftning af vand neutraliserer skålen, men efterlader fordelene og forbindende stoffer, der er nødvendige for størkning.
Sådan tilberedes bouillon til fremtidig brug
Produkter
Kylling, kyllingedele eller suppesæt - 1 kg
Vand - 4 liter
Salt - 2 spsk
Sløjfe - 1 hoved
Sorte peberkorn - 1 tsk
Laurbærblad - 5 ark
Persille stilke - lille håndfuld
Sådan tilberedes kylling bouillon til fremtidig brug
1. Læg kyllingen i en gryde og dæk med koldt vand.
2. Kog vandet i de næste 10 minutter, overvåg skummet, fjern det med en skåret ske.
3. Tilsæt salt og krydderier, skrællet løg.
4. Dæk og kog i 1 time.
5. Sil af bouillon, fjern kyllingedelene (brug i andre retter). 6. Returner bouillon til gryden og lad det simre ved svag varme i yderligere 1,5-2 timer over svag varme, indtil der opnås 400 ml bouillon.
7. Hæld bouillon i opbevaringsbeholdere (beholdere, poser eller isbeholdere), chill og frys. Hver beholder skal indeholde omtrent lige store mængder fedt og bouillon. Hvis fedtet ikke er nødvendigt, skal du fjerne det.
Ved afrimning af bouillon skal du bruge følgende proportioner: fra 100 ml arbejdsemne vil 1-1,5 liter af den færdige bouillon vise sig.
Den bouillon klargjort til fremtidig brug opbevares i op til seks måneder.
Lækre fakta
- Andel af kylling og vand - 5 gram kylling er nok til en 750 liters gryde. Dette vil gøre en simpel bouillon, ikke for fed og ikke diæt.
- Er kylling bouillon godt for dig?
Kylling bouillon er meget nyttig til influenza, SARS og forkølelse. Let kylling bouillon fremmer eliminering af vira fra kroppen, minimalt belastning og let assimileres af den.
- Bedst før kylling bouillon ved stuetemperatur - 1,5 dage. Opbevar kylling bouillon i køleskabet i 5 dage.
- krydderier til kylling bouillon - rosmarin, dild, persille, sorte peberkorn, laurbærblade, selleri.
- Definere kylling bouillon beredskab du kan ved at gennembore kyllingen med en kniv - hvis kniven let kommer ind i kyllingekødet - er bouillon klar.
- Hvordan bruges kylling bouillon?
Kylling bouillon bruges til at fremstille supper (kylling, løg, minestrone, boghvede, avocadosuppe og andre), salater, saucer (kyllingesauce).
- Så kyllingekraften var gennemsigtig, er det nødvendigt at dræne det første vand efter kogning og fjerne det resulterende skum under tilberedningen. Hvis du vil have en lys farve på bouillon, skal du lægge løgene skrællet af skallen under tilberedningen.
- Salt kylling bouillon følger i begyndelsen af madlavningen - så er det bouillon, der bliver rig. Hvis kyllingen er kogt til en salat, skal bouillon saltes 20 minutter inden afslutningen af madlavningen, i hvilket tilfælde kyllingekødet er salt.
- Hvilken slags kylling skal man tage til bouillon
Hvis du vil have en rig fedtet bouillon, vil hele kyllingen (eller halvdelen) eller separate fede dele af kyllingen (ben, vinger, lår) gøre. For en mediumrig bouillon er et suppesæt fremragende. Til diæt kylling bouillon, tripe og kyllingeben fra ben, lår, bryst og filet er egnede.
- Se hvordan bare lave mad kyllingegelé, kogte kyllingesalater og kogte kyllingesnacks!
- Prisen på produkter til madlavning af en 5 liters gryde kylling bouillon fra en halv kylling er 150 rubler. (i gennemsnit i Moskva fra juni 2019). Kylling bouillon kan også koges fra kyllingeknogler, fra et suppesæt med tilsætning af kyllingeaffald.
- Før gulerødder og løg tilsættes i bouillon, kan de skæres i flere stykker og steges i en tør stegepande - så bliver bouillon mere aromatisk. Du kan også stege kyllingedelene uden olie - så er bouillon mere mættet.
Hvordan laver man kyllingebryst bouillon?
Produkter
Kyllingebryst med hud - 350-450 gram
Vand - 2,5 liter
Løg - 1 ting
Gulerødder - 1 mellemstørrelse
Salt - 1 spsk
Peberkorn - 10 ærter
Sådan tilberedes kyllingebryst bouillon
1. Vask brystet, undersøge huden for fjerrester, fjern fjer, hvis det er til stede. Eller fjern kyllingens hud for at tilberede en diætbuljong.
2. Læg brystet i en gryde, tilsæt vand - vandet skal være koldt for at gøre bouillon rig.
3. Sæt gryden på høj varme, efter kogning, reducer varmen og fjern skummet med en skåret ske.
4. Sæt skrællede løg og gulerødder, salt og peber i bouillon.
5. Kog diæt bouillon i 20 minutter, og til en høj rigdom af bouillon - 40 minutter.
Sådan tilberedes du brystbuljong i mikrobølgeovnen
1. Anbring brystet i en stor mikrobølgeovn, tilsæt salt og peber, løg og gulerødder.
2. Hæld vand over brystet.
3. Dæk opvasken med et låg, og læg den i mikrobølgeovnen.
4. Kog bouillon ved 800 W i 25 minutter.
Hvordan laver man kyllingeving bouillon?
Hvordan man laver kyllingevinger bouillon? Produkter
Kyllingevinger - 5 stykker
Vand - 2,5 liter
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Peberkorn - 10 ærter
Salt - 1 spsk
Hvordan man laver vingebouillon
1. Vask vingerne, læg i en gryde og dæk med koldt vand.
2. Tilsæt salt, peber, skrællet løg og gulerødder.
3. Sæt gryden på høj varme, efter kogning, reducer varmen og kog i 40 minutter. Bouillon fra vingerne viser sig at være meget fedt, der er praktisk talt ikke kød i sådanne kyllingedele.
Hvordan tilberedes filet bouillon?
Produkter
Kyllingefilet - 2 stk
Vand - 2 liter
Solsikkeolie - 3 spsk
Sådan tilberedes filet bouillon
1. Optø kyllingefilet, fjern om nødvendigt knogler, læg kødet i en gryde.
2. Skræl løgene og læg dem i en gryde.
3. Fyld en gryde med vand og læg på varmen.
4. Hæld vegetabilsk olie i for at tilføje smag og næring til bouillon.
5. Sæt med salt og krydderier efter smag.
6. Kog bouillon i en halv time over svag varme, dækk med et låg.
7. Insister bouillon i 1 time.
Sådan tilberedes bouillon fra et kyllingesuppesæt
Produkter
Suppesæt (vinger, brusk, hud, ryg, hals osv.) - et halvt kilo
Vand - 2,5 liter
Salt - 1 spsk
Sorte peberkorn - 10 stykker
Sådan tilberedes bouillon fra et suppesæt
1. Læg suppesættet i en gryde, hæld vand i.
2. Tænd gryden, efter kogning, dræn det første vand, hæld ferskvand.
3. Kog bouillon i det andet vand efter kogning på medium varme i 10 minutter, fjern skummet.
4. Reducer varmen og kog bouillon i 40 minutter.
MUN GODE