Indhold
For mange af os er is om sommeren en perfekt smagfuld udskejelse på bedste niveau. I sommerferien spiser vi dem mere villigt end til andet godt, og når temperaturbjælken bliver rød, smager isen bedst.
På en pind, i en kegle, solgt i kugler, i en kop med frugt og flødeskum, snoet italiensk fra en maskine, vanilje, fløde, chokolade eller jordbær – hver af os har vores yndlingsform og smag af is, som vi kan lide at spise frem for alt andet.
I 90'erne af forrige århundrede var den mest genkendelige melodi, der varslede den kommende iscatering, signalet fra den gule bus lavet af Family Frost. Da det blev varmt, blev isen fra dette mærke distribueret til kvartererne i større byer, hvilket fik tusindvis af børn til at smile, inklusive mine 😊 Den karakteristiske melodi, der udstrålede fra højttaleren på Family Frost-bilen, mindede børn om lykkens ankomst. .
At spise is forbedrer dit humør og gør dig glad
Hver af os husker mere end én scene fra filmen, hvor hovedpersonen, konfronteret med bekymringer og problemer, rakte ud fra køleskabet efter en spand is for at dulme sine sorger. Bridget Jones var formentlig rekordholder i dette tilfælde, og da hun blev forrådt, trøstede hun sig selv med "kun" en 3 liters spand is.
Måske brugte vi denne praksis for intuitivt til at trøste vores hjerter. Alt er korrekt – is kan gøre dig glad og løfte dit humør! Neurologer fra Institute of Psychiatry i London har scannet hjernen på mennesker, der spiser is og fundet ud af, at når de indtager en frossen dessert, stimulerer hjernen lystcentre, der lindrer smerter og forbedrer humøret.
Hovedingrediensen i is er mælk rig på tryptofan – en aminosyre, der er nødvendig for produktionen af serotonin, som kaldes lykkehormonet. Derudover gør kombinationen af fedt og sukker forbruget af is afslappende og afslappende. Hvis isen er lavet af naturlige ingredienser, kan den også være en kilde til mineraler – såsom calcium og kalium, eller vitaminer – A, B6, B12, D, C og E (hvis isen udover mejeriprodukter fløde indeholder også frisk frugt).
Isdiæt, der er slankende
En usædvanlig, men meget fristende idé til sommeren er at prøve en kost, der består af at indtage is hver dag. Dens skabere lover vægttab efter 4 uger med denne frostige diæt. Det lyder spændende, ikke? De detaljerede regler for denne diæt er dog mindre optimistiske, fordi dens succes hovedsageligt er baseret på overholdelse af den daglige energigrænse på 1500 kcal.
Is bør indtages én gang om dagen, men den må ikke indeholde sukker eller fedt – og en enkelt portion må ikke overstige 250 kcal. Det viser sig, at man ikke kan købe isdesserter, og de eneste acceptable er dem, man selv har lavet derhjemme af yoghurt og frugt. Nå, denne mulighed er måske sundere, men den fratager os ubegrænset adgang til isdelikatesser lige ved hånden, der tilbydes af forskellige isproducenter og -fabrikanter, hvilket tvinger os til at smøge ærmerne op og lave vores egne frosne desserter.
Det er dog en myte, at is sænker farten, fordi den er kold, og kroppen skal bruge mere energi på at varme den op, end der ydes med dens forbrug. Ja, det kræver noget energi for din krop at hæve temperaturen på is, mens den fordøjer den, men det er bestemt færre kalorier end en lille kugle is.
Den bedste is i verden
Forfatteren til bogen "Gelato, is og sorbet" Linda Tubby beviser i sit arbejde, hvorfor italiensk is anses for at være den bedste i verden. Tubby forklarer, at ordet "gelato" på italiensk kommer fra verbet "gelare" - som betyder at fryse.
Italiensk gelato er anderledes end traditionel is, fordi den serveres ved en varmere temperatur, 10 grader højere end anden is. Takket være dette fryser vores smagsløg på tungen ikke, og vi mærker smagene mere intenst. Derudover produceres gelato dagligt i små partier, hvilket holder dem friske, intense smage og tydelige aromaer. De opnår også perfektion takket være naturlige ingredienser, i modsætning til industriel is, fyldt med konserveringstilsætningsstoffer.
Gelato adskiller sig også fra almindelig is i andelen af basisingredienser (mælk, fløde og æggeblommer). Gelato indeholder mere mælk og mindre fløde og æggeblommer, takket være de har mindre fedt (ca. 6-7%) end traditionel is. Derudover indeholder de mindre sukker og er derfor også mindre kalorieholdige, så du kan spise dem mere uden at være bange for stregen 😉
Det tidligere navn på gelato - "mantecato" - betyder på italiensk kærning. Italiensk gelato kærnes langsommere end anden kommercielt produceret is, hvilket betyder, at der er mindre luft i den. Gelato er derfor tungere, tættere og mere cremet end andre is, der er intenst luftet.
I byen San Gimignano, i hjertet af Toscana, ligger Gelateria Dondoli, som i flere år har vundet priser og laurbær i konkurrencer over hele verden. Isen, der sælges af gelatomesteren Sergio Dondoli, anses for at være den lækreste i verden. Da jeg var i denne by i 2014, fandt jeg ud af deres håndværk, hvor jeg spiste is bestående af 4 kugler i to forsøg 😊 Deres unikke er ikke kun sammensætningen, men også de originale smagsvarianter, der er tilgængelige til salg, for eksempel: Champello – pink grapefrugt-is fløde med mousserende vin eller Crema di santa fina – cremet med safran og pinjekerner.
"Is" var kendt allerede 4 tusind år f.Kr
Ifølge nogle kilder nød indbyggerne i Mesopotamien en frostklar dessert på det tidspunkt. Det beskæftigede løbere, der rejste hundredvis af kilometer for at få sne og is til kølige drinks og retter serveret ved religiøse ceremonier. Vi kan også finde passager i Bibelen om kong Salomon, der elskede at drikke afkølede drikke i høstsæsonen.
Hvordan var det så muligt uden adgang til frysere? Til dette formål blev der gravet dybe gruber, hvor sne og is blev opbevaret, og derefter dækket med halm eller græs. Sådanne isgrave blev opdaget under arkæologiske udgravninger i Kina (7. århundrede f.Kr.) og i det antikke Rom og Grækenland (3. århundrede f.Kr.). Det var der, Alexander den Store nød sine frosne drinks med tilsætning af honning eller vin. De gamle romere spiste sne som "is" med tilsætning af frugt, frugtjuice eller honning.
Der er mange legender og anekdoter om is. Ferier, ferier og sommer er det perfekte tidspunkt at se nærmere på denne dessert på grund af dens øgede forbrug. Nedenfor er nogle iskolde fakta, som du måske aldrig har hørt om.
Her er 10 vigtige isfakta at vide:
1. En kugle is slikkes cirka 50 gange
2. Den mest populære smag er vanilje, efterfulgt af chokolade, jordbær og småkage
3. Chokoladeovertræk er en yndet tilføjelse til is
4. Den mest indbringende dag for issælgere er søndag
5. Det anslås, at hver italiener spiser omkring 10 kg is hvert år
6. USA er den største isproducent i verden, og juli fejres der som den nationale ismåned
7. De mærkeligste issmage er: Hotdog-is, is med olivenolie, hvidløgs- eller blå osteis, skotsk haggis-is (tjek hvad det er 😉), krabbeis, pizzasmag og … endda med Viagra
8. Den første isbar blev etableret i Paris i 1686 – Cafe Procope og eksisterer stadig i dag
9. Iskaglen blev patenteret af italieneren Italo Marchioni i 1903 og den dag i dag er den en af de mest populære former for servering af is, som desuden følger nulspildstendensen
10. Forskere fra London har ved at studere hjernens reaktion på isforbrug bevist, at vi reagerer på det på samme måde som at møde en person tæt på os.
summering
Sommer og is er en perfekt duo. Det er lige meget, om du følger en diæt, eller du kan hengive dig til øjeblikke med kold fornøjelse, uanset kalorierne. Is kommer i så mange former og former, at alle vil finde deres favorit. Nogle mennesker kan lide sorbet, andre elsker automater eller italiensk gelato. I hver butik finder du også et rigt tilbud, og hvis nogen vil have noget særligt, så gå til isfabrikken og prøv unikke smagsvarianter.
Nogle mennesker går et skridt videre og laver hjemmelavet is med deres yndlingsingredienser. Mens jeg skrev denne artikel, tog jeg en pause til is – jeg lavede min egen i en Vitamix blender – blandede frosne solbær med surmælk, græsk naturel yoghurt og stevia i dråber. De kom lækre og sunde ud. Hvilken slags is kan du bedst lide?