Indhold
For virkelig at lære ethvert land at kende skal du først og fremmest studere dets køkken i detaljer. Det indiske køkken er berømt for sin skarphed: krydderier og krydderurter spares ikke der. Og pointen er ikke kun, at mad takket være dem får en særlig smag og en uforlignelig aroma. Krydderier desinficerer også mad, hvilket er vigtigt i betragtning af klimaet i dette land.
Traditionelle fødevarer, der vises på indiske borde hver dag, er ris og hvede, bønner, kylling og en række grøntsager og frugter. For tilhængerne af hinduismen er en ko et helligt dyr, så dets kød spises ikke.
Indiske husmødre anvender hovedsageligt to metoder til varmebehandling af grøntsager og kød: enten stege eller gryde produkter i lang tid i en stor mængde vegetabilsk olie og krydderier eller bage dem i lerovne kaldet tandoori. Den anden mulighed betragtes som festlig, ikke hverdag.
Hinduer bruger ofte et bananblad i stedet for retter, men ved særlige lejligheder serveres maden i metalskåle (katori) på en stor bakke kaldet thali.
Ordet thali refererer ikke kun til selve bakken, men også til hele sæt retter, der bringes på den. Traditionelt skal ris, bønnepuré og karry være til stede. Andre komponenter kan variere fra region til region.
Den traditionelle indiske skål er masala. Dette er stykker kylling, der er stegt i en karry- og krydderisauce.
Chapatis bages i stedet for brød. Disse er flade kager, hvis dej er lavet af groft mel.
Ghee, kaldet ghee, er hellig for indianerne.
Samasi tærter i Indien forbruges normalt med forskellige varme saucer. Deres fyldning kan være meget forskelligartet.
En anden kyllingefad, der er meget populær i Indien, er tandoori -kylling. Inden bagning marineres kødet i lang tid i yoghurt og krydderier.
En ret lavet af blød ost, spinat og fløde kaldes palak paneer.
En analog af den shawarma, vi er vant til, er masala dosa. Dette er en stor pandekage, der er bagt med forskellige krydrede fyld. Det serveres også med krydrede saucer.
En anden stegt ret er malaysisk kofta. Kartofler og paneer steges. Det er sædvanligt at servere dem på bordet i en cremet sauce, drysset med krydderurter og varme krydderier.
Sprøde purikugler med varierede og selvfølgelig krydret fyld anses for at være en let snack.
Det er også sædvanligt at tilføje krydderier til tedrikke. For eksempel indeholder traditionel masala -te selv te, forskellige krydderier og mælk.
Nimbu pani med limesaft er populær blandt læskedrikke.
En af indiens yndlingssød er jalebi. Disse er spiraler fremstillet af rismel, drysset med forskellige sirupper.
Nyttige egenskaber ved det indiske køkken
Indisk køkken, på trods af overflod af fede og stegte fødevarer, betragtes som sundt. Hemmeligheden er, at hvert af disse krydderier, som selv nogle slik er så rigeligt aromatiseret med, har sin egen helbredende virkning. For eksempel er kardemomme meget god for kroppens fordøjelsessystem, og kanel hjælper med at slippe af med tør hoste.
Farlige egenskaber ved indiske retter
Den største fare, der kan lure i det indiske køkken, hvis du beslutter dig for at prøve dem i Indien, er forskellige bakterier, der formerer sig meget hurtigt i varme klimaer. Imidlertid reducerer overflod af krydderier risikoen for at få en infektion. Også folk, der har nogle problemer med maven og fordøjelseskanalen, skal være meget forsigtige med mængden af krydderier, der bruges til at krydre retter.
Baseret på materialer Super seje billeder