Instruktion i læsning af madmærker

Hvad der skal stå på etiketten

Mærkaten skal ikke kun indeholde navnet på produktet og dets producent, men også mængden af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater og kalorier for 100 g produkt.

Produktsammensætningen ligner en liste adskilt med et komma eller en kolonne. Lys indskrift "uden GMO", "naturlig", "diæt", der findes på etiketten, har ingen relation til sammensætningen af ​​produktet.

Hvis produktet er fremmed, og fremstillingen ikke fremstiller klistermærker med oversættelse til modersmål - vil produktet sandsynligvis ramme markedet ulovligt og kan være af dårlig kvalitet.

Køb kun produkter med læsbare etiketter, som angiver produktets næringsværdi og sammensætning.

Hvis etiketten er slidt af eller genoptrykt oven på den gamle tekst, er dette produkt bedre at købe.

 Mærket om holdbarheden

Produktets holdbarhed kan mærkes på flere måder. "Exp" betyder, at en bestemt dato og et tidspunkt, hvor produktet mister sin gyldighed.

Hvis du har angivet en bestemt holdbarhed, skal emballagen se efter dato og tidspunkt for produktionen af ​​produktet og beregne, hvornår holdbarheden er løbet ud.

Mad med ubegrænset holdbarhed findes ikke. Vælg kun produkternes holdbarhed, som er eksplicit angivet og endnu ikke er udløbet.

Fremstillingsdato

Produktionsdatoen kan ikke markeres på pakken med en kuglepen eller markør. De lægger disse data i kanten af ​​emballagen med en speciel maskine eller et stempel eller er trykt på etiketten.

Sådan læses ingredienser

Navnene på ingredienserne på listen er i strengt faldende rækkefølge efter mængden, der er inkluderet i produktet. I første omgang er de vigtigste ingredienser. I kødprodukter kan det kun være kød, i brød – mel, i mejeriprodukter – mælk.

Sammensætningen på 100 gram eller pr. Portion

Sammensætningen tages normalt for at indikere ingredienser pr. 100 g af produktet. I pakken kan være mere og mindre end denne mængde. Derfor er indholdet af visse ingredienser, du bliver nødt til at regne med den faktiske vægt af pakken.

Undertiden er produktangivelsen baseret på, at en del af vægten ofte er mindre end 100 g, og emballagen kan være lidt. I dette tilfælde er det nødvendigt at se nøje for at se, hvor mange portioner pakken indeholder, og hvordan man måler.

Vær altid opmærksom ikke kun på produktet, men også på vægten og antallet af portioner i det.

Lavt fedtindhold betyder ikke sundt

Hvis produktet er fedtfrit, er det ikke nødvendigvis kaloriefattigt.

Kalorie og smag kommer ofte på bekostning af tilsat sukker. Læs ingredienserne omhyggeligt: ​​hvis sukker er på første eller anden plads på listen - kan dette produkt ikke kaldes nyttigt.

Sammenlign "fedt" med lavt fedtindhold med nabo på hylden. Hvis forskellene i antallet af kalorier er ubetydelige, skal du kigge efter et alternativ.

Hvad betyder "Intet kolesterol"

Dette slogan er nogle gange placeret på produkter, der aldrig indeholdt kolesterol for at tiltrække yderligere opmærksomhed. For eksempel findes det ikke i nogen vegetabilske olier, som kolesterol – et produkt udelukkende af animalsk oprindelse.

Produkter uden kolesterol er ikke særlig sunde. For eksempel er der ikke kolesterol i smørepålæg lavet af vegetabilske olier, mange konfekturefedtstoffer og Margariner er billige. Disse produkter har højt kalorieindhold og indeholder TRANS-fedtstoffer.

Behandl reklameslogans på pakker med en sund skepsis og vær mere opmærksom på kompositionen.

Sådan identificeres hurtige kulhydrater

Ikke alle kulhydrater er sukker. Hvis produktet indeholder en masse kulhydrater, men sukker på ingredienslisten er fraværende, eller det er på de sidste steder - indeholder produktet for det meste langsomme kulhydrater.

Selv i produktet, der erklærer "intet sukker", kan producenten dog tilføje ekstra hurtige kulhydrater. Saccharose, maltose, majssirup, melasse, rørsukker, majssukker, råsukker, honning, frugtjuice er også et sukker.

Overvåg nøje mængden af ​​sukker i ethvert produkt, der følger kalorierne.

Hvor skal man kigge efter overskydende sukker

Ekstra hurtige kulhydrater findes i slik, sodavand, nektarer, saftdrikke og energidrikke. Et glas almindelig sød mousserende drink kan have op til 8 teskefulde sukker.

Især omhyggeligt studere de såkaldte sunde fødevarer såsom müsli, korn barer, korn og produkter til børn, producenter ofte tilføje ekstra sukker.

Forsøg ikke at købe produkter med "skjult" sukker - fordi kalorieindholdet i en diæt endelig kan komme ud af kontrol.

Se efter skjulte fedtstoffer i sammensætningen

Se omhyggeligt på kalorieindholdet i fødevarer, der har fedt, men ikke er synlige. Der er meget skjult fedt i kogte pølser, rød fisk og rød kaviar, tærter, chokolade og kager. Fedtprocenten kan bestemmes ud fra mængden pr. 100 gram.

Prøv at slette fødevarer med "skjulte" fedtstoffer fra indkøbslisten. De er dyre og for høje i kalorier.

Sådan identificeres TRANS fedtstoffer

TRANS fedtstoffer - en form for fedtsyremolekyler, der dannes under oprettelsen af ​​margarine fra vegetabilsk olie. Ernæringseksperter anbefaler at begrænse deres forbrug som de, ligesom mættede fedtsyrer øge risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme.

Dette er især vigtigt for produkter, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, som er kunstigt gjort faste: Margariner, madlavningsfedt, smørepålæg, billigt slik, chokolade og kiks.

Afstå fra billige fedtstoffer og produkter på deres grundlag - mængden og kvaliteten af ​​ægte smør og vegetabilsk olie er nemmere at kontrollere.

Hvor skal man være opmærksom på salt

Salt i produktet kan omtales som "salt" og "natrium". Se nøje på mængden af ​​salt i produktet, jo tættere det er på toppen af ​​listen over produkter, jo større er dets andel i maden. Sikker sundhedsdosis af salt om dagen er omkring 5 g (teskefuld). Med hensyn til natrium -1,5-2,0 g natrium.

Det overskydende salt er i alle fødevarer fra forarbejdet kød: pølser, røget, tørret og saltet kød, dåsekød. En masse salt i hård ost, saltet og røget fisk, konserves, syltede grøntsager, kartoffelchips, kiks, fastfood og endda brød.

Lettere at kontrollere mængden af ​​salt i kosten, hvis du laver mad derhjemme og ikke misbruger hårde oste og røget kød.

Hvad du har brug for at vide om tilsætningsstoffer til fødevarer

I vores land bruges kun de fødevaretilsætningsstoffer, som verdens sundhedsorganisation (som) fik lov til at bruge i Europa for et par årtier siden.

For at købe garanteret sikre produkter skal du være opmærksom på, at produkter fra store producenter overholder standarderne.

Hvad betyder bogstavet E i navnet på fødevaretilsætningsstoffer?

Bogstavet E i betegnelsen for fødevaretilsætningsstoffer betyder, at stoffet er godkendt af en særlig kommission, der er til brug i fødevareindustrien i Europa. Rum 100-180 - farvestoffer, 200-285 - konserveringsmidler, 300-321- antioxidanter, 400-495 - emulgatorer, fortykningsmidler, geleringsmidler.

Ikke alle "E" har kunstig oprindelse. For eksempel E 440-god til fordøjelse Apple pectin, E 300-C-vitamin og E306-Е309-kendt antioxidant vitamin E.

Jo færre tilsætningsstoffer i produktet, jo lettere er det at forstå, hvad det er lavet af. Undersøg omhyggeligt sammensætningen af ​​ethvert produkt.

Pasteuriseret eller steriliseret?

Pasteuriseret produkt behandles ved temperaturer op til 70 grader Celsius i en vis tid. Alle skadelige bakterier i det døde, og de fleste af vitaminerne forbliver intakte. Sådanne produkter opbevares i flere dage til uger.

Sterilisering involverer behandling ved en temperatur på 100 og derover grader. Det steriliserede produkt opbevares længere end efter pasteurisering, men indholdet af vitaminer i det falder mere end to gange.

Pasteuriserede produkter mere sunde og steriliserede opbevares længere og kræver nogle gange ikke engang køleskab.

Hvilke konserveringsmidler er de mest almindelige

Konserveringsmidler er stoffer, der forhindrer vækst af bakterier og fordærvelse af produkterne. Sammensætningen af ​​produkterne er ofte sorbin- og benzoesyrer og deres salte er de mest almindelige industrielle konserveringsmidler.

Se efter navnene på naturlige konserveringsmidler på etiketterne: citronsyre, æblesyre, salt. Disse ingredienser bruges i hjemmet konservering.

Hvorfor vi har brug for emulgatorer

Emulgatorer er blevet brugt i fødevareindustrien i de sidste årtier til fremstilling af fedtfattige produkter, når du ønsker at skabe et udseende af olieagtig tekstur.

Oftest brugt naturlig emulgator lecithin. Denne ester af cholin og fedtsyrer - en vigtig komponent for helbredet.

Mere om at læse etiketter på fødevarer se i videoen nedenfor: