Der er mange faktorer at overveje, når du beslutter dig for, om du vil bruge frisk eller dåse, frossen eller tørret mad, såsom tilgængeligheden af friske fødevarer og den tid, du kan tillade til madlavning. Et af principperne for at spise grøntsager og frugter er sæsonbestemt. Så lad os finde ud af, hvornår og i hvilken form det er bedst at bruge produkter.
I de fleste lande kan frisk frugt og grønt findes i dagligvarebutikker året rundt. Desuden leveres selv tropiske produkter til Rusland, som er tilgængelige for os til enhver tid. Men det vides ikke, hvornår dette produkt blev samlet. Og højst sandsynligt blev det samlet stadig umodent, og var allerede ved at modne på vej til os.
Andre frugter og grøntsager, såsom tomater, agurker, peberfrugter og andre, købes bedst om sommeren og efteråret, når de modner naturligt. Om vinteren og foråret kommer drivhusgrøntsager og frugter på vores hylder, ofte generøst gødet for hurtigere modning. Har du bemærket, at vintertomater ikke adskiller sig i smag og lugt, men ligner plastik? Ja, de er smukke, blanke, endda, men alt dette er ikke en indikator for fosterets kvalitet og fordele.
Mange stoler ikke på dåse, frosne eller tørrede fødevarer, idet de tror, at kun dårlige grøntsager, frugter og bær sendes til forarbejdning, smagt til med kemikalier og andre skadelige stoffer. Dette er dog ikke helt rigtigt. Eller rettere sagt slet ikke.
Dåsemad
Kontroversen om konserves er ikke aftaget indtil videre. Ja, under påvirkning af høje temperaturer dør grøntsager, frugter og bær ikke kun mikrober, men også vitaminer, proteiner og enzymer. Der er også en mening om, at konserverede produkter forårsager forsuring af kroppen.
Dog er dåsemad ikke ligefrem "tom" mad. De bevarer stadig proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler, olier, fedtsyrer og så videre. Men det er værd at huske på, at de fleste konserves indeholder en stor mængde salt, og nogle gange også eddike og sukker. Løsningen er enkel og klar: alt skal indtages med måde.
Det er meget vigtigt at læse sammensætningen af dåsemad. Det er lige meget, hvad du køber: tomater, agurker, svampe, frugt i sirup eller bælgfrugter. For grøntsager og bælgfrugter skal kun grøntsagerne selv, vand og salt være i sammensætningen, og krydderier kan også være til stede. Frugter hældes oftest med varm sirup med sukker, så det er bedre at være endnu mere forsigtig med dem. Forresten begynder frugter gradvist at dukke op på butikshylderne, konserveret ikke i sirup, men i friskpresset juice.
Dåsebønner er en fantastisk måde at spare tid på. Kikærter, bønner, linser - alle disse produkter kan findes på hylderne allerede i færdig form. Ingen grund til at sætte noget i blød og koge i lang tid. Benyt denne mulighed, men det er bedre at lade bønner eller linser stå i tomatsauce på butikshylden, for udover salt putter de også sukker, smagsstoffer, fortykningsmidler og andre tilsætningsstoffer, som vores krop ikke har brug for.
Frosne fødevarer
Frysning er en mere skånsom måde at bevare produktet på. Men selv ved chokerende lave temperaturer har nyttige stoffer en tendens til at oxidere, hvilket gør fødevarer mindre nyttige end friske, og mængden af C-vitamin falder mest. Men på en eller anden måde er frysning en fantastisk måde at konservere grøntsager, frugter og bær på uden at bruge yderligere tilsætningsstoffer. Og producenter fryser allerede modne frugter, så spørgsmålet om ikke-modenhed kan betragtes som lukket.
Men at læse kompositionen er en sund vane i disse dage. Nogle producenter formår stadig at tilføje sukker til frosne bær og frugter og salt til grøntsager. Så sørg for at tjekke, hvad der står på etiketten. Undersøg også omhyggeligt selve emballagen og dens indhold: Hvis grøntsager, frugter eller bær hænger sammen, er de allerede optøet og genfrosset. Vær også opmærksom på fremstillingsdatoen og produktets udløbsdato.
Vær ikke bange for frosne frugter, især i vinter-forårssæsonen, hvor kroppen har brug for vitaminer, makro- og mikroelementer. På trods af at frysning stadig dræber nogle stoffer, er sådanne produkter stadig gavnlige for kroppen og kan diversificere din kost.
tørrede fødevarer
Hvis grøntsager, frugter og bær tørres hele ved lave temperaturer (og ideelt set i solen), mister de praktisk talt ikke deres gavnlige egenskaber, med undtagelse af vand. Men hvis de er skåret, smagt til med sukker, salt, svovldioxid og andre stoffer – det er en anden historie. Kalorieindholdet i tørrede frugter med tilsætning af sukker kan næsten firdobles.
Derfor er det værd at give fortrinsret til hele frugter, tørret naturligt uden tilsætning af konserveringsmidler. Det er ret let at forstå, om svovldioxid er til stede i den tørrede frugt: vær opmærksom på dens udseende. Et naturligt tørret produkt er ikke kendetegnet ved dets lysstyrke, skønhed og blanke overflade, naturlige tørrede abrikoser kan ikke være orange, en tomat kan ikke være rød, og en hindbær kan ikke være lys rosa. Vælg tørrede frugter og grøntsager, der ikke ser særlig tiltalende ud og har en mat overflade.
Ekaterina Romanova