Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1 % | 5.9 % | 1403 g |
| Proteiner | 21.08 g | 76 g | 27.7 % | 23.1 % | 361 g |
| Fedtstoffer | 3.29 g | 56 g | 5.9 % | 4.9 % | 1702 g |
| Vand | 74.86 g | 2273 g | 3.3 % | 2.8 % | 3036 g |
| Ash | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7 % | 5.6 % | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1 % | 9.3 % | 900 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.71 mg | 5 mg | 14.2 % | 11.8 % | 704 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5 % | 7.1 % | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 22 mcg | 400 mcg | 5.5 % | 4.6 % | 1818 |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.45 μg | 3 mg | 81.7 % | 68.1 % | 122 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6 % | 1.3 % | 6250 g |
| Vitamin PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6 % | 22.2 % | 377 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5 % | 7.9 % | 1055 g |
| Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9 % | 0.8 % | 11111 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3 % | 5.3 % | 1600 g |
| Natrium, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1 % | 5.1 % | 1646 g |
| Svovl, S | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1 % | 17.6 % | 474 g |
| Fosfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4 % | 19.5 % | 428 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9 % | 8.3 % | 1006 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2 % | 1% | 8333 g |
| Kobber, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9 % | 9.1 % | 917 g |
| Selen, Se | 24 μg | 55 mcg | 43.6 % | 36.3 % | 229 g |
| Zink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6 % | 41.3 % | 202 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.252 g | ~ | |||
| Valin | 1.137 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.668 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.017 g | ~ | |||
| Leucin | 1.64 g | ~ | |||
| Lysin | 1.861 g | ~ | |||
| Methionin | 0.541 g | ~ | |||
| threonin | 0.902 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.246 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.858 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.268 g af | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.855 g | ~ | |||
| Glycin | 1.029 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.059 g | ~ | |||
| Proline | 0.884 g | ~ | |||
| serin | 0.784 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.708 g | ~ | |||
| cystein | 0.252 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 69 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 1.18 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.39 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 1.32 g | min. 16.8 g | 7.9 % | 6.6 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.3 g | fra 11.2 til 20.6 g | 2.7 % | 2.3 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.04 g | fra 0.9 til 3.7 g | 4.4 % | 3.7 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.26 g | fra 4.7 til 16.8 g | 5.5 % | 4.6 % |
Energiværdien er 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 kalorier)
Lam, forben, kun adskillelig magert rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 var 11.1 %, vitamin B5 – 14,2 %, vitamin B12 – 81,7 %, vitamin PP – 26,6 %, phosphor – 23.4 %, selen og 43.6 %, zink faldet fra 49.6 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
tags: kalorieindhold 120 kalorier, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvor nyttig er lammeskanken, kun kød, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber af lammet, forbenken, kun adskillelig magert