Indhold
For nylig hører vi ofte udtryk som skadelige og sunde kulhydrater, hurtige og langsomme, enkle og komplekse. Disse vilkår er især populære hos raske mennesker.
Nogle medicinske eksperter mener, at kulhydrater er grundlaget for en sund krop eller rettere deres korrekte forbrug. Når alt kommer til alt er konsekvensen af en ubalance i balancen mellem kulhydrater i kroppen et dårligt humør, apati, øget nervøsitet, nedsat mental og fysisk aktivitet, diabetes mellitus og meget mere.
Det vil være interessant og nyttigt for mange at lære om de karakteristiske tegn og positive egenskaber hos en af grupperne af kulhydrater - monosaccharider.
Fødevarer rig på monosaccharider:
Generelle egenskaber ved monosaccharider
Monosaccharider er en gruppe kulhydrater kaldet simple sukkerarter. De hydrolyseres ikke af vand; de ligner polyhydroxylforbindelser indeholdende aldehyd- eller ketongrupper. Monosaccharider nedbrydes hurtigt, kommer straks ind i blodbanen og opbevares ikke i fedtreserver. Disse kulhydrater er især vigtige for hjernens funktion.
Monosaccharider har en sød smag af varierende sværhedsgrad og kan let opløses i vand. Denne form for kulhydrater er repræsenteret af følgende komponenter:
- glukose er det mest almindelige monosaccharid, der kan dannes som et resultat af nedbrydning af disaccharider og stivelse fra mad;
- fruktose - absorberes let, forårsager ikke overmætning i blodsukkeret;
- galactose er et nedbrydningsprodukt af lactose.
I fri tilstand findes de to første komponenter i frugt og blomster. Ofte er de samtidigt inkluderet i grøntsager, frugter, bær og findes i bi -honning. Galactose er ikke en fødevarekomponent.
Historiske fakta
Den russiske forsker KG Sigismund for første gang i 1811. lavede eksperimenter og fik glukose ved hydrolyse af stivelse. I 1844 introducerede den russiske kemiker KG Schmidt konceptet kulhydrater.
I 1927 har forskere opdaget sammensætningen af kulhydrater repræsenteret af naturlige og syntetiske stoffer. Kulhydrater begyndte at blive opdelt i grupper. Den ene fik navnet “monosaxaridы'.
Dagligt behov for monosaccharider
Afhængig af aktivitet og alder bør indtagelsen af monosaccharider være 15-20 procent af det samlede kulhydratindtag. For normal hjernefunktion er det daglige behov for monosaccharider 160-180 g, hvilket er en fjerdedel af alle kulhydrater, der indtages med mad (300-500 g pr. Dag). For eksempel, hvis en portion honning blev spist, så skulle resten af slik og korn glemmes indtil næste dag.
I nærvær af medicinske indikationer kan forbruget af monosaccharider reduceres, men underlagt et gradvist fald i mængden til 100 g pr. Dag.
Behovet for monosaccharider øges:
- når man deltager i tung fysisk arbejde og sportstræning
- med høje intellektuelle belastninger og et signifikant fald i mental aktivitet
- i en tidlig alder, når der især er behov for energi til vækst;
- med døsighed og fysisk sløvhed
- for dem, der har tegn på kropsforgiftning;
- med sygdomme i leveren, nervesystemet, mave -tarmkanalen;
- dårligt humør;
- med lav kropsvægt
- udtømning af energi.
Behovet for monosaccharider aftager:
- med fedme
- stillesiddende livsstil;
- til ældre;
- med hypertension.
Fordøjelighed af monosaccharider
Monosaccharider absorberes let og hurtigt af kroppen. De giver en hurtig stigning i energi i kroppen. Derfor anbefales de til kortvarige belastninger med høj intensitet. De bidrager til en hurtig stigning i blodsukkeret, derfor bruges de til hypoglykæmi. Forbruget af disse kulhydrater bør kontrolleres og ikke overskrides.
Nyttige egenskaber ved monosaccharider og deres virkning på kroppen
- berigelse af kroppen med energi;
- forbedring af hjernens ydeevne
- eliminering af toksiner
- anvendes til svaghed i hjertemusklen
- nødvendigt for at styrke immunsystemet
- godt tilfredsstille sult, med det rigtige valg af produkter (korn, rå grøntsager, frugter);
- genopretning af styrke efter træning
- forbedret humør.
Forbruget af grøntsager, som bærer monosaccharider, er praktisk sikkert for dem med en diabetisk disposition. Men frugt i dette tilfælde skal spises med forsigtighed.
Det er vigtigt at vide, at forbrug af fruktose reducerer risikoen for tandforfald, diatese og hjælper med at kontrollere sukkerniveauet i tilfælde af en tendens til diabetes. Faktisk har fruktose ikke brug for insulin for at passere ind i blodet og indre organer.
Det skal bemærkes, at fordelen ved monosaccharider repræsenteret af galactose er, at det hjælper med at absorbere calcium, forbedrer tarmsystemet og stimulerer processerne ved nervøs regulering.
Glukose er meget vigtigt, fordi det er en del af blodet. Dette er det vigtigste fødevareelement for energi.
Interaktion med andre elementer
Monosaccharider fremmer absorptionen af calcium og vitamin C. De nedbrydes ikke under hydrolyse.
Tegn på mangel på monosaccharider i kroppen:
- sænkning af blodsukker
- svimmelhed;
- sult;
- krænkelse af den metaboliske proces
- et kraftigt fald i kropsvægt
- depression.
Tegn på et overskud af monosaccharider i kroppen:
- højt blodtryk;
- krænkelse af syre-base balance
- leverdystrofi;
- intolerance over for mejeriprodukter.
Faktorer, der påvirker indholdet af monosaccharider i kroppen
Dybest set kommer monosaccharider ind i kroppen med mad. Glucose og fructose kan syntetiseres ved anvendelse af disaccharider og stivelse.
Monosaccharider for skønhed og sundhed
Korrekt forbrug af monosaccharider gør kroppen aktiv, energisk, fuld af styrke og energi. Hjernen fungerer i fuld kraft, en person efterlader ikke et godt humør. Der er faktisk en vigtig fordel ved søde fødevarer - deres anvendelse bidrager til produktionen af lykkehormonet.