Hvor ofte laver du mad ved at matche mad efter ... farve? Prøv at bruge en usædvanlig tilgang - og du vil ikke kun glæde dine smagsløg, men også stimulere hjernen. Vi tilbyder enkle opskrifter fra Kati Pal, der ikke kræver mange timers vagt ved komfuret.
Der er sådanne farver, at du er mættet selv fra én kontemplation … Det er de mørke nuancer af rød. Modne kirsebær, rødbeder, rødt kød eller fisk vil ikke kun gøre bordet ekstraordinært elegant, men vil også tilføje adel og højtidelighed til måltidet.
Der er mange mørkerøde fødevarer i naturen - hvorfor ikke bruge dette til at gøre aftensmaden til et kunstværk? Tag rødbeder som assistent i alle dens variationer, fra suppe til salat. Glem ikke, at denne søde rodfrugt er fantastisk at bruge rå eller, som i tzatziki-opskriften, bagt.
Du kan i øvrigt fjolle og farve noget med saft presset fra rødbeder: kog letsaltet laks med bordeaux kant, crimson blæksprutte eller lilla spaghetti. Tag oksekødet og lav en crimson carpaccio eller bag den til en pink blodig bøf.
Og hvilken smuk frisk tuntatar! Talrige mørkerøde bær tillader fantasien at udfolde sig inden for desserter og cocktails. Hindbær- eller brombærsmoothie, åben kirsebærtærte - men alligevel råder jeg dig til at tage den utrolige sortebærbudding op uden forsinkelse, det er det, der vil blæse dine receptorer!
Blæksprutte med rødbede tzatziki
For 6 personer
Tilberedning: 30 minutter
Ventetid: 30-40 minutter
Ingredienser
600 g unge blæksprutter
4 hvidløgsfed
100 g rødløg
70 ml olivenolie
2 tsk honning
400 g sukkerroer
5 kviste rød basilikum
100 ml græsk yoghurt
30 g pinjekerner
1/2 citroner
Salt og sort peber til smag
Bag rødbederne i folie, indtil de er bløde (30-40 minutter), skræl og riv dem på et groft rivejern. Rist pinjekernerne i en tør stegepande. Hak 1 fed hvidløg og det meste af basilikum fint, bland med rødbeder og smag til med yoghurt og citronsaft, salt.
Optø blæksprutter og kog i 5-10 minutter, indtil de er bløde, læg dem i et dørslag (du kan straks købe færdiglavede blæksprutter i olie — dræn olien). Hak hvidløg og rødløg fint. Varm olivenolie i en stegepande, steg løg og hvidløg, tilsæt honning og blæksprutte og steg hurtigt ved høj varme til de er sprøde, tilsæt citronskal. Anret på et tzatziki-fad, top med lune blæksprutter og pynt med basilikumblade.
Budding «Black Berry»
For 12 personer
Forberedelse: 1 time
Ventetid: 12-24 timer
Ingredienser
1 kg frossen sort
ribs
400 g sukker
520 ml vand
Til kagerne:
175 g mel
175 g sukker
3 æg
125 g smør
1 Art. l. mælk
1 tsk razrыhlitelya
At anvende:
300 ml flødeskum 33%
Du skal bruge en 2 liters rund plastbeholder og en plade, der passer inde i beholderen og kan bruges som presse. Forvarm ovnen til 180°C. Pisk smør og sukker, fortsæt med at piske, tilsæt æggene et ad gangen, rør mel og bagepulver i, tilsæt mælken.
Dæk bunden af en rund form med pergament, læg dejen ud. Bages 30 minutter. Fjern fra formen og afkøl. Skær i halve vandret. Beklæd kanterne af den runde beholder med en kiks (det gør ikke noget, om den går i stykker - alt dette vil senere gemme sig i ribssaften). Lad en rund del af kiksen stå til «låget» på buddingen.
Bland sukker med vand og bring det i kog. Tilsæt ribs og kog i 3-4 minutter. Hæld straks halvdelen af den varme væske og bær i en skål. Tilsæt fragmenter af kiks, hæld den resterende væske ud, læg et rundt lag (som et "låg") af kiks ovenpå, tryk det med en tallerken og læg en presse ovenpå pladen (du kan bruge en krukke vand) så hele kiksen går i sirup.
Lad stå i 12-24 timer (denne budding holder sig i køleskabet i 4-5 dage). Inden servering vendes buddingen på et fad, resten af saucen hældes over, pyntes med flødeskum.