Du kan dyrke mange typer svampe på egen hånd. Og morkler er ingen undtagelse. At dyrke dem i en baghave på specielt anlagte bede eller dyrkede arealer i skoven er en spændende og ikke alt for besværlig proces. Det vigtigste er at erhverve højkvalitets mycelium af morkler og nøje følge alle anbefalingerne til dyrkning af denne type svampe.
Moreller tilhører Morchkovy (Morshellovy) familien. De mest berømte er ca. høj, med konisk, med steppe, s. spiselig (ægte) og morkelhætte. Alle disse arter kan dyrkes.
Hvor vokser morkler og hvordan ser de ud?
I naturen vokser svampe af morkelfamilien i det tempererede klima på den nordlige halvkugle fra Europa til Amerika, og de findes også i Australien og på en række øer på den sydlige halvkugle. Morkler vokser hovedsageligt i skovzonen og foretrækker bredbladede eller blandede skove, men nogle gange vegeterer de også blandt fyrretræer, der ofte lever i parker og skovparkområder. Alle 5 mest berømte arter af morkler vokser i Vort Land, de findes næsten overalt – fra skov-tundra-zonen i syd til skov-steppe-zonen i nord, fra den vestlige udkant af den europæiske del til Fjernøsten, de er udbredte i Ural og Sibirien. I de sydlige egne af Vort Land vegeterer de ofte i forhaver og græsplæner og foretrækker sandjord, derfor vokser de ofte i flodsletter, langs bredden af vandløb, de kan lide at bosætte sig i lysninger og skovaske.
Moreller betragtes traditionelt som forårssvampe, i den sydlige zone af den europæiske del af vores land vokser de fra april - begyndelsen af maj, i den midterste og nordlige zone begynder de at bære frugt fra anden halvdel af maj til juni. Under gunstige vejrforhold kan svampe også findes i det varme efterår.
Morkler er i kraft af deres ernæring karakteristiske repræsentanter for saprofytiske svampe, derfor foretrækker svampe i denne familie frugtbar kalkholdig jord til vækst blandt græs beriget med planteaffald, men kan også findes i bydepoter, normalt rige på nedbrydende organiske forbindelser.
I Europa begyndte morkler at blive dyrket i deres egne haver, parker og bare i bedene allerede i midten af det XNUMX. århundrede. Tyskerne var blandt de første til at bemærke, at morkler voksede bedre på asken, og begyndte at drysse aske på bedene.
I industriel svampedyrkning dyrkes hovedsageligt 3 typer morkler: ægte morkel, konisk morkel og morkelhætte - som de mest almindelige repræsentanter for denne familie.
Udadtil ser morkler anderledes ud end andre hattesvampe. Morellens hætte har, afhængigt af dens type, enten en konisk eller en ægformet afrundet aflang form, hvis overflade er dækket af et netværk af dybe folder. Farven på svampen varierer fra gråbrun til mørk chokolade, næsten sort. Kanterne af hætten hos nogle arter klæber til stilken. Stilken er cylindrisk, ligesom hætten, hul indeni.
Svampens højde når 10 cm. Morellens frugtkød er skrøbeligt, let knækket og smuldret, behageligt i smagen, men har ikke en udtalt svampelugt. I de fleste lande i Europa og Amerika er den koniske morkel en delikatesse.
Alle typer morkler betragtes som betinget spiselige svampe, egnede til konsum efter deres foreløbige kogning.
Hvordan man opdrætter morkler
Du kan dyrke morkler ved hjælp af en af to teknologier: Fransk – i speciallavede bede – og tysk i haven. Begge metoder er relateret til ekstensiv svampedyrkning, som kræver store arealer for at opnå et højt udbytte. Intensive metoder til at dyrke denne svamp på næringssubstrater indendørs udvikles i øjeblikket aktivt af amerikanske videnskabsmænd, men disse metoder til at dyrke svampe er endnu ikke blevet brugt i vid udstrækning.
Morkler i naturen foretrækker veloplyste områder med organisk rig jord; svampe er meget lydhøre over for indførelsen af aske og næringsrige æbler i jorden. Det er disse træk ved naturlige svampe, der dannede grundlaget for de franske og tyske metoder til deres dyrkning.
Det er bedre at opdrætte morkler i en frugthave eller i et specielt udpeget område af uXNUMXbuXNUMXb løvskov, hvor den naturlige skygge fra træerne giver svampene det nødvendige belysningsniveau og samtidig beskytter dem mod direkte sollys. Når man opretter bede, skal man huske på, at svampe ikke tolererer stillestående vand i foråret, derfor er det på et dedikeret område nødvendigt at lave et godt dræningssystem for at dræne smeltevand.
Før du begynder at dyrke morkler på stedet, skal muldjorden udskiftes med et specielt forberedt substrat. Det er tilberedt af havejord til blomster blandet med savsmuld og aske i henhold til følgende formel: For hver seks volumener havejord tilsættes halvdelen af volumen savsmuld og et volumen aske. Den forberedte jordblanding skal blandes og lægges ud i et 10-centimeter lag på de udstyrede senge. Det udlagte underlag skal vandes med en hastighed på 10 liter vand for hver 1 m af bedet.
Som med dyrkning af andre typer svampe er det til såning bedre at bruge ikke seksuelt modne svampe indsamlet i skoven, men morkelmycelium købt fra betroede leverandører. Efter at sengen er klargjort, fordeles myceliet over hele dets overflade, derefter dækkes det med et 6 cm lag jord fjernet fra sengene under opbygningen af sengene. Jorden er let fugtet med en lille vandkande eller en speciel sprinkler, hvorefter bedet er dækket med lagret naturmateriale: halmmåtter, små grene, løv; du kan bruge, som franskmændene gør, æblepresserester.
Efter såning af bedene med mycelium er det nødvendigt at overvåge substratets fugtniveau. Efterhånden som jorden tørrer op, bør den fugtes med specielle næringsstofkoncentrater, der fremmer accelereret og øget vækst af svampe. En af disse forbindelser, kaldet Baikal-EM-1, produceres af den indenlandske landbrugsindustri. For at forbedre frugtsætningen drysses sengen ovenpå med et tyndt lag aske. Ved brug af æblerester kan aske desuden udelades. Frugtningen sker et år efter såning, varer på ét sted fra 3 til 5 år og kræver praktisk talt ikke store udgifter og er især velegnet til små svampefarme eller amatørsvampeavlere. Om efteråret skal bede sået med mycelium desuden dækkes med halm, græs og blade. Om foråret, umiddelbart efter at sneen smelter og den positive temperatur er etableret, fjernes dette beskyttende dæksel og efterlader et tyndt lag plantemateriale. Som regel begynder svampene at bære frugt 2-3 uger efter fjernelse af beskyttelsesdækslet.
Morkler indsamles meget omhyggeligt på grund af deres skrøbelighed, idet de vrider svampen, holder den ved benet eller skærer den af med en kniv. Færdiglavede svampe kan tørres eller leveres rå til markedet, men morkler mister på grund af deres skrøbelighed hurtigt deres præsentation under transport.