Sennepsfrø virker ved første øjekast almindelige, men i virkeligheden har de mange nyttige egenskaber. Sennep spredes over hele kloden, det bruges både i madlavning og i folkemedicin. Der skrives lidt om hende, hun får ufortjent utilstrækkelig opmærksomhed, bare et "beskedent græs". Faktisk har sennep noget at være stolt af. Lad os i dag tale om fordelene ved sennepsfrø, de forskellige typer sennep og lidt om dens historie.
Hvad er nyttig sennep?
1. Sennepsfrø indeholder phytonutrients – biologisk aktive fødevarekomponenter, der regulerer forskellige fysiologiske funktioner. De styrker immunforsvaret og har anti-inflammatoriske, anti-allergiske, neurobeskyttende virkninger. Sennep er rig på antioxidanter og bremser aldring.
2. Enzymet myrosinase, der findes i sennepsfrø, er det eneste enzym, der nedbryder glucosinolater.
3. Sennepsfrø indeholder alfa-linolensyre, som er vigtigt for hjerte-kar-sundheden. Det reducerer niveauet af triglycerider, normaliserer blodtrykket, lindrer betændelse.
4. Undersøgelser har vist, at sennepsfrø er effektive til behandling af astma. Sennepsomslag anbefales til astmatikere, og mere dybt overvejes dette spørgsmål stadig af videnskabsmænd.
På trods af senneps bemærkelsesværdige medicinske egenskaber ligger dens sande betydning i denne plantes ernæringsmæssige værdi. Frøene indeholder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink. Vitaminsammensætningen er også imponerende: ascorbinsyre, thiamin, riboflavin, folinsyre, vitamin B12. Og dette er ikke en udtømmende liste.
Et træk ved sennep er det faktum, at det akkumulerer selen, uden hvilket menneskekroppen ikke kan fungere normalt.
En kort historie om sennep
Den tidligste skriftlige omtale af sennep er kendt i Indien i det 5. århundrede f.Kr. I en af tidens lignelser går en sørgende mor på jagt efter sennepsfrø. Sennep finder en plads i jødiske og kristne religiøse tekster fra to tusind år siden. Dette tyder på, at sennep spillede en vigtig rolle i forfædrenes liv. Nu om dage er sennep ikke tænkt som et frø, men er forbundet med et af de mest populære krydderier. Hvert år spiser hver indbygger i Amerika 350 g sennep.
Hvad er sennep?
Hovedsammensætningen af denne krydderi er sennepsfrø. Den klassiske version består af sennepspulver, eddike og vand. Nogle varianter indeholder olie eller honning, samt sødestoffer. For at give en lys gul farve tilsættes gurkemeje nogle gange til sennep. Vin tilsættes dijonsennep for smags skyld. Der er en slags honning blandet med sennep. Denne krydderi har tusindvis af mærker og modifikationer. Hvert år er Middleton vært for National Mustard Day, hvor du kan smage op til 450 varianter.
Hvilken sennep er godt for helbredet?
På grund af de ekstra ingredienser har forskellige sennep forskellige næringsværdier. Lavet med økologiske kerner, destilleret vand og økologisk æblecidereddike, det er sundere end kunstige sødestoffer eller alkohol. Sennep er lavt i kalorier, men vigtigere er dets kvalitet og værdi for sundhed og velvære.
Tænk ikke på lys gul sennep på en hotdog. En sund mulighed er altid tilgængelig på butikshylderne, og den kan være iøjnefaldende i udseende. Køb sennep med fuldkorn – det er velsmagende og sundt. Så afslappet og upåfaldende, kan det med rette kaldes en superfood.