For et par år siden fandt vi ikke økologiske fødevarer det i nogle helsekostbutikker og det tilbudte valg var ret begrænset. I dag er distributionskanalerne organiseret. Flere store kæder afkøbmand har sektioner af certificerede økologiske produkter: frisk frugt og grøntsager, korn, mel, æg, mælk og mejeriprodukter, samt en række forarbejdede produkter lige fra pasta og småkager til sojadrikke. Kødmarkedet udvikler sig langsommere. Men vi finder i nogle slagtere, kylling, oksekød, kalvekød eller svinekød, nogle gange pølser, alt mere i frossen form. Nogle fiskehandlere tilbyder også certificeret økologisk opdrættet fisk.

Sammen med de store distributionsnet er der etableret små direkte salgsnet, fra producent til forbruger. Folk flytter til gård, når det er muligt, at skaffe de økologiske fødevarer, der produceres der. De kan også modtage gennem en producent fra deres region, en økologisk kurv, leveret hver uge til et afleveringssted nær deres hjem. Dette kaldes "Community Supported Agriculture (CSA)".

Le økologisk kurv indeholder normalt produkter dyrket af producenten, som tilsættes lokale produkter og importeret. Indholdet varierer i løbet af sæsonen, afhængigt af de tilgængelige sorter og priserne. Prisen for abonnementet er normalt opdelt i 2 eller 3 rater. Så alle vinder. Producenten har penge på såningstidspunktet, og han vil helt sikkert finde en taker til hans fremtidige høst. Forbrugeren drager fordel af en forsyning af frisk til en god pris, da der ikke er mellemled.

Deltagelse i et CHW -netværk betyder også, at man hovedsageligt køber lokalt producerede fødevarer, hvilket hjælper med at reducere det økologiske fodaftryk ved at minimere de lange rejser, som mad foretager, før det ender på hylderne i store dagligvarebutikker (se boks nedenfor).

I Quebec forbinder Équiterre -organisationen producenter og forbrugere, der er interesserede i at deltage i CSA -programmer.¹. Équiterres ASC -netværk omfatter 115 " familie landmænd Som tilbyder frugten af ​​deres høst eller deres avl til næsten 10 borgere. Derudover tilbyder 800 andre produkter, der kan tilføjes i tillægsbestillinger (f.eks.: honning, æbleprodukter, oste osv.). Næsten 30 afleveringssteder er etableret på tværs af 390 regioner i Quebec.

Pas på dit økologiske fodaftryk!

"Økologisk", er det nødvendigvis synonymt med "økologisk"? Økologisk salat, der har tilbagelagt 5 km, før den ender på din tallerken, er muligvis mindre “økologisk” end salat, der dyrkes industrielt, og som kommer fra en lokal producent. Det samme gælder for Californiens jordbær, vi køber i januar.

Hvem siger afstand, siger faktisk energiforbrug. Økologiske landbrugsprodukter synes at finde købere frem for alt på lokale markeder. Det skyldes uden tvivl, at denne type landbrug i høj grad er små producenters arbejde.

Ikke mindre end 79 % af de økologiske grøntsager rejser mindre end 160 km fra jord til bord ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Til gengæld rejser næsten 50 % af de økologiske animalske produkter, inklusive æg og mejeriprodukter, mere end 800 km.¹¹.