Millioner af videnskabelige artikler og populære værker er blevet skrevet om fordelene ved juice; disse drikkevarer bruges i diætetik, kosmetologi, medicin, ledsager en person i fitnesscentre og på sportspladser. Et glas juice er blevet en slags symbol på et sundt liv. Meget er kendt om de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i enhver frugt, men når du køber en drink, viser alt sig at være meget mere kompliceret, især hvis vi ikke taler om friskpresset juice - frisk juice, men om en bred vifte af juice -baserede produkter solgt i butikker i plastemballage.
Det er svært at finde en person, der virkelig tror på en reklame, hvor frugter modner i en solrig træhave, straks falder i poser med en mærkeindskrift og leveres til de nærmeste butikker, hvor de købes af mødre og koner, der tager sig af sundheden for deres familier. For ikke at nævne det faktum, at en sådan situation er umulig i et land, hvor temperaturen ikke stiger over nul i mindst fem måneder om året, er holdbarheden af sådanne juicer meget kort, og i en åben pakning syrer drikken i en lidt mindre end en dag. Faktisk producerer kun en indenlandsk producent, Sady Pridonya, ægte juice af direkte ekstraktion.
Alle andre drikkevarer fremstilles ved rekonstitution eller mere simpelt ved at fortynde det frosne koncentrat med vand. Det er den samme direkte pressede juice, hvorfra det meste af vandet er fjernet ved hjælp af en speciel teknologi. På fabrikken optøes det, vand, konserveringsmidler, smagsstoffer, yderligere vitaminer tilsættes og pasteuriseres - når de er opvarmet til 100-110 grader, hvilket giver dig mulighed for at slippe af med mulige bakterier og mikroorganismer. Efter disse procedurer hældes saften i pakker og leveres til butikkerne. Holdbarheden af en sådan drink er op til 12 måneder, og en åben pose kan sikkert opbevares i op til 4 dage.
Spørgsmålet om, hvad der sker med saften som følge af alle disse processer, bortset fra forøgelsen af holdbarheden og forsvinden af alle bakterier, er langt fra så simpelt. Det vides, at dette ødelægger alle pektinsubstanser og mister alle antioxidantegenskaber. Tab af vitaminer er også ret store, for eksempel ødelægges C -vitamin meget hurtigt ved høje temperaturer, og det er simpelthen umuligt at holde det intakt under pasteurisering. Producenter, der stræber efter at genoprette produktets næringsværdi så meget som muligt, beriger det med yderligere vitaminer, både af kemisk og naturlig oprindelse. For eksempel tilsættes C -vitamin, der stammer fra kirsebær, til appelsinsaft. Ud over vitaminer, under genopretning og pasteurisering, mister saften sin naturlige frugtlugt, derfor tilsættes der sammen med andre stoffer smag, som også kan være af både kemisk og naturlig oprindelse.
Juiceprodukter har deres egen klassificering afhængigt af indholdet: præmie - de bedste juice, der indeholder et minimum af fremmede stoffer og tilsætningsstoffer, uden frugtmasse og skind standart - drikkevarer med papirmasse partikler og smag af frugtskal og papirmasse vask - lav koncentration af juice med en stor mængde kunstige tilsætningsstoffer - citronsyre, sukker, smagsstoffer.
Det er kendt, at de fleste ernæringseksperter anbefaler at øge indtagelsen af juice under vægttab, da de kompenserer for manglen på mikronæringsstoffer med minimalt kalorieindtag. Det skal dog huskes, at dette primært gælder juice fremstillet derhjemme eller i en restaurant. Hvad angår fabriksdrikke, skal du være opmærksom på sammensætningen: en stor mængde sukker og konserveringsmidler kan ikke kun forbedre dit velbefindende, men også skade kroppen, især med regelmæssigt og rigeligt forbrug. Derudover skriver nogle producenter på etiketterne, at deres juice ikke indeholder sukker, men i stedet for det er der ikke mindre skadelige erstatninger - saccharin eller aspartam i kombination med acesulfam.
Det er umuligt at sige entydigt, at friskpresset juice er sundere end rekonstitueret, da de også har deres ulemper. For for eksempel at bringe produkterne til produktionsstedet høstes frugterne stadig grønne, derudover bruges der kun specielle sorter, og sådanne letfordærvelige grøntsager og frugter som tyrehjertetomater eller Jaffa-appelsiner tåler ikke en lang rejse og er indsamles kun til fremstilling af juicekoncentrater med efterfølgende nyttiggørelse. Derudover går de fleste vitaminer i frisk juice tabt ved længere tids opbevaring i en plastikpose eller glaskrukke.