Pak-choy kål

Det er en af ​​de ældste kinesiske grøntsagsafgrøder. I dag har hun vundet stor popularitet i Asien og hver dag får flere og flere nye fans i Europa. Pak-choi-kål er en nær slægtning til Peking-kål, men adskiller sig fra det eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter. Selvom de er helt forskellige, forvirrer gartnere stadig ofte dem. Den ene har mørkegrønne blade og lyse hvide petioles, mens den anden har lysegrønne blade og petioles.

Pak-choi er meget saftigere end kinesisk, mere pikant og krydret i smagen. De største forskelle er de grovere, hårløse blade. Pak-choi er en tidlig modning af kål, hvor der ikke dannes et kålhoved. Bladene samles i en roset med en diameter på cirka 30 cm. Stenbladene er tæt pressede, tykke, konvekse i bunden og optager ofte to tredjedele af hele plantens masse. Pak chois stilke er meget sprøde og smager som spinat. Friske blade bruges til fremstilling af supper, salater. Nogle mennesker kalder pak-choi salat, men det er ikke sandt, for som nævnt ovenfor er dette en type kål. Det har et andet navn for forskellige folk, for eksempel - sennep eller selleri. I Korea er pak choi værdsat, jo mindre jo bedre, da de små hoveder i pak choi er meget mere møre.

Hvordan vælger

Når du vælger pak choy, skal du være opmærksom på bladene, da de skal være saftige grønne og friske (ikke sløv). Ung god kål har mellemstore blade, sprøde, når de knuses. Længden af ​​bladene bør ikke være mere end 15 cm.

Sådan opbevares

For at pak-choy kan bevare sine nyttige egenskaber i længere tid, skal det opbevares under overholdelse af alle reglerne. Adskil først bladene fra stubberne og skyl dem under rindende vand. Derefter skal bladene pakkes ind i et fugtigt håndklæde og derefter sættes i køleskabet.

Kalorieindhold i pak choy

Pak-choy-kål bør bestemt appellere til elskere af mad med lavt kalorieindhold. Når alt kommer til alt er dets kalorieindhold meget lavt og er kun 13 kcal pr. 100 g produkt.

Næringsværdi pr. 100 gram: Proteiner, 1.5 g fedtstoffer, 0.2 g kulhydrater, 1.2 g aske, 0.8 g vand, 95 g kalorieindhold, 13 kcal

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Lavt kalorieindhold er ikke det eneste plus af pak choykål, det er rig på fiber, plante, ufordøjelig fiber. Fiber er meget vigtigt i en nærende diæt, da det ikke kun tjener til at forhindre problemer med afføring, men også effektivt renser tarmene for toksiner, toksiner og kolesterol. Pak-choy blade indeholder en stor mængde C-vitamin, som er den mest værdifulde for den menneskelige krop, kar. Skibene bevarer deres styrke og elasticitet netop på grund af det.

C-vitamin deltager aktivt i syntesen af ​​protein, kollagen, som gør det muligt for huden at forblive elastisk og elastisk længere. Et hundrede gram pak choy-blade indeholder ca. 80% af det krævede daglige indtag af vitamin C. Kål indeholder også vitamin K, det forbedrer en meget vigtig blodindikator - koagulation. Kroppens daglige behov for dette vitamin kan genopfyldes ved at spise to hundrede gram Pak Choi.

Det skal bemærkes, at hvis du tager medicin til at fortynde dit blod, skal du ikke indtage pak choy. Vitamik K reducerer effekten af ​​stoffer ”til intet”. Pak-choi indeholder mest vitamin A blandt sine slægtninge. Det stimulerer fornyelsen af ​​huden på celleniveau, og i fravær er syntesen af ​​rhodopsin, et lysfølsomt pigment af synet, ikke mulig. C-vitaminmangel påvirker en persons vision negativt og fører ofte til en forringelse af synet i skumringen, hvilket populært kaldes natblindhed.

Nyttige og medicinske egenskaber

Pak Choi-kål er en meget værdifuld diætgrøntsag. Det er indiceret til sygdomme i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Pak-choy juice har bakteriedræbende egenskaber og bevarer alle biologisk aktive vitaminer, mineraler og enzymer. Pak-choi betragtes som et gammelt middel.

Dens saft har helbredende egenskaber og bruges til behandling af ikke-helbredende sår, sår og forbrændinger. Bladene formales på et rivejern, blandet med rå kyllingæggehvide, og denne blanding påføres sårene. Denne grøntsag er af stor værdi i behandlingen af ​​anæmi. Sammen med kålfibre fjernes skadeligt kolesterol fra kroppen, og dette spiller en enorm rolle i behandlingen og forebyggelsen af ​​vaskulær åreforkalkning.

Pak-choi bruges som en komponent i kosten ernæring til sygdomme i hjertet og blodkarrene.

I madlavning

For at opretholde en nærende kost er det meget godt at spise pak choykål. Det steges normalt med kød, tofu, andre grøntsager, det dampes også, steges i olie eller bruges som tilbehør. Alt er spiseligt i Pak Choi - både rødder og blade. Det er meget let at rengøre og tilberede det: Bladene, adskilt fra bladstilken, hakkes, og selve kronbladet skæres ikke i små cirkler.

Men det skal også huskes, at pak-choy-bladene efter kogning eller stuing mister de fleste af de gavnlige egenskaber, især vitaminer. Så det er bedst at indtage pak choi som en salat. For at gøre dette skal du tage peberfrugter, friske revne gulerødder, revet ingefær, dadler og pak choy blade. Alle ingredienser skal blandes og hældes over med citronsaft, hvis det ønskes, kan du tilføje solsikke eller olivenolie.

Funktioner af voksende pak choy

Pak-choi er en slægtning til hvidkål, som længe har indtaget en førende plads i plantevækst i Asien og Europa. Men den voksende pakke har flere fundamentalt nye egenskaber.

Du kan dyrke det ved hjælp af kimplantemetoden. Frøplanter dannes på ca. 3 til 4 uger. Fordi kål er meget tidligt modnet, dyrkes det i Asien flere gange i løbet af sæsonen. I Rusland kan det sås i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli. Dette er meget bedre end det tidlige forår. Det er nødvendigt at så i rillerne, dybden er 3-4 cm.

Pak-choi er ikke krævende på jorden. Jorden må muligvis ikke befrugtes eller kun svagt befrugtes. Efter kålen er plantet, kan afgrøden høstes om en måned. Mange mennesker forveksler Pak-choi med en særlig type grønne områder. Efter alt giver hun ikke traditionelle kålhoveder. Men det er stadig kål, selvom det ligner mere en salat.

Strimlet kinesisk kålsalat

Udbytte 8 portioner

Ingredienser:

• ¼ kopper riseddike (kan erstattes af æblecidereddike)
• 1 spsk sesamolie
• 2 tsk sukker (eller honning eller diæterstatning)
• 2 tsk sennep (bedre end Dijon)
• ¼ tsk salt
• 6 kopper finhakket kinakål (ca. 500 g)
• 2 mellemstore gulerødder, revet
• 2 grønne løg, finhakket

Forberedelse:

Bland eddike, sukker, sennep og salt i en stor beholder, indtil sukkergranulatet er opløst.
Tilsæt kål, gulerødder og grønne løg. Bland alt med dressing.

Ernæringsmæssige fordele: 36 kalorier pr. Portion, 2 g fedt, 0 g mættet, 0 mg kolesterol, 135 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g protein, 100% DV for vitamin A, 43% DV for vitamin C , 39% af DV for vitamin K, 10% af DV for folat, GN 2

Stewed pak choykål med ingefær

Klar på 5 minutter. Server godt som en sideskål.

Udbytte 4 portioner

Ingredienser:

• 1 teske olivenolie
• 1 spsk frisk hakket ingefær
• 1 fed hvidløg, hakket
• 8 kopper pak choykål, strimlet
• 2 spsk lys-saltet sojasovs (glutenfri til BG-dietten)
• Salt og peber

Forberedelse:

Varm olie i en stegepande (ikke indtil den er varm). Tilsæt hvidløg og ingefær. Kog i et minut.
Tilsæt pak choy og sojasovs og lad dem simre i yderligere 3-5 minutter på medium varme, eller indtil bladene visner og stilkene bliver saftige og bløde. Tilsæt salt og peber efter smag.

Ernæringsmæssige fordele: En servering indeholder 54 kalorier, 4 g fedt, 0 g mættet, 0 mg kolesterol, 318 mg natrium, 4 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g protein, 125% DV for vitamin A, 65% DV for vitamin C, 66% DV for vitamin K, 13% DV for vitamin B6, 16% DV for folat, 14% DV for calcium, 10% DV for jern, 16% DV for kalium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein med grøntsager - kinesiske nudler

Udbytte 6 portioner

Ingredienser:

• 230 g nudler eller nudler (glutenfri til BG-diæt)
• ¾ tsk sesamolie
• ½ tsk vegetabilsk olie (jeg har en avocado)
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk revet frisk ingefær
• 2 kopper pak choykål, hakket
• ½ kop hakkede grønne løg
• 2 kopper revne gulerødder
• Cirka 150-170 g fast tofu (organisk), ingen væske og terninger
• 6 spsk riseddike
• ¼ et glas tamarind sauce eller blommesyltetøj (du kan erstatte 2 spsk honning eller efter smag)
• ¼ glas vand
• 1 tsk let-saltet sojasovs (glutenfri til BG-dietten)
• ½ tsk rødvarm peberflager (eller efter smag)

Forberedelse:

Kog spaghetti eller nudler i henhold til pakkens anvisninger. Afløb og anbring i en stor blandebeholder. Omrør sesamolie.
I en stor nonstick stegepande (eller wok), opvarm olien over medium varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, lad det simre, omrør lejlighedsvis i 10 sekunder.
Tilsæt pak choy og løg, lad det simre i yderligere 3-4 minutter, indtil kålen er let blødgjort.
Tilsæt gulerødder og tofu og lad dem simre i yderligere 2-3 minutter, eller indtil gulerødderne er møre.
Separat kombineres eddike, blomme syltetøj (eller honning), vand, sojasovs og rød peberflager i en lille gryde. Opvarm under konstant omrøring over svag varme, indtil der opnås en homogen konsistens.
Bland spaghetti, grøntsager og dressing sammen. Klar til servering.

Ernæringsmæssige fordele: 1/6 af opskriften har 202 kalorier, 3 g fedt, 1 g mættet, 32 mg kolesterol, 88 mg natrium, 34 g kulhydrater, 3 g fiber, 8 g protein, 154% DV for vitamin A, 17 % DV for vitamin C, 38% DV for vitamin K, 33% DV for vitamin B1, 13% DV for vitamin B2, 19% DV for vitamin B3, 10% DV for vitamin B6, 27% DV for folat, 14% DV til jern, 10% DV for kalium og magnesium, GN 20