perlebyg

Beskrivelse

Perlebyg er polerede små korn af lysegrå byg med en mørk langsgående stribe. Efter kogning får kornblandingen en nøddeagtig smag.

Perlebyg er lavet af en af ​​de ældste planter dyrket på Jorden. Der er mange grunde til at inkludere det i deres kost for dem, der ikke har dette korn som det mest foretrukne produkt. Først og fremmest på grund af fordelene for kroppen. Byg indeholder meget jern, protein og vigtigst af alt fiber, som er nyttig til fordøjelsen.

For maksimale sundhedsmæssige fordele anbefaler forskere at spise byg hver dag: kog grød, supper og gryderetter med det tilføje til salater, bage brød fra bygmel.

Pearl byg historie

Perlebyg er det mest populære i russisk køkken. Siden 1930'erne skulle den produceres i industriel skala. Vi brugte grød i offentlig forplejning: til militært personale, fanger, skoleelever og studerende.

Produktet er universelt: det er billigt og har lang holdbarhed. På grund af dette er der udviklet en stereotype af et produkt med lav værdi.

perlebyg

Byg spises i Rusland, Sverige, Finland, Tyskland og Storbritannien. Gryn bruges som tilbehør til fremstilling af pølser, gryderetter, salte budding, pates og fyldning af supper. For eksempel forbereder italienerne ordzotto (fra det engelske ord - orzotto). Denne ret ligner risrisotto.

For flere årtier siden lærte producenterne at producere øjeblikkelig dampet byg. Produktvurderingen steg straks.

Forskellige perlebyg: typer kornprodukt

Industriel produktion af byg er flertrinsforarbejdning af bygkorn. For at fjerne skallen (klidet) fuldstændigt fra byg og ikke beskadige kornkimene males kornene og poleres udelukkende mekanisk mindst 6 gange.

I det europæiske og asiatiske køkken er der hundreder af retter, til fremstilling, hvor de bruger bygkorn forarbejdet i henhold til forskellige teknologier. Flere typer perlebyg er populære, som adskiller sig i kornets størrelse / form og følgelig i smag:

  • Perlebyg - hele korn af byg rengjort fra klid (awn), som kun behandles ved hjælp af pelletsmetoden;
  • Hollandsk - gryn, som rengøres mere grundigt for awn. Efter genanvendelig pelletering har kornet en tyndere hud, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen betydeligt;
  • Hakket (fint skåret perlebyg) - kornet knuses til partikler af enhver størrelse. Snittet repræsenteres af forskellige fraktioner, fra næsten fuldkorn til fin bygsæd;
  • Flager - et moderne øjeblikkeligt halvfabrikat til at skabe diætmåltider.

Sammensætning og kalorieindhold

Kornet indeholder 20 aminosyrer, hvoraf 8 er uerstattelige, en stor mængde fiber, mono- og disaccharider, stivelse, mættede og umættede fedtsyrer, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral grundstoffer (kalium, fosfor, natrium, kobber, svovl, magnesium, calcium, molybdæn, mangan, chrom, zink, jern, titanium, kobolt).

  • Proteiner 2.91 g
  • Fedt 0.46 g
  • Kulhydrater 30.75 g
  • Kalorieværdi 129.14 kcal (540 kJ)

Fordelene ved perlebyg

perlebyg

Byg er værdifuldt, fordi det indeholder fiber og mange nyttige aminosyrer. For eksempel producerer lysin kollagen, der er godt for huden.

Der er også vitaminer fra gruppe B, A, D, E, H, PP og mineraler. Kalium er ansvarlig for hjertet. Calcium er godt for knogler, hår og negle. Perlebyg er rig på zink, selen, kobber, mangan, jern, jod, chrom, nikkel og så videre.

Produktet er unikt, fordi det neutraliserer allergiske reaktioner eller eliminerer dem. Byg har også antibakterielle egenskaber og kan fjerne forskellige typer svampesygdomme på huden.

Perlebyg normaliserer mavefunktionen, fremmer blid tarmrensning, fjerner toksiner og toksiner. Velegnet til kampkampe, især nyttigt på faste dage.

Perle byg skade

En af ulemperne ved byg er, at det øger gasserne. Derfor anbefales korn ikke til mennesker, der har sygdomme i mave-tarmkanalen. Og gluten kan påvirke fostrets intrauterine udvikling negativt.

Ansøgning i medicin

perlebyg

Perlebyg er et meget nyttigt korn, ufortjent glemt. Den indeholder, ligesom havregryn, beta-glucaner, som sænker kolesterol. Derfor anbefales kryds ved åreforkalkning. Byg er også rig på fibre og fjerner overskydende kolesterol fra kroppen.

Der er også vitaminer i gruppe B, E, D og P. I modsætning til andre kornarter indeholder byg lysin, som har antiinflammatoriske og antivirale virkninger. Nyttig til sygdomme i urinvejene og urinvejene.

Byg indeholder komplekse kulhydrater, der understøtter normale energiniveauer. Om sommeren er det nyttigt at tilberede det med grøntsager, tørret frugt, og det kan tilføjes til forskellige bouillon. Hvis det om vinteren kan være kødbouillon.

Madlavning applikationer

Byg passer godt sammen med svampe, kød og urter. Gryn bruges til at fremstille korn, tilbehør, salater og vegetabilske gryderetter. Det eneste er, at det næppe tager lang tid at lave mad; det tager cirka 1.5-2 timer at tilberede grød.

Den lette aroma og milde smag: smagen af ​​byggrus

Byggrød er et produkt, der er unikt i sin smag. Kornet kogt i vand har en mild smag, der supplerer smagen af ​​hovedretten. Korrekt tilberedt byg har en tyktflydende konsistens (uden at vaske den færdige skål) og har en delikat aroma af modne nødder og en cremet skygge.

Den rige, men ikke irriterende smag og aroma af bygretter gør det muligt at kombinere korn med næsten alle produkter. Grød har en fremragende smag som selvstændig ret og er også et ideelt tilbehør/tilskud til traditionelle og eksotiske frugter, grøntsager, fedt kød og ædel rødfisk.

Sådan vælges og opbevares

perlebyg

Når du vælger byg, skal du undersøge dets udseende. Gryn af høj kvalitet har en hvid-gullig farve. I intet tilfælde skal der være mørke korn og skimmel? Vær også opmærksom på, at der ikke er urenheder i kornene.

Hvis grøden har en bitter smag efter købet og den første tilberedning, er produktet af dårlig kvalitet. Og det er bedre at slippe af med det.

Opbevaringsforhold. Opbevar byg på et tørt, ventileret sted. En papkasse eller metalbeholder er egnet til beholderen: holdbarhed - op til 10 måneder.

Sådan tilberedes byggrød

Tid til forberedelse:

mere end 3 timer

Ingredienser:

1 glas korn
3 glas vand

Tilberedningsmetode:

  • Sorter grynene, vask og tilsæt vand i flere timer.
  • Tøm, skyl og anbring i en madlavningsbeholder.
  • Tilsæt vand med hastigheden - 1 glas korn til 3 glas vand.
  • Placer på medium varme og kog i ca. 50 minutter.
  • Sørg for at prøve, når perlebyg bliver blødt - det er gjort.
Hvordan man laver en cremet perlebyg mellemøstlig stil, irakisk / kurdisk

Pickle med perlebyg

perlebyg

Første retters mulighed for et familiemåltid. Suppen viser sig ikke kun at være velsmagende, men sund og tilfredsstillende. Samtidig er det lavt kalorieindhold. Du kan servere med creme fraiche og grøntsags snacks.

Lav kanin bouillon. Blød byg (30 minutter) i vand, mens den koger. Tilsæt det derefter til bouillon, og fjern tværtimod kødet. Anbring de hakkede kartofler i suppen. Lav en omrørning med løg, gulerødder og agurker. Når kartoflerne er møre, skal du tilføje omrørning, hakket kød, salt og krydderier til suppen.

Giv en kommentar