Pektin stoffer

Marshmallows, marmelade, marshmallows, orientalske slik og andre konfekture delikatesser ... De vigtigste geleringsstoffer, der er ansvarlige for deres struktur og form, er pektinsubstanser og ikke gelatine, som det almindeligvis antages.

Pektinstoffer findes i æble- og citruspresser, sukkerroemasse, i gulerødder, abrikoser, solsikkekurve samt i andre lige så populære planter. Samtidig er den største mængde pektin koncentreret i frugtens skræl og kerne.

Fødevarer rig på pektinstoffer:

Generelle egenskaber ved pektin

Selve opdagelsen af ​​pektin skete for cirka 200 år siden. Opdagelsen blev foretaget af den franske kemiker Henri Braconno, der isolerede pektin fra blommesaft.

Men for ganske nylig, da de studerede gamle egyptiske manuskripter, fandt eksperter i dem en omtale af en bestemt “gennemsigtig frugtis, der ikke smelter selv under Memphis varme sol.” Forskere konkluderede, at dette var den første omtale af gelé lavet med pektiner.

Oversat fra græsk oversættes pektin som “frosset“(Fra gammelgræsk πηκτός). Det er en af ​​forbindelserne af galacturonsyre og findes i næsten alle højere planter. Frugter og nogle typer alger er især rige på det.

Pektin hjælper planter med at opretholde turgor, tørkebestandighed og bidrager til varigheden af ​​deres opbevaring.

Med hensyn til mennesker stabiliserer pektin stofskifte i vores land, sænker kolesterolniveauer og forbedrer tarmens bevægelighed. Derudover har den egenskaber, som vil blive diskuteret nedenfor.

Dagligt behov for pektin

Den daglige indtagelse af pektin afhænger af det forfulgte mål. For eksempel for at sænke kolesterol i blodet er det nok at forbruge ca. 15 gram pektin om dagen. Hvis du planlægger at gå ned i vægttab, skal mængden af ​​forbrugt pektin øges til 25 gram.

Det skal bemærkes, at 500 gram frugt kun indeholder 5 gram pektin. Derfor bliver du nødt til at spise fra 1,5 til 2,5 kg frugt dagligt eller bruge pektin produceret af vores fødevareindustri.

Behovet for pektin øges:

• i tilfælde af forgiftning med tungmetaller, pesticider og andre stoffer, der er unødvendige for kroppen;
• højt blodsukker
• højt kolesteroltal;
• forstoppelse;
• infektiøse sygdomme
• overvægtig;
• onkologiske sygdomme.

Behovet for pektin aftager:

På grund af det faktum, at vi hver dag står over for en enorm mængde forskellige stoffer, der ikke er nyttige for vores krop, anbefaler ernæringseksperter ikke at reducere den daglige indtagelse af pektin. Naturligvis forudsat at der ikke er nogen allergiske reaktioner på det, hvilket er ekstremt sjældent.

Fordøjelighed af pektin

Assimilering af pektin i kroppen forekommer ikke, fordi dets hovedopgave er at evakuere stoffer, der er skadelige for kroppen. Og han klarer det perfekt!

Pektinstoffer til skønhed og sundhed

Inden for kosmetologi har eddike også tjent ære og respekt. Hvad er eddikeindpakningerne! Takket være dem kan du endda slippe af med den hadefulde "appelsinskal".

Folk, der regelmæssigt spiser fødevarer med højt pektinindhold, har en sund, fast og klar hud, en behagelig hud og frisk ånde. På grund af frigivelsen af ​​fordøjelseskanalen fra toksiner og toksiner reduceres overskydende vægt med regelmæssig brug af pektinsubstanser.