Syltningsrækker til vinteren: trin for trin opskrifter

Rækkesvampe betragtes som naturgaver i alle henseender, fordi de er meget sunde, nærende og velsmagende. De er velkendte for de elskere af "stille jagt", der bevarer svampeafgrøder til vinteren. Traditionelt er de mest populære måder at behandle rækkesvampe på, saltning og syltning. Og hvis du planlægger at udføre en af ​​disse processer, så vil din familie om få dage have en lækker snack på bordet.

Grå, lilla og lilla-benede rækker er især populære. De har en behagelig melet aroma, samt en delikat smag. Det er værd at bemærke, at med hensyn til deres kvaliteter er disse frugtlegemer ikke ringere end "kongerne" i svampe-"riget" - asp og boletus.

At glæde dine kære med lækre syltede rækker er ikke svært. For langt de fleste kulinariske specialister er en sådan konservering desuden en ære i arsenalet af svampepræparater. Prøv at sylte rækker til vinteren derhjemme, og sørg for, at denne mulighed vil appellere til hele din familie og venner uden undtagelse. Vi bemærker dog med det samme, at forbehandling – rengøring, iblødsætning og kogning, vil tage noget tid.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Forberedelse til saltning og syltning af svampe

Når du begynder at overveje opskrifter til fremstilling af syltede rækker, bør du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for deres forberedelse. Så en meget vigtig faktor i dette hårde arbejde er den foreløbige sterilisering af glaskrukker, da det er i dem, at emnet vil blive opbevaret. Korrekt varmebehandling af beholdere er det første skridt til at garantere et kvalitetsprodukt, som vil blive opnået i sidste ende.

[ »»]Det næste trin vil være en grundig rensning af frugtlegemer fra skovaffald – vedhæftende snavs, blade, nåle og insekter. Dernæst skal hver prøve skære den nederste del af benet af, fordi den simpelthen ikke er egnet til mad. Skyl derefter afgrøden i en stor mængde vand og blød fra 3 timer til 3 dage. Til marinering af lilla rækker og lilla rækker kan iblødsætning ikke vare mere end 3 timer, da disse arter ikke har bitterhed. Opbevaring af dåserækker skal udføres i et køligt og mørkt rum, hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° С eller + 10 ° С.

Vores artikel præsenterer 22 af de bedste opskrifter på lækre marineringsrækker derhjemme. Derudover kan du, takket være trin-for-trin-billeder, samt videoanbefalinger, tydeligere forestille dig, hvordan en bestemt genbrugsproces foregår.

Sådan syltes rækker på den klassiske måde (med video)

Hvis du ikke ved, hvor du skal begynde at sylte rækker, så tjek den klassiske måde. Den er alsidig og udbredt, hvilket betyder, at den passer til enhver smag.

[»»]
• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• Vand - 0,5 l;
• Salt (ikke iodiseret) - 1 spsk. l.;
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• Bordeddike (9%) – 4 spsk. l.;
• Nellik, laurbærblad - 3 stk.;
• Sorte peberkorn – 10 stk.

Den klassiske opskrift er lige hvad du skal bruge til en rigtig svampeforret. Derfor foreslår vi at se, hvordan man sylter rækker på denne måde.

Se også videoen, der viser, hvordan man sylter rækker efter den klassiske opskrift.

[ »]

Syltede lilla rækker: en opskrift på madlavning af svampe til vinteren

Syltede lilla rækker vil bringe glæde til dig og din familie, især på helligdage. Faktum er, at i krukker vil disse svampe se meget smukke ud med "fantastiske" lilla eller lilla nuancer.

• rækker - 2,5 kg;
• Vand - 750 ml;
• Salt (ikke iodiseret) - 40-50 g;
• Sukker - 60 g;
• Eddike 9% - 70 ml;
• Sort og allehånde peber - 5 ærter hver;
• Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan er det nødvendigt at marinere den lilla række for at ende med en smuk, appetitlig og duftende snack?

1. Vi overfører de tidligere rengjorte og gennemblødte rækker til en emaljeret gryde, fyld den med vand, så dens niveau er 1-2 cm højere end selve frugtlegemerne.
2. Kog i 20 minutter, vælg den gennemsnitlige intensitet af ilden. Samtidig husker vi behovet for konstant at fjerne skummet med en hulske. For at bevare produktets naturlige farve anbefales det at tilsætte ½ tsk til vandet. Citronsyre.
3. Efter at have afsluttet varmebehandlingen flytter vi rækkerne ind i et dørslag og lægger dem under vandhanen til skylning.
4. Lad vandet fra opskriften koge, og nedsænk rækkerne der.
5. Tilsæt alle de øvrige ingredienser nævnt på listen, bland og kog massen i 20 minutter ved svag varme.
6. Vi fylder den steriliserede glasbeholder med svampe, fyld op med marinade til toppen.
7. Vi korker med tætte plastiklåg, lader det køle af, opvarmer det med en varm tyk klud - et tæppe eller et frottéhåndklæde.
8. Vi tager det ud til et køligt og mørkt rum til langtidsopbevaring.

Marinerede syrenbenede svampe: en opskrift til vinteren

Et meget attraktivt udseende strækker sig også til den lilla-benede roning, syltet til vinteren. Smagen af ​​denne svamp bør dog ikke glemmes, fordi den er meget behagelig og mør. Sådanne frugtlegemer kan bruges som en separat skål eller som en ekstra komponent i salater.

[»»]

• rækker - 2 kg;
• Eddike - 50 ml;
• Sukker - 2-3 spsk. l. (eller efter smag);
• Salt - 2 spsk l .;
• Laurbærblad og nelliker - 4 stk.;
• Paprika - 1 tsk.

Trin-for-trin-opskriften beskrevet for syltede rækker hjælper dig med at udføre denne proces korrekt.

1. Skrællede og vaskede svampe hæld 1 liter vand og kog i 15 minutter over medium varme. Det anbefales kraftigt at fjerne det resulterende skum under kogningsprocessen.
2. Tilsæt salt, perlesukker, laurbærblad med nelliker, lad koge i 10 minutter.
3. Hæld malet paprika og hæld eddike i en tynd stråle, bland, kog alt sammen i yderligere 10 minutter.
4. Arranger i krukker, rul sammen med metallåg eller luk med nylon.
5. Vend om og isoler med en varm klud, så du får tid til fuldstændig afkøling.
6. Tag det med i kælderen eller brug køleskabet, og lad emnet stå på en af ​​hylderne.

Marinerede rækker med Provence-urter: Opskrift med foto

Til denne opskrift tilsættes en blanding af tørre Provence-urter til de marinerede rækker, hvilket vil gøre svampene mere duftende og originale på deres egen måde.

• rækker - 2 kg;
• Vand - 800 ml;
• Eddike - 70 ml;
• Salt og perlesukker – 1,5 spsk. l.;
• Provence urter - 2 tsk;
• En blanding af peberkorn - 1 tsk;
• Laurbærblad - 5 stk.

Vi tilbyder dig at se en trin-for-trin opskrift samt et foto af syltet roning med Provence-urter.

1. Udblødte svampe gennemgår varmebehandling ved at koge i saltet vand.
2. Efter 20 minutter læner de sig tilbage i et dørslag og lader dem stå et stykke tid.

Mens overskydende væske forlader rækkerne, er det tid til at begynde at forberede marinaden fra resten af ​​ingredienserne på listen.

3. Saltlagen koges i 10 minutter og filtreres derefter (valgfrit).
4. Svampe lægges ud i steriliserede krukker og hældes med varm marinade.
5. Banker dækkes med metallåg og steriliseres i mindst 30 minutter.
6. De er lukket med nylonbetræk, pakket ind i et tæppe og dermed helt kølige.
7. Afkølede krukker med mundrette emner tages ud til et køligt rum.

Opskrift på syltede rækker til vinteren i en slowcooker

Hvordan sylter man ellers rækkesvampe derhjemme for at spare tid? For at gøre dette ville den bedste mulighed være at bruge en langsom komfur – et nyttigt køkkenapparat, der findes i mange køkkener i dag.

• rækker - 1 kg;
• Vand - 500 ml;
• Eddike 6% - 100 ml;
• Salt - ½ spsk. L.;
• Sukker – 1 Art. l.;
• Kværnet sort peber - ½ tsk;
• Laurbærblad - 2 stk.

For at tilberede syltede svampe i en langsom komfur tilbyder vi en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.

1. Gennemblødte svampe nedsænkes i beholderen til et køkkenapparat og dækkes helt med koldt vand (fra opskriften).
2. Vi indstiller "Cooking" -tilstanden i 20 minutter, efter bip, åbner du låget og lægger de resterende ingredienser.
3. Vi tænder for den tidligere indstillede tilstand i 10 minutter og venter på, at køkkenmaskinen slukker.
4. Vi fordeler den syltede række i sterile krukker, fyld den med saltlage til toppen.
5. Vi ruller op med metallåg og vender på hovedet.
6. Dæk med et gammelt tæppe og lad det køle helt af.
7. Dernæst transporterer vi dåserne med emnet enten til kælderen eller til køleskabet.

Sådan syltes rækker med rosmarin

Den præsenterede opskrift på syltede rækker til vinteren med rosmarinkviste viser sig at være meget velsmagende. Vær ikke bange for at bruge denne mulighed, du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at gøre.

• rækker - 3 kg;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Eddike 9% - 150 ml;
• Hvidløg - 10 fedter;
• Rosmarin - 3 kviste;
• Granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• Salt - 2 spsk l .;
• Peber (allehånde, sort) - 5 ærter hver.

Hvordan man marinerer rækker, vil vise opskriften med et foto af den færdige ret. Ved at følge dens trin, kan du forberede en fantastisk velsmagende snack til den kolde årstid.

1. Hæld de forskrællede og udblødte svampe med vand og kog i 20 minutter.
2. Dræn i et dørslag, skyl og kom i en stor skål.
3. Tilsæt salt, sukker, olie, eddike, hvidløg i tern, peberkorn og rosmarinkviste.
4. Rør rundt og lad stå i 2 timer, mens du rører grundigt fra tid til anden.
5. Tag rosmarinkvistene ud og kassér, og fordel rækkerne i steriliserede beholdere og tryk ned, så der ikke er luftlommer.
6. Dæk med metallåg og kom i en gryde med koldt vand, i bunden af ​​hvilken lå et tykt klæde.
7. Sæt opvasken på en langsom ild, og efter kogning, steriliser glassene i 40 minutter.
8. Rul lågene sammen, vend og isoler, indtil de er afkølet.
9. Fjern til et køligt rum og opbevar ved en temperatur på ikke over +10°C.

Syltningsrækker i tomat derhjemme

Vi anbefaler at opbevare rækker af marinerede svampe om vinteren, hvis tilberedning involverer tilsætning af tomat. Denne tilberedning er perfekt til supper og grøntsagsgryderetter. Derudover kan denne appetitvækker umiddelbart efter afkøling bruges som en separat ret.

• rækker - 3 kg;
• Tomatpuré (250 ml tomatsauce kan være) – 5 spsk. l.;
• Vand - 1 l;
• Salt - 2,5 spsk l .;
• Sukker – 3 Art. l.;
• Eddike 9% - 7 spsk l .;
• Sorte peberkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• Gurkemeje - 1/3 tsk

Vi foreslår at lave syltede rosvampe til vinteren med tomatpasta i henhold til trin-for-trin instruktionerne.

1. Kog de rengjorte rækker i saltet vand i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
2. I vand (fra opskriften), fortynd tomatpuréen, tilsæt salt og sukker, bland og lad det koge.
3. Vi kaster svampene i et dørslag, skyller og sender til marinaden.
4. Lad det koge i 10 minutter, tilsæt alle de andre krydderier og krydderier, undtagen eddike.
5. Kog svampene i marinaden i 10 minutter, hæld eddike i og kog igen i 15 minutter ved svag varme.
6. Vi lægger rækkerne ud i steriliserede krukker, hæld tomatmarinade i.
7. Vi dækker med metallåg og sætter i varmt vand til sterilisering.
8. Steriliser efter kogende vand i 20 minutter, rul sammen og pakk ind med et tæppe.
9. Efter et stykke tid tager vi den afkølede konservering ud i kælderen eller kælderen.

Række svampe med peberrod marineret til vinteren i krukker

Opskriften på syltede rækker med peberrodsrod til vinteren vil tilføje krydderi til forretten, som selv gourmeter vil kunne lide. Denne ingrediens er meget nyttig, og i kombination med rækker vil den kun tilføje næring til dit emne.

• Hovedprodukt - 2 kg;
• Peberrodsrod (revet på et rivejern) - 1 spsk. l.;
• Eddike 6% - 100 ml;
• Salt - 1,5 spsk l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• laurbærblad - 3 stk .;
• Vand - 1 l;
• Sorte peberkorn - 7 stk.

En trin-for-trin opskrift på marinering af rækker med de præsenterede fotos hjælper dig med visuelt at se, hvordan emnet er lavet.

1. Hæld de rensede og gennemblødte rækker med vand, tilsæt 1 spsk. l. salt og kog i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet dannet på overfladen.
2. Vi læner os tilbage på en sigte for at dræne, og smag derefter til med revet peberrodsrod, bland.
3. Vi lægger det i steriliserede krukker og begynder at forberede marinaden.
4. Vi kombinerer salt, sukker, peber, laurbærblad og eddike i vand, kog i 5-7 minutter.
5. Hæld forsigtigt krukker med rækker og peberrod, læg i varmt vand.
6. Steriliser ved lav varme i 30 minutter og rul sammen.
7. Dæk med et varmt tæppe eller tøj og lad det køle af.
8. Vi overfører til opbevaring på et koldt sted - i kælderen eller på hylden i køleskabet.

Sådan syltes lilla rækker med ingefær

Marinering af rækkesvampe til vinteren kan også gøres med tilsætning af ingefær. Måske ikke alle kan lide dette produkt, da du skal være så forsigtig som muligt med dets mængde i en skål.

• Lilla rækker - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• Eddikesyre - 2 tsk;
• Ingefærrod, revet - 1 spsk. l. (ingen top, eller tag efter smag);
• Hvid og sort peber - 5 ærter hver;
• citronskal - 1 tsk;
• Laurbærblad - 3 stk.

Vi foreslår at forberede en opskrift på marinerede svampe til vinteren ved hjælp af en trin-for-trin beskrivelse.

1. Rækker efter rengøring og iblødsætning skal gennemgå varmebehandling ved kogning.
2. Efter 20 minutter skal hele bouillonen dekanteres, hvilket kun efterlader en frugtlegeme, de skal tørres på et køkkenhåndklæde.
3. Tilbered imens marinaden med alle de resterende ingredienser.
4. Kog i 10 minutter, si marinaden og hæld over rækkerne.
5. Kog svampe i marinade med ingefær i 15 minutter.
6. Arranger i forberedte glas og luk med tætte nylonlåg.
7. Lad det køle af i rummet, og tag det derefter til en kølig kælder til opbevaring.

Sådan sylter du rosvampe til vinteren i krukker derhjemme

For nogle husmødre er syltede svampe med stjerneanis og kanel en uventet mulighed. Hvordan tilbereder man rønsvampe og sylter dem med tilsætning af sådanne interessante ingredienser?

• rækker - 1,5 kg;
• Vand - 1 l;
• Eddike 9% - 50 ml;
• Salt - 1 spsk l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• Kanel - ¼ tsk;
• Moden stjerneanis frugt - 1 stk.;
• laurbærblad - 3 stk .;
• Sorte peberkorn - 7 stk.

Vi foreslår at bruge en trin-for-trin opskrift, der viser, hvordan man sylter rækker.

1. Efter iblødsætning koges rækkerne i saltet vand i 20 minutter, hvorved skummet fjernes fra overfladen.
2. Kom i et dørslag og skyl under vandhanen, lad det dryppe af.
3. I det vand, der er angivet i opskriften, kombinerer vi salt, sukker, sort peber, laurbærblad, stjerneanis, kanel og eddike.
4. Kog i 5-7 minutter, filtrer og læg de forberedte rækker ud.
5. Kog ved svag varme i cirka 20 minutter, fordel i glas.
6. Luk med plastiklåg og dæk med et tæppe, indtil glassene er helt kolde.

Krydret marinerede rækker med eddike

Pikanten og krydretheden af ​​disse marinerede svampe vil helt sikkert blive værdsat af dine mænd.

De vil også tilføje variation til den daglige og festlige menu for hver familie.

• Ryadovka (skrællet og kogt) - 2 kg;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 3 tsk;
• Vand - 800 ml.;
• Eddike (9%) - 6 spsk. l.;
• Hvidløg - 8 fedter;
• Varm peber - ½-1 bælg (eller efter smag);
• Sort og allehånde - 8 ærter hver;
• Laurbærblad - 3 stk.

Marinerede rækker til vinteren laves ganske enkelt:

1. Pil og hak hvidløget, gentag samme procedure med peber.
2. Bland alle ingredienser i vand og kog i 10 minutter ved svag varme.
3. Fordel de kogte svampe i steriliserede glas og hæld marinaden over.
4. Rul lågene sammen, lad dem køle af og tag dem ud i kælderen.

Marinering af lilla rækker med muskatnød

Opskriften på marinering af rognesvampe til vinteren med muskatnød hjælper dig med at forberede en fremragende appetitvækker, der bliver efterspurgt på dit bord ikke kun på helligdage, men også på hverdage.

Dette præparat kan først og fremmest bruges som en selvstændig ret. Derudover kan den tilsættes salater eller tærtefyld.

• Rækker lilla - 2 kg;
• Vand - 1,5 l;
• Salt - 1,5 spsk l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• Eddike 9% - 70 ml;
• Malet muskatnød - ¼ tsk;
• laurbærblad - 4 stk .;
• Fed hvidløg – 5 stk.

Sørg for at sylte rækker til vinteren i forberedte krukker, steriliseret på forhånd i varmt vand. Derudover skal de låg, der er beregnet til vridning, også steriliseres, så emnet ikke forringes.

1. Rækker efter foreløbig rengøring og iblødsætning, kog i 20 minutter i kogende vand, fjern skummet.
2. Hæld salt og sukker i, bland indtil krystallerne er helt opløst og kog i 10 minutter.
3. Tilsæt laurbærblad, muskatnød og eddike.
4. Kog svampene i marinaden i 15 minutter ved svag varme under konstant omrøring, og sluk for komfuret.
5. I bunden af ​​hver krukke lægges de snittede hvidløg ud og marinaden hældes sammen med rækkerne.
6. Vi vrider det med metallåg eller lukker det med stramme nylon, vikler krukkerne med emnet med et tæppe.
7. Efter at glassene er afkølet, tager vi dem ud i kælderen eller sætter dem i køleskabet.

Sådan syltes rækker med sennep: en opskrift på, hvordan man tilbereder svampe

Marinering af rækker til vinteren foregår ofte med tilsætning af sennep. Denne komponent vil gøre svampene krydrede, møre og duftende.

• rækker - 2 kg;
• Salt - 2 spsk l .;
• Sukker – 2,5 Art. l.;
• Tør sennep - 1 spsk. l.;
• Eddike - 3 spsk. l.;
• Vand - 1 l;
• Dild paraplyer - 2 stk.;
• Sort peber - 6 ærter.

En trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan du sylter rækker med tør sennep.

1. Efter rengøring og iblødsætning skal rækken koges i vand i 20 minutter, hvorved skummet fjernes.
2. Kom i et dørslag, lad afdryppe, og tilbered imens marinaden.
3. Lad vandet fra opskriften koge op, tilsæt salt, sukker, dild, tør sennep og peberkorn.
4. Kog i 10 minutter og hæld eddike i en tynd stråle, så der ikke dannes skum.
5. Arranger rækker i steriliserede glas helt til toppen, tryk ned, så der ikke er tomrum, og hæld varm marinade over.
6. Luk med tætte nylonlåg, vent til det er afkølet og tag ud i kælderen.

Marinerede rækker: en simpel opskrift til vinteren

Vi tilbyder den nemmeste opskrift til fremstilling af marinerede rækker. Hvis du ikke tager højde for tidspunktet for forberedelse af frugtlegemerne, er selve syltningsprocessen meget hurtig. Derudover kan den første prøve fra den færdige ret tages efter et par dage.

• Række - 2 kg;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker – 1,5 Art. l.;
• Løg - 1 stk.;
• Eddike 9% - 4 spsk l .;
• Laurbærblad og nelliker - 2 stk.;
• Sort peber (ærter) - 10 stk.

Hvordan er den hurtige syltning af rækker efter en simpel opskrift?

1. Svampe sorteres, vedhæftende snavs fjernes, såvel som den nederste del af benene.
2. Læg i blød i flere timer i saltet vand, kog derefter i 30 minutter, dræn bouillonen.

Mens frugtlegemerne dræner fra overskydende væske, tilberedes marinaden:

3. Løget pilles og skæres i små tern og kombineres med vineddike.
4. Tilsæt alle krydderierne, bland, sæt på lav varme og kog i 20 minutter.
5. Fordel svampene og hæld 0,5-1 spsk. renset eller kogt vand, kog i yderligere 5 minutter.
6. Massen fordeles over steriliserede glas, rulles sammen, afkøles og tages ud i kælderen.

Marinering af rækker med citronsyre til vinteren i krukker

Normalt laves syltede rækker med eddike eller eddikeessens. Men ikke alle ved, at et andet konserveringsmiddel, citronsyre, kan tjene som en fremragende erstatning i dette tilfælde.

• Række - 2 kg;
• Vand - 600 ml;
• Citronsyre - ½ tsk;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker – 1,5 Art. l.;
• Sort peber (ærter) - 13-15 stk.;
• Laurbærblad, nelliker - efter smag.

En opskrift med et foto vil vise, hvordan man sylter rækker med tilsætning af citronsyre?

1. Først og fremmest skal du forberede svampene: rens dem for snavs, skyl i vand og kog i 20 minutter (tilsæt 600 spsk 1% eddike til 6 ml vand).
2. Dræn bouillonen, skyl svampene med koldt vand og lad dem dryppe af.
3. Bland citronsyre, salt, sukker, peber, laurbærblad og nelliker i vand fra opskriften.
4. Rør, sæt ild, bring i kog og kog i 10 minutter, sigt derefter.
5. Sæt marinaden tilbage på ilden og læg svampene, kog i 7-10 minutter.
6. Fordel rækkerne sammen med marinaden i 0,5 l glas (steriliseret).
7. Dæk med låg og lad det stå til yderligere sterilisering i 20 minutter.
8. Rul sammen, lad afkøle, tag ud til et køligt rum.

Krydret marinerede rækker med hvidløg

Vi tilbyder en anden måde af lækre marinerede rækker forberedt til vinteren i krukker. Hvidløget tilsat til svampene vil give forretten en mere subtil og pikant smag, som alle vil kunne lide uden undtagelse.

• rækker - 2 kg;
• Salt - 2 spsk.;
• Vand - 700 ml;
• Eddike 9% - 3 spsk l .;
• Sukker – 1,5 Art. l.;
• Hvidløg - 10-13 fed;
• Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan syltes rækker til vinteren med tilføjelse af hvidløgsfed?

1. Hæld de rengjorte og gennemblødte rækker med vand i en hastighed på 1 liter pr. 1 kg svampe, lad det koge og kog i 15 minutter. Under kogningen, glem ikke at fjerne skummet fra overfladen med en hulske.
2. Hæld vandet fra, hæld en ny portion angivet på listen i, og fortsæt med at koge i 5 minutter.
3. Skræl og skær hvidløgsfeddene i tern, tilsæt svampene, tilsæt salt og sukker, bland.
4. Smid laurbærbladet og kog svampene i marinaden i 20 minutter.
5. Hæld eddike i, lad det koge i yderligere 5 minutter og tag det af komfuret.
6. Arranger rækkerne sammen med marinaden i steriliserede glas, rul sammen.
7. Pakk ind, lad køle helt af og tag ud i kælderen.

Syltningsrækker med ribsblade

En anden opskrift på syltningsrækker involverer tilsætning af friske ribsblade. Denne ingrediens vil give svampene en sprød tekstur, delikatesse i smagen og mørhed i aromaen.

• rækker - 3 kg;
• Eddike - 9%;
• Salt - 3 spsk l .;
• Sukker - 4 spsk. l.;
• Vand - 1 l;
• Hvidløg - 4 skiver;
• Nellik - 4 knapper;
• Solbær - 10 blade.

Hvordan sylter man rækkesvampe med ribsblade?

1. Efter rengøring og iblødsætning koges rækken i saltet vand i 20 minutter.
2. Hæld vandet fra og fyld med en ny portion, hvor mængden er angivet i opskriften.
3. Tilsæt salt, sukker og kog i 10 minutter, mens du konstant fjerner skummet.
4. I steriliserede krukker lægger vi ribsbladene ud, ½ del af hvidløget skåret i skiver og ½ del af nelliker.
5. Fordel svampene ovenpå til halvdelen af ​​glasset uden marinade og hæld 1 spsk. l. eddike, og læg derefter svampene igen.
6. Fordel ribsbladene, resten af ​​hvidløget og fed med det øverste lag.
7. Hæld 1 spsk mere i. l. eddike og først derefter hældes den kogende marinade i.
8. Vi ruller det op, vender det om og pakker det med et gammelt tæppe, indtil det er helt afkølet, så tager vi det ud i kælderen.

Sådan syltes rækker med løg

Hvordan kan man ellers sylte rækker til vinteren i krukker? Mange husmødre tilføjer løg eller grønne løg.

Bemærk at selve opskriften er ret simpel, men smagen af ​​svampene er lækker.

• Række - 2,5 kg;
• Pære eller grønt løg - 300 g;
• Vand - 700 ml;
• Muskatnød - en knivspids;
• laurbærblad - 4 stk .;
• Salt - 1,5 spsk l .;
• Sukker – 2,5 Art. l.;
• Eddike 9% – 6 spsk l.

Hvert stadium af syltede rækkesvampe er vist på billedet med den tilsvarende beskrivelse:

1. Tilberedte svampe nedsænkes i kogende saltet vand og koges i 20 minutter.
2. Passer gennem en sigte eller dørslag, skyl og kom i en kogende marinade, kog i 15 minutter.
3. Salt + sukker + eddike + laurbærblad + muskatnød kommes i kogende vand og koges i 5-7 minutter ved svag varme.
4. Steriliserede glasbeholdere er fyldt med et lag løg, skåret i tynde halve ringe.
5. Derefter fordeles rækkerne og hældes med varm marinade helt til toppen.
6. Banker dækkes med låg og steriliseres i vand i 40 minutter.
7. De ruller den sammen, lader den køle af og tager den med ud i kælderen.

Opskrift på syltningsrækker med citronskal

Vi tilbyder også at marinere rækkesvampe med citronskal. Mætningen, der vil være iboende i forretten takket være denne ingrediens, vil appellere til alle elskere af svamperetter. Den kan sættes på bordet som en selvstændig snack eller tilføjes som en hjælpeingrediens til salater.

• Hovedprodukt - 2,5 kg;
• Vand - 800 ml;
• Dildfrø - 1 spsk. l.;
• Citronskal - 1 spsk. l. (uden top);
• Salt - 1 spsk l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• Eddike 9% - 50 ml;
• Sort peber - 10 ærter.

Hvordan marinerer man rækker ved hjælp af ovenstående liste over produkter?

1. Skrællede og gennemblødte rækker koges i vand i 15 minutter.
2. De læner sig tilbage på en sigte, og efter afdrypning indføres de i en kogende marinade.
3. Marinade: alle krydderier og krydderier blandes i vand, undtagen citronskal, koges i 5 minutter.
4. Rækker koges i marinaden i mindst 15 minutter.
5. Citronskal hældes, blandes og koges i yderligere 15 minutter ved svag varme.
6. Alt fordeles i steriliserede glas og lukkes med tætte nylonlåg.
7. Banker efterlades i rummet til afkøling og tages derefter ud i kælderen.

Ryadovki marineret til vinteren med koriander

Selv nybegyndere husmødre kan forberede en opskrift på marinering af svampe med korianderrækker. Det er nok at følge enkle regler, og emnet vil blive opbevaret i mere end 12 måneder. Utroligt velsmagende og duftende svampe tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift vil helt sikkert blive en hyppig gæst på dit feriebord.

• rækker - 2 kg;
• renset vand - 800 ml;
• Koriander - 1 tsk;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk l .;
• Eddike (9%) - 50 ml;
• Allehånde - 5 ærter.

En mulighed, der viser, hvordan man sylter rækkesvampe til vinteren, har sine egne hemmeligheder. I dette tilfælde er svampene ikke forkogt, men skoldet i kogende vand.

1. Rens rækkerne, læg dem i blød og læg dem i et dørslag.
2. Sænk dørslaget sammen med rækkerne i kogende vand i 5-10 sekunder, gentag proceduren flere gange.
3. Forbered en marinade af alle de nævnte ingredienser, og læg svampene ud.
4. Kog i 30 minutter ved svag varme og fordel i steriliserede glas.
5. Fyld op med marinade helt til toppen og luk med tætte nylonlåg.
6. Pakk med et tæppe og lad det køle af, tag ud i kælderen.

Syltningsrækker til vinteren med vineddike

Nogle husmødre foretrækker at sylte rækker derhjemme ved hjælp af vineddike. Med den afsløres duften og smagen af ​​emnet fra den anden side. Derudover vil selv et minimalt sæt krydderier i nærværelse af et sådant konserveringsmiddel understrege frugtlegemernes sofistikerede.

• rækker - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• Vineddike - 150 ml;
• Hvidløg - 7 fedter;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sort peber - 10 ærter;
• Rosmarin - 1 kvist.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften samt et foto viser, hvordan man marinerer rækker.

1. Vi spreder de forberedte rækker i kogende vand, tilsæt salt og sukker, kog i 15 minutter.
2. Vi introducerer alle de andre krydderier og krydderier, undtagen vineddike, og koger i yderligere 15 minutter ved svag varme.
3. Hæld eddike i, tænd ilden til medium tilstand og kog svampene i marinaden i 10 minutter.
4. Vi lægger rækkerne ud i steriliserede krukker, filtrerer marinaden, lader den koge igen, og hæld den derefter i svampene.
5. Luk med tætte plastiklåg og lad afkøle ved stuetemperatur.
6. Vi tager de afkølede dåser ud med emnet i kælderen eller sætter i køleskabet.

Som du kan se, er det slet ikke svært at marinere rækker derhjemme, det eneste, der er tilbage, er at ønske dig god appetit!

Syltningsrækker på koreansk: en simpel opskrift med video

Den koreanske opskrift giver dig mulighed for at marinere rækken til vinteren meget enkelt, mens den perfekt beriger din hverdagsmenu. Derudover vil denne forretter indtage sin retmæssige plads ved enhver festlig fest. Svampe i kombination med grøntsager vil være et ekstra reservoir af næringsstoffer og gavnlige vitaminer for din krop.

• rækker - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Gulerødder - 3 rodfrugter;
• Løg - 2 store stykker;
• Sukker - ½ spsk. L.;
• Salt - 1 spsk l .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• Malet koriander - 1 tsk;
• Malet paprika - 2 tsk;
• Mere koreansk gulerodskrydderi – 1,5 spsk.

Det er nødvendigt at bevare frugtlegemerne i henhold til alle reglerne foreslået i den trinvise opskrift for at beskytte dig selv og dine kære mod mulig forgiftning.

Prøv at lave sådan en delikatesse én gang, og du vil altid nyde det, fordi det bliver en af ​​de mest ønskede på bordet for dig.

1. Efter rengøring og iblødsætning koges rækkerne i saltet vand i 20 minutter.
2. Kom i et dørslag og lad det fjerne overskydende væske.
3. Gulerødder skrælles, vaskes og skæres i tynde skiver, løg skrælles og hakkes i halve ringe.
4. Læg grøntsager og alle krydderier med krydderier i kogende vand og kog i 10 minutter ved svag varme.
5. Fordel svampene i marinaden, kog i 10 minutter og tag dem af komfuret.
6. Lad det køle helt af og fordel med en hulske i forberedte steriliserede glas.
7. Marinaden ledes gennem en sigte, igen får lov at koge ved svag varme.
8. Efter 7-10 minutter fjernes de fra komfuret, og rækkerne hældes varme.
9. De ruller det sammen med kogte låg, vender det om og dækker det med varmt tøj – en gammel vinterjakke, en pels, en tyk sweater osv.
10. Efter fuldstændig afkøling, hvilket tager op til 2 dage, placeres glassene med emner i køleskabet.

Vi tilbyder dig også at se en visuel video af marineringsrækker.