Kaninkød

Beskrivelse

Kaninekøds fantastiske smag og ernæringsmæssige kvaliteter har været kendt i lang tid. Arkæologer har fundet beviser for, at kaniner blev opdrættet i det gamle Rom. Traditionen fortsætter i dag, da kaninkød er en værdifuld kilde til protein med lavt fedtindhold og et ideelt forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer.

Kaniner reproducerer og vokser så hurtigt, at raske hunner kan producere over 300 kg kød årligt. Derudover bruger disse dyr foder så effektivt, at de kun har brug for 2 kg foder for at producere et halvt kilo kød.

For at vurdere graden af ​​deres produktivitet bemærker vi, at en ko skal spise 3.5 kg foder for at producere den samme mængde kød. Derudover forbruger kaninen de foderplanter, der ikke bruges af mennesker. Således aflaster han ikke kun menneskelige land af ubrugelige planter, men forvandler dem også til kød.

Løvenes andel af markedet tilhører kød fra kaniner, der er opdrættet på gårde, da deres kød i modsætning til kød fra vilde kaniner er mere ømt og ikke har den karakteristiske eftersmag af vildt. Fordi kaniner er ret uhøjtidelige, beholder de ikke nogen utrolig indsats, så avlskaniner er utroligt rentable og omkostningseffektive.

Kaninkødssammensætning

• Kalorieværdi: 198.9 kcal
• Vand: 65.3 g
• Proteiner: 20.7 g
• Fedt: 12.9 g
• Ask: 1.1 g
• Vitamin B1: 0.08 mg
• Vitamin B2: 0.1 mg
• Vitamin B6: 0.5 mg
• Vitamin B9: 7.7 mcg
• Vitamin B12: 4.3 mcg
• E -vitamin: 0.5 mg
• PP-vitamin: 4.0 mg
• Kolin: 115.6 mg
• Jern: 4.4 mg
• Kalium: 364.0 mg
• Calcium: 7.0 mg
• Magnesium: 25.0 mg
• Natrium: 57.0 mg
• Svovl: 225.0 mg
• Fosfor: 246.0 mg
• Klor: 79.5 mg
• Jod: 5.0 mcg
• Kobolt: 16.2 mcg
• Mangan: 13.0 mcg
• Kobber: 130.0 μg
• Molybdæn: 4.5 mcg
• Fluor: 73.0 μg
• Krom: 8.5 mcg
• Zink: 2310.0 μg

Sådan vælger du den rigtige kanin

Det er godt at købe en kanin, på hvis slagtekrop der er lodne poter, et øre eller en hale tilbage, hvilket er en garanti for, at du køber en kanin. Nogle skruppelløse sælgere sælger måske katte, der ligner en kanin under dække af kaninkød. Derudover skal du være opmærksom på slagtekroppens farve, når du køber, den skal være lys i farven uden fremmede blå mærker og lugte godt.

Hvis du ikke stoler på masseproduktion, kan du nemt begynde at opdrætte kaniner selv, da det er ret økonomisk at holde og passe på dem.

10 fordele ved kaninkød

1. Diæt kaninkød, hvis fordele er bevist ved medicin, fordeles hovedsageligt blandt unge mødre, tilhængere af en sund kost, atleter, der ønsker at tabe sig, og mennesker med kroniske sygdomme.
2. Alle finder deres egne fordele i det. For atleter er dette et værdifuldt protein for unge mødre, den bedste supplerende mad til børn, dem, der taber sig, sætter pris på et lavt kalorieindhold, og for nogle patienter er dette den eneste type køddiæt, der er tilgængelig til forbrug.
3. Forstå spørgsmålet om, hvad kaninkød er, fordel eller skade, vil vi forsøge at finde en objektiv vurdering og korrelere alle fordele og ulemper. Lad os liste de nyttige egenskaber ved kaninkød:
4. Når et dyr opdrættes indtil en alder af syv måneder, assimilerer dets krop ikke partikler af tungmetaller, strontium, pesticider og herbicider. Selv når det indtages med mad, deponeres ikke elementerne i slagtekroppen.
5. Denne egenskab er især nyttig til kræft og rehabilitering efter strålingseksponering.
6. Produktet reducerer niveauet for modtaget stråling.
   Det er tæt i sammensætning til menneskelige celler. Takket være dette absorberes produktet med 96% (oksekød med 60%). Denne gavnlige egenskab bruges aktivt af atleter til at opbygge muskelmasse. De får næsten fuldstændigt fordøjeligt protein fra mad.
7. Sammenlignet med oksekød og svinekød har kaninkød det højeste proteinindhold - 21% og det laveste fedtindhold - 15%.
8. Det lave indhold af natriumsalte gør det muligt at få fordelene ved kaninkød i kosten. Ved fortsat brug stimulerer produktets lave kalorieindhold normaliseringen af ​​fedt- og proteinmetabolisme.
9. Overfloden af ​​lecithin med et minimum af kolesterol gør produktet uundværligt til forebyggelse af åreforkalkning.
10. Hjælper med at regulere blodsukker.

En række mikro-, makronæringsstoffer og vitaminer:

• fluor
• B12 - cobalamin
• Jern
• B6 - pyridoxin
• Mangan
• C - ascorbinsyre
• Fosfor
• PP - nikotinoamid
• Cobalt
• Kalium
• hvordan er kaninkød nyttigt?

De anførte fakta bekræfter, at fordelene ved kaninkød ikke kan benægtes.

Kanin kød skade

På trods af alle dets nyttige egenskaber har kaninkød også en række kontraindikationer, der ikke afhænger af køn og alder:

i nærværelse af arthritis og psoriasis akkumuleres overskydende nitrogenholdige forbindelser i leddene;
at overskride aldersgrænsen kan føre til hydrocyansyreforgiftning.

Tips til madlavning af kaninekød

I processen med at tilberede kaninkød er det værd at overholde flere regler: Individuel tilgang til at skære de enkelte dele af slagtekroppen: Kvadrere brystet, skære poterne ved leddene, adskille den bageste del lige over poterne.

Brug sauce til at kompensere for manglen på fedt. Mariner kødstykker - i sig selv er det ret tørt. Steg og bages - ikke mere end 30 minutter.

Simmer - en til tre timer ved hjælp af en lille ild. Vigtig! Kaninkød kan ikke lide høje temperaturer - under deres indflydelse går nyttige egenskaber tabt.

Samlet set har kaninkød masser af sundhedsmæssige fordele. Hvis du ikke overskrider den tilladte daglige tillæg, vil produktet styrke kroppen og gøre dig sund og fuld af energi, og den udsøgte smag af kød vil kun give glæde.

Kanin i creme fraiche og hvidløgssauce

Ingredienser (til 8 portioner)

• Kanin - 1 stk.
• Rømme - 200 g
• Pæreløg - 2 stk.
• Mel - 4 spsk
• Smør - 100 g
• Laurbærblad - 2 stk.
• Peberblanding - 1 tsk
• Hvidløg - 2-3 fedter
• Salt smag

Preparation (Forberedelse)

1. Skær kaninkroppen i små stykker. Vask og tør. Sæt med salt og peber. Blande.
2. Skræl og vask løget, hak det fint.
3. Skræl hvidløg. Knus hvidløg.
4. Rul derefter hvert stykke i mel.
5. Forvarm en stegepande, tilsæt olie. Sæt kødet i den opvarmede olie.
6. Steg kødet på alle sider, indtil det er gyldentbrunt i 5-7 minutter.
7. Anbring det stegte kød i en kedel.
8. Læg løg i en stegepande, steg, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun i 2-3 minutter.
9. Hæld ca. 2 kopper koldt kogt vand i en stegepande, rør om. Hæld kødet over. Lad det simre over svag varme, indtil det er kogt i 30-40 minutter.
10. Sæt derefter laurbærblad, creme fraiche, hæld lidt mere vand, så saucen helt dækker kødet. Lad det simre i 10 minutter over den laveste varme. Tilsæt derefter hvidløg, bland og lad kaninen være i creme fraiche i 10-15 minutter.
11. Kaninen i cremefraiche sauce er klar. Server med et tilbehør til kartoffelmos, boghvedegrød, pasta og sørg for at hælde saucen.

Nyd dit måltid!