Raffineringsprocessen er det, der adskiller rørsukker fra raffineret sukker. Begge typer sukker udvindes af sukkerrørsjuice, som derefter filtreres, inddampes og roteres i en centrifuge. Alt dette fører til dannelsen af sukkerkrystaller. Ved fremstilling af rørsukker slutter processen her. Men for at opnå raffineret sukker udføres yderligere forarbejdning: alle ikke-sukkeringredienser fjernes, og sukkerkrystallerne omdannes til små granuler. Begge sukkertyper har deres egne unikke egenskaber, der adskiller sig i smag, udseende og brug. Rør sukker Også kendt som råsukker eller turbinado. Rørsukker består af ret store sukkerkrystaller med et let gyldent brunligt skær. Den er sød, smagen minder vagt om melasse. De store krystaller af rørsukker gør det lidt mindre trivielt at bruge end raffineret sukker. Rørsukker er fantastisk at tilføje til: Raffineret sukker Også kendt som granuleret, hvidt eller bordsukker. Denne type sukker har en udtalt hvid farve, er repræsenteret af mange varianter, fint og medium granuleret bruges oftest til bagning. Raffineret sukker er meget sødt og opløses hurtigt på tungen. Ved opvarmning udsender den en aroma, der minder om toffee. I øjeblikket finder raffineret hvidt sukker mere anvendelse i madlavning:
2022-11-11