Jordbær

Duftende jordbær, selvom de er en dessert, er kaloriefattige og sikre for figuren. Men det viser sig, at du ikke bør spise mange jordbær - de kan endda skade! Vi finder ud af, hvor meget jordbær der er sikkert at spise, og hvad er skaderne og fordelene ved jordbær.

Fordelene ved jordbær

Jordbær – faktisk ikke et bær, men en forvokset kødfuld beholder af en plante , på hvis overflade der er frugter - små frø eller nødder. Derfor kaldes jordbær også polynødder ! Den saftige frugtkød af jordbær indeholder en række næringsstoffer i en høj koncentration, som er nødvendige for den fulde vækst af disse frø og deres videre aktive selvstændige "liv".

Jordbær er næsten 90 % vand, og på trods af deres søde appel er de lavt i kalorier. 100 jordbær indeholder kun 35-40 kcal. I øvrigt, jordbær forhindrer udviklingen af ​​type 2-diabetes . Men vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer i jordbær er i overflod:

• vitamin A
• C-vitamin (i 100 g – næsten 100 % af den daglige værdi)
• vitamin B5
• vitamin P
• E-vitamin
• folinsyre
• zink
• jern (40 gange mere end i druer)
• phosphor
• calcium
• kobber osv.

Der er mange naturlige frugtsyrer i jordbær. For eksempel, salicylsyre , som har anti-inflammatoriske egenskaber, bruges som et diaphoretisk og antipyretisk middel samt til ledsygdomme. Jordbær er gode for det kardiovaskulære systems sundhed, de forbedrer blodkvaliteten, reducerer mængden af ​​"dårligt" kolesterol og hjælper med anæmi.

Jordbær er utroligt gavnlige for vores hud. Bærrenes rige røde farve skyldes stoffet pelargonidin , en bioflavonoid, som er en antioxidant, der toner huden og beskytter huden mod skadelige ultraviolette stråler. Også gode for huden er C-vitamin, alfa-hydroxysyre og sjælden ellaginsyre i jordbær, som hjælper med at lysne huden, fjerne alderspletter, fjerne døde celler og reducere rynker.

I gennemsnit kan du spise 200 gram jordbær om dagen. I mangel af sygdomme og fremragende sundhed kan du selvfølgelig spise mere, men ikke mere end et pund. Men hvis du har allergier, kroniske sygdomme eller diabetes, bør brugen af ​​jordbær begrænses.

Jordbær giver vidunderlige ansigtsmasker.

Skader af jordbær

Jordbærets overflade, som, som vi fandt ud af, er en beholder, er heterogen og porøs. På grund af dets struktur har det det særlige ved at akkumulere en stor mængde pollen og andre stoffer aflejret på dens skal. Derfor jordbær kan forårsage allergi og ophobe giftstoffer og tungmetaller de vokser nær kørebanen eller i miljømæssigt ugunstige områder. Akkumulerer jordbær og pesticider bruges i landbruget, takket være hvilket det vokser sig stort og smukt.

Jordbær er et vanddrivende middel, så folk med nyre- og urinvejsproblemer bør bruge dem med forsigtighed. Frugtsyrerne indeholdt i bær, oxalsyre og salicylsyre, kan fremkalde en forværring af blærebetændelse , pyelonefritis . Oxalsyre danner uopløselige forbindelser med calcium – calciumoxalater, som kan bidrage til dannelsen af ​​nyresten.

Det samme gælder mennesker med problemer med mavesyre og sygdomme i mave-tarmkanalen: på grund af den for "sure" sammensætning, jordbær kan irritere maveslimhinden og forværre gastritis, mavesår og duodenalsår.

Husk, at jordbærenes hovedfjende er skimmelsvamp. Pas på mug på emballagen eller på selve bærene. Umiddelbart efter køb eller høst skal alle beskadigede bær smides ud, og de, der er intakte, skal vaskes godt og spises.

Jordbær skal udvælges omhyggeligt og vaskes

Sådan spiser du jordbær

Før brug skal jordbær vaskes under rindende vand. Det er endnu bedre at hælde kogende vand grundigt over det – dette vil reducere mængden af ​​pollen, der kommer ind i kroppen sammen med jordbær (ikke kun selve jordbærene, men også andre planter), forskellige toksiner og mikroorganismer, helminthæg og andre parasitter. Under påvirkning af kogende vand ødelægges de og udgør ikke en sundhedsfare, mens alle de nyttige stoffer forbliver inde i bæret, og dens smag ændres ikke fra behandling med hval. Men du kan ikke koge jordbær!

Desværre, under varmebehandlingsprocessen ødelægges mange af de gavnlige stoffer i jordbær . Desuden, hvis du koger jordbærsyltetøj eller marmelade i timevis - vil vitaminer, især værdifuldt C-vitamin, ikke forblive der. Men hvis du efter at have valgt friske og modne bær stadig har "illikvide aktiver", kan du bruge det til at tilberede saucer, tærtefyld eller fryse til vinteren.

Friske jordbær, som enhver dessert, indtages bedst efter måltider, ikke på tom mave . Dette skyldes de samme syrer, der kan påvirke slimhinden i mave-tarmkanalen negativt. Det er bedre at spise jordbær uden ekstra sukker, hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche eller fløde - mælkefedt vil korrigere den høje surhedsgrad af jordbær, og calcium indeholdt i naturlige mejeriprodukter vil binde oxalsyre og beskytte knoglevæv fra dets negative effekter.

Friske jordbær kan tilføjes til salater, lette desserter, frugtsupper. Hvem elsker ikke jordbær læskedrikke? Kun fra friske bær anbefales det ikke at lave kompotter, men at lave cocktails eller smoothies med tilsætning af både komælk og vegetabilsk mælk. For eksempel kokosnød.

10 fordele ved jordbær

Maj og juni er tiden for saftige, modne mørke jordbær. Du ved førstehånds, hvor velsmagende det er. Vi fortæller dig om 10 andre fordele - ifølge forskere og nutraceuticals.

Forbedring af hukommelse

Ifølge nylige undersøgelser nedsætter forbruget af jordbær hjernens aldringsproces, hvilket betyder, at det forlænger dets funktionelle levetid, så vi kan forblive sund og stærk hukommelse så længe som muligt. Interessant nok viser forskning, at det at spise jordbær dagligt forbedrer kortvarig hukommelse. Disse fund er vigtige, fordi forringelsen i evnen til at huske nylige begivenheder er forbundet med starten på Alzheimers sygdom.

Forbedring af synet

Modne røde jordbær er gode ikke kun til hukommelse, men også til syn. Talrige undersøgelser bekræfter, at jordbærs daglige forbrug forhindrer udvikling af makula degeneration af nethinden, grå stær, tørre øjne, progressiv blindhed og andre problemer forbundet med aldersrelaterede vævsændringer. Den unikke biokemiske sammensætning af bær gør det muligt at forhindre forekomsten af ​​mange sygdomme, der fører til synshandicap og bidrager til en progressiv behandling af eksisterende lidelser.

Rig på antioxidanter

Til at begynde med skal vi huske, hvad de samme antioxidanter er. Antioxidanter eller konserveringsmidler er stoffer, der forhindrer den destruktive virkning af aktivt ilt på kroppens celler. Antioxidanter beskytter kroppen mod for tidlig aldring og alvorlige sygdomme.

Forskere bemærker, at jordbær indeholder mange phenolforbindelser - bioflavonoider, som har udtalt antioxidantegenskaber. At spise jordbær dagligt har vist sig at øge kroppens evne til at modstå frie radikaler. Det er dog værd at overveje en betydelig nuance: ikke alle jordbær er lige så nyttige. Lyse, skarlagenrøde, med hvide "bunder", bær er bedre at lægge til syltetøj. De har meget færre antioxidantstoffer end deres burgunder, næsten sorte modstykker. I dette tilfælde er farven af ​​stor betydning: jo mørkere bæren er, desto sundere er den.

Kilde til ellaginsyre

Ellaginsyre er en cellecyklusregulator og findes oftest i frugt-, nødde- og bærekstrakter. Stoffet har evnen til at stoppe mutationen af ​​kræftceller. Blandt alle produkter med hensyn til indholdet af ellaginsyre indtager jordbær den hæderlige tredjeplads. Ud over det faktum, at stoffet er i stand til at undertrykke tumorprocesser, hjælper det også med at bekæmpe frie radikaler, har en antiinflammatorisk effekt, har en positiv effekt på hæmatopoietiske processer og styrker immunsystemet og beskytter det mod ydre ulykker.

Kilde til C-vitamin

Ifølge mange undersøgelser er de vigtigste kilder til C -vitamin eller ascorbinsyre citroner, appelsiner og i ekstreme tilfælde hvidløg. I mellemtiden er jordbær en meget mere pålidelig kilde til dette stof: en håndfuld af disse bær indeholder mere C -vitamin end en appelsin. Bare husk på, at kun mørke modne jordbær dyrket under den lyse sol og ikke i et drivhus kan prale af en sådan rigdom. Interessant nok vil frosne jordbær beholde dette vitamin i næsten samme mængde som friske. Men der er ingen grund til at håbe på syltetøj og konserves - den høje temperatur ødelægger vitaminet, og der er ingen næringsstoffer tilbage i den søde afhængighed af te.

Forebyggelse af kræft

I dag gennemfører forskere hundreder af undersøgelser vedrørende kræft og metoder til forebyggelse heraf. Nogle af dem viser, at regelmæssigt forbrug af flere bestemte fødevarer kan hjælpe med at reducere kræftchancerne. Du bemærker muligvis, at jordbær er på denne liste. På grund af sin høje koncentration af C-vitamin, ellaginsyre, anthocyanin, kaempferol og andre gavnlige stoffer kan dette bær forhindre udviklingen af ​​nogle former for kræft. Blandt de nylige undersøgelser, der understøtter denne jordbæregenskab, er Ohio University Cancer Research Centers arbejde.

Jordbær er gode for din figur og krop

For det første er den søde bær lav på kalorier. Der er kun 33 kilokalorier pr. 100 gram, som forresten forbrændes på få minutter med aktiv løb. For det andet har det et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det forhindrer ophobning af fedt. For det tredje indeholder den stoffer, der fremmer fedtforbrænding. Ifølge nogle rapporter steg den valgte diæts effektivitet med 24% hos dem, der inkluderede det daglige indtag af jordbær. For en sådan effekt takket være anthocyanin, der bugner af bær. Så vi kaster tvivl og læner os på jordbær.

Jordbær normaliserer blodsukkeret

Jordbær er et af de søde bær, som mennesker med diabetes kan spise. På grund af sin unikke sammensætning i alle henseender og dets høje niveau af phytonutrients, bidrager det ikke til en kraftig stigning i blodsukkerniveauet og nedsætter absorptionen af ​​sukker. På grund af dette er det også godt for mennesker med høj risiko for diabetes. Så dette bær er en fremragende forebyggende foranstaltning.

Jordbær er gode for hjertet

Det er bevist, at disse røde bær reducerer risikoen for forekomst og udvikling af talrige hjerte -kar -sygdomme. Jordbær er rig på forskellige vitaminer og antioxidanter, men i dette tilfælde er det meget vigtigere end aflejringer af magnesium og kalium, der indeholder i modne bær. Det normaliserer blodtrykket og forhindrer væskestagnation, hvilket fører til ødem, både synligt eksternt og dem, der kan dannes på indre organer.

Jordbær behandler allergier

Overraskende nok er en sådan kontroversiel bær ved første øjekast nøjagtigt hvad der er godt for mennesker, der lider af forskellige typer allergier. Det ser ud til, at moden, aromatisk med en lys smag fra årene skal holdes væk fra mennesker med lignende problemer. Nej, på grund af deres unikke biokemiske sammensætning undertrykker jordbær betændelse og visse biokemiske reaktioner forbundet med manifestationen af ​​allergier.

Desuden er jordbær gode for forventede kvinder. Undersøgelser viser, at hvis en kvinde indtog jordbær under graviditeten, ville risikoen for at udvikle en allergi over for dem hos sin baby være minimal.

Jordbær te

I folkemedicin lægger folk stor vægt på jordbær og deres blade og rødder. Til medicinske formål er tørrede blade af planten gode at bruge. Det er bedre at samle dem i august-september, når frugtperioden er slut. Bladene tørres i skyggen og lægges derefter i glasbeholdere, hvis hals er lukket med papir eller lærredsposer.

Inden brug skal de tørrede blade deles i 2-4 dele. Til behandling i traditionel medicin bruger folk te og infusion. Den bedste måde at brygge jordbærblade er i en porcelæn tekande. For 1 kop kogende vand, anbring ca. 2 store ark. Tilsæt i 5-10 minutter, tag med honning eller sukker 2-3 gange om dagen.

Jordbærbladte er rig på C-vitamin og har en mild diaphoretisk og vanddrivende virkning. Hjælper med at sænke blodtrykket.

Anbefales til:

• små sten og sand i nyrerne
• inflammatoriske sygdomme i blæren
• overbelastning i galdeblæren
• forkølelse og influenza.

Infusion på jordbærblade

Tilsæt tørret jordbær i en termos i 40 minutter med en hastighed på 2 kopper kogende vand 6-8 blade. Anvendes til skylning af hals og mund.

Anbefales til:

• tandkødssygdomme
• ondt i halsen

En stærk infusion af jordbærblade er god mod diarré, madforgiftning, milde tarminfektioner.

Kulinariske opskrifter

Jordbærsyltetøj er et dåse produkt fremstillet af jordbær ved at koge dem i en sukkeropløsning.

Under tilberedningsprocessen mister jordbærsyltetøj nogle vigtige egenskaber. I denne henseende er "fem minutter" marmelade mere nyttigt. Det bevarer vitaminer på grund af den korte varighed af varmebehandling. Imidlertid indeholder enhver jordbærsyltetøj beta-caroten, mineralsalte, organiske syrer og fibre.

Jordbærmarmelade har en gavnlig effekt på dannelsen og indholdet af røde blodlegemer i blodet. Takket være det normaliseres stofskiftet og blodtrykket, styrken af ​​blodkar forbedres, immuniteten styrkes, og kroppens jodindhold stiger. Jordbærsyltetøj virker vanddrivende og lindrer patientens tilstand med forkølelse. Lidt jordbærsyltetøj om natten hjælper dig med at sove godt til morgen.

Klassisk marmelade

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg.,
• sukker - 1 kg.,
• vand - 1/2 kop.

Tilberedningsmetode:

Sorter jordbærene, adskill stilkene sammen med kopperne. Forbered sirup fra sukker og vand, dypp bærene i den. Ryst skålene forsigtigt, så bærene er nedsænket i sirupen, og kog ved svag varme, til de er møre. Hvis jordbærene er meget saftige, skal du lægge dem på et fad før tilberedning, tilsæt halvdelen af ​​den mængde sukker, der er taget til sirupen, og læg dem på et køligt sted i 5-6 timer. Tøm derefter den resulterende saft, tilsæt resten af ​​sukkeret og kog sirupen uden at tilføje vand. Denne opskrift er til dem, der elsker sur syltetøj. Sukker kommer i et forhold på 1: 1, så bærens naturlige surhed er til stede!

5 minutter marmelade

Denne metode til madlavning af jordbærsyltetøj hjælper med at bevare vitaminer i bæret. Navnet er "fem minutter", og det er elementært. Tag ikke mere end 2 kg bær for at fremstille marmelade. Der kræves sukker 1.5 gange mere. Tag 1 glas vand til 1 kg sukker. Kog sirupen i en emaljeret gryde over høj varme. Fjern det resulterende skum. Bærene hældes i den kogende sirup og får lov til at koge i 5 minutter. Rør forsigtigt. Sluk for gassen, pakk gryden op, så den afkøles langsommere. Anbring den afkølede syltetøj i krukker, og bind derefter halsen med papir. Du kan bruge nylonhætter.

No-bage kage

Ingredienser:

500 gr. Creme fraiche; 1 spsk. Sahara; 3 spsk. spiseskefulde gelatine; 300 gr. kiks (købt eller tilberedt efter enhver opskrift); jordbær, druer, ribs, kiwi (andre bær er mulige)

• 3 spsk. Hæld en skefuld gelatine med et halvt glas koldt kogt vand i ca. 30 minutter (indtil det svulmer op).
• Pisk creme fraiche med sukker. Varm gelatinen op, indtil den opløses (uden at koge den) og tilsæt den til cremefløden i en tynd strøm under omrøring lejlighedsvis.

Dæk en dyb skål med plastfolie og læg bærene i bunden, derefter et lag kiks brudt i små stykker, igen et lag bær osv.
Fyld alt med creme fraiche og gelatine og læg det i køleskabet i 2 timer. Vend kagen forsigtigt på et fad.
Hvis skålen er bundløs, skal du fylde lagene, når den lægges.
Til slik: drys sure bær med flormelis.

Tjek det moderne jordbæropdræt i denne video: