Indhold
God eftermiddag, dette udvalg af cocktails var planlagt til fredag, men jeg havde ikke tid i går, så jeg besluttede at kalde det lørdag-fredag, da hovedparten af disse cocktails i går blev udvalgt 🙂 er ret cocktails, i hvert fald i den klassiske repræsentation af ordet. Vi taler om chasere – usædvanlige drinks, som mexicanerne stadig drikker tequila med.
Hvad er chasere og deres opskrifter
Chaser (“chasers” i oversættelse) er en alkoholfri eller lavalkoholisk drik, som normalt skylles ned med en portion ren stærk alkohol. I vores tilfælde taler vi om tequila. Hvis denne formulering ikke er klar, så vil jeg oversætte for vores bror – jeg vaskede vodka ned med øl – det er øl, og det er den samme chaser 🙂 Hvad angår tequila, er chaseren i stand til fuldt ud at afsløre smagen af denne fantastiske drink, idet et ideelt alternativ til traditionel lime og salt. Disse drinks vakte en sand storm af følelser ved den næste konference i den internationale klub af tequilasmagere, og nogle af chaserne vandt endda priser i forskellige kategorier.
Så nedenfor er 6 chasere med forskellige ingredienser.
Ceviche chaser (betinget bygget)
Innings:
- Syd;
- stakke.
Ingredienser:
- Gylden tequila - 1 liter;
- Tomatjuice -750 ml;
- Citron - 150 g;
- Kinza - 5 g;
- Tabasco rød - 10 ml;
- Worcester - 15 ml;
- østerssauce - 100 ml;
- Salt - 5 g;
- Kværnet sort peber - 5 g.
Forberedelse:
- En 1 liters kande af en chaser er nok til sikkert at drikke 20 shots tequila;
- Hæld tomatjuice, østerssauce, Worcestershire, rød Tabasco i en kande;
- Pres den samme citron ud (formentlig hel);
- Smid en knivspids hakket koriander og 1 tsk. salt og peber;
- Bland chaseren grundigt med en barske;
- Hæld tequila og færdiglavet chaser i bunker, og drik så tequila – drik chaser – nyd livet 🙂
Paloma Chaser (betinget konstruktion)
Innings:
- Syd;
- stakke.
Ingredienser:
- gylden tequila - 1 l;
- Honningsirup -200 ml (for eksempel Monin miel);
- Grapefrugtjuice - 0,6 l;
- Lime - 175 g;
- Salt - 1
Forberedelse:
- En 1 liters kande af en chaser er nok til sikkert at drikke 20 shots tequila;
- Hæld saft og sirup i en kande, pres lime deri og tilsæt 1 tsk. salt;
- Rør det hele grundigt med en barske, og fortsæt derefter som med Ceviche Chaser.
Denne chaser vandt i nomineringen "Stjernedrik".
Ginger Chaser (betinget opbygning)
Innings:
- Syd;
- stakke.
Ingredienser:
- gylden tequila - 1 l;
- Tomatjuice -600 ml;
- Citron - 375 g;
- Ingefærrod - 400 g;
- Agurk - 80 g;
- Rucola (et krydderi med senneps-nødde smag) - 50 g;
- Salt - 2 g;
- Kværnet sort peber - 2 g.
Forberedelse:
- En 1 liters kande af en chaser er nok til sikkert at drikke 20 shots tequila;
- Pres juice fra ingefærrod med en juicer;
- Hæld tomatjuice, ingefærsaft i en kande, pres 2,5 citroner, tilsæt finthakket agurk (ca. halvdelen);
- Rør rundt med en barske, og så ifølge klassikerne ...
Ingefærjageren blev en prisvinder i "Poisonous Taste"-nomineringen.
Carrot Chaser (betinget bygning)
Innings:
- Syd;
- stakke.
Ingredienser:
- gylden tequila - 1 l;
- Sukkersirup - 75 ml;
- Gulerødder - 750 g;
- Hvidløg - 25 g;
- Worcester - 25 ml;
- Sojasovs - 25 ml;
- Tabasco rød - 15 ml;
- Bordeddike - 50 ml;
- Salt - 10
Forberedelse:
- En 1 liters kande af en chaser er nok til sikkert at drikke 20 shots tequila;
- Lav en frisk juice af gulerødder og hæld den i en kande;
- Hæld sukkersirup, eddike, Tabasco, Worcestershire og sojasauce der;
- Tilsæt 1 tsk. salt og finthakket hvidløg (2 fed);
- Rør, hæld og drik.
Tom yum chaser (betinget opbygning, mudder)
Innings:
- Syd;
- stakke.
Ingredienser:
- gylden tequila - 1 l;
- Kokosmælk - 500 ml;
- Lime - 50 g;
- Ingefærrod - 50 g;
- Citrongræs - 50 g;
- Tabasco rød - 15 ml;
- Worcester - 25 ml;
- Sojasovs - 75 ml;
- Salt - 15
Forberedelse:
- En 1 liters kande af en chaser er nok til sikkert at drikke 20 shots tequila;
- I en kande blandes finthakket ingefær og citrongræs;
- Hæld kokosmælken, Tabasco, Worcestershire og sojasovsen i, og tilsæt derefter 1 spsk. salt og pres ¾ lime;
- Rør, hæld, drik.
Rødbedejager (betinget bygget)
Innings:
- Syd;
- stakke.
Ingredienser:
- gylden tequila - 1 l;
- Sukkersirup - 75 ml;
- Vand uden gas - 500 ml;
- creme fraiche (10%) - 75 g;
- Lime - 100 g;
- Hvidløg - 25 g;
- Rødbeder - 750 g;
- Sojasovs - 75 ml;
- Tabasco rød - 15 ml;
- Salt - 5
Forberedelse:
- En 1 liters kande af en chaser er nok til sikkert at drikke 20 shots tequila;
- Pres frisk fra rødbeder;
- Kom finthakket hvidløg (2 fed) og creme fraiche (5 spsk) i en kande;
- Hæld rødbedejuice, vand, sukkerlage, sojasauce og rød Tabasco i;
- Pres lime (1,5 stk) og tilsæt 1 tsk. salt;
- Rørte, spildte, drak.
Jeg er enig, det er usædvanligt 🙂 Det bliver svært at lave sådanne tequila-cocktails derhjemme, men det er muligt, især i betragtning af at chasere er mere velegnede til fester og alle mulige fester. Nogle ingredienser kan tilberedes uafhængigt, saucer, for eksempel - jeg vil fortælle dig hvordan i de følgende artikler. Nogle ingredienser kan erstattes, kokosmælk for eksempel i Pina Colada er meget ofte erstattet med fløde og kokoslikør eller sirup. Generelt, drøm op!