Tiki-cocktails – tropiske drinks baseret på rom

Tiki-cocktails dukkede op i midten af ​​det XNUMX. århundrede i amerikanske tiki-barer: drikkesteder designet i en "tropisk" stil med vægt på polynesisk kultur og maritime temaer.

Der er ingen klar definition af en Tiki-cocktail, men flere karakteristiske træk kan skelnes for den:

• en af ​​de nødvendige ingredienser er rom, nogle gange flere typer;
• for det meste tilberedt i en shaker;
• indeholder mange tropiske frugter og juice;
• rig smagsbuket, ofte med krydderier;
• lyse farver, dekorative elementer i form af cocktailparaplyer, spyd, tubuli mv.

Selvom mange af disse drinks allerede er blevet klassikere – såsom Mai Tai, Zombie eller Scorpion – blander hver bartender dem på sin egen måde, da de originale opskrifter ofte blev holdt hemmelige.

Historie

Historien om tiki-cocktails begyndte i 1930'erne, da Donn Beach åbnede den første tiki-bar i Hollywood, Californien. Don rejste meget, inklusive de tropiske stillehavsøer, og Hawaii gjorde et uudsletteligt indtryk på ham. Da han vendte hjem, ønskede bartenderen at genskabe denne atmosfære af en evig ferie og doven hvile i amerikanske virkeligheder.

Stafetten blev hentet af en god ven (og til sidst en svoren konkurrent) til Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Det var disse to mennesker, der blev forløberne for tiki-kulturen, de ejer også forfatterskabet til de fleste af de mest berømte og populære cocktails.

Den virkelige tiki-boom fandt sted i 1950'erne, da fly begyndte at flyve regelmæssigt til Hawaii. En yderligere drivkraft til populariteten af ​​polynesisk kultur blev givet af film og magasiner, hawaiiansk interiør er fast på mode.

I 1960'erne var tiki-kulturens dille ved at aftage, og i 1980'erne var den helt væk. Men i 1990'erne blev Jeff Berry interesseret i historien om disse barer og begyndte at grave op og genskabe tiki-cocktailopskrifter. Han udgav 7 bøger om dette emne, og interessen for polynesisk kultur blev genoplivet. I dag serveres sådanne tropiske cocktails ikke kun i almindelige glas, men også i udhulede ananas eller kokosnødder.

At lave tiki cocktails kræver erfaring og professionalisme, og ofte er der fantastiske mennesker og historier bag deres kreation.

stilke

Glas til Tiki-cocktails kan være alt fra gammeldags til høje Collins, men elskere af maksimal autenticitet serverer disse drinks i massive træ- eller keramiske glas i form af hawaiianske guddomme. Mest af alt ligner disse briller enorme hoveder fra Påskeøen.

De bedste tiki cocktail opskrifter

Mai Tai

En rigtig klassiker af Tiki cocktails, som allerede er blevet et ikon. Denne cocktail har ikke en enkelt opskrift, og selv eksperter kan ikke blive enige om den originale liste over ingredienser. Denne drik viser sig dog altid at være meget lys, frugtig og forfriskende.

Historien om cocktailen begyndte i 1944 i Oakland, på Trader Vics tiki-bar. Ejeren af ​​baren - Victor Bergeron - var en uovertruffen mester i romcocktails, og "Mai Tai" blev en af ​​hans mest berømte kreationer. Desværre er den originale opskrift forblevet uoplyst, men moderne bartendere tager følgende ingredienser og proportioner som grundlag:

Sammensætning og proportioner:

• lys rom - 20 ml;
• mørk rom - 20 ml;
• limesaft - 20 ml;
• Curacao appelsinlikør - 10 ml;
• mandelsirup - 10 ml;
• sukkersirup - 5 ml.

Forberedelse: Bland alle ingredienserne i en isfyldt shaker, hæld i et gammeldags glas eller andet, server med limeskal og en kvist mynte.

Zombie

“Zombie” er også kendt for mange fortolkninger, derudover er det en af ​​de sværeste og stærkeste cocktails.

Rygtet siger, at dens opfinder - Don Beach, rival til Victor Bergeron - ikke engang solgte mere end to "Zombies" til besøgende på en aften, så de i det mindste kunne vende hjem på egne fødder.

Cocktailen dukkede op i 1930'erne, men siden da har dens opskrift ændret sig meget, selvom rombasen er forblevet den samme. Oftest indeholder den passionsfrugt, men du kan også tilføje papaya, grapefrugt eller ananas. Zombier serveres ofte til Halloween-fester.

Sammensætning og proportioner:

• mørk rom - 20 ml;
• lys rom - 20 ml;
• stærk rom (75%) - 10 ml (valgfrit);
• appelsinlikør - 20 ml;
• appelsinsaft - 30 ml;
• passionsfrugtpuré - 30 ml;
• appelsinsaft - 10 ml;
• limesaft - 10 ml;
• grenadine (granatæblesirup) - 10 ml;
• Angostura - 2 dråber.

Forberedelse: bland alle ingredienser (undtagen stærk rom) i en shaker med is, hæld i et højt glas og fyld eventuelt op med en barske ½ del 75-graders rom. Server med årstidens frugter og en kvist mynte.

Orkan (orkan eller orkan)

Oprettelsen af ​​Pat O'Brien, ejer af en tiki-bar i New Orleans. Hurricane-cocktailen dukkede op i slutningen af ​​1930'erne. Ifølge legenden var der en gang til rådighed for Pat en alt for stor portion rom, som han ikke vidste, hvad han skulle gøre, og for at komme af med det, måtte han opfinde denne drik. Den fik sit navn til ære for høje glas i form af en karakteristisk tragt - det var i sådanne retter, at en cocktail blev serveret på verdensudstillingen i New York i 1939.

Orkanen er stadig meget populær i sit hjemland, især under det årlige Mardi Gras-karneval.

Sammensætning og proportioner:

• lys rom - 40 ml;
• mørk rom - 40 ml;
• passionsfrugtjuice - 40 ml;
• appelsinsaft - 20 ml;
• limesaft - 10 ml;
• sukker sirup - 5 ml;
• grenadiner - 2-3 dråber.

Forberedelse: Bland alle ingredienser i en shaker med is, og hæld derefter i et højt glas. Server med en skive appelsin og et cocktailkirsebær.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog er det generelle navn for enhver rom-baseret alkohol, der var en del af den daglige kost for britiske sømænd. For at gøre det til en Tiki-cocktail var det bare at tilføje noget frugt til drinken. Det vides ikke, hvem der først kom med denne idé: opfinderen af ​​"Sea Grog" kan lige så godt være både Vic Bergeron og Don Beach.

Sammensætning og proportioner:

• lys rom - 20 ml;
• mørk rom - 20 ml;
• rombaseret (uraffineret Demerara-sukker) - 20 ml;
• honningsirup (honning og sukker 1:1) - 20 ml;
• limesaft - 15 ml;
• grapefrugtjuice - 15 ml;
• sodavand (sodavand) – 40-60 ml.

Forberedelse: Tilsæt al rom, honningsirup og juice i en shaker med is. Ryst, hæld i et Collins-glas. Fyld op med 2 dele sodavand (mere eller mindre efter smag). Server med en appelsinskive og et kirsebær.

Rum Runner (Rum Runner)

Endnu en cocktail uden en klar opskrift, du kan ikke engang ryste den i en shaker, men bare blande den med det samme i et glas. Drikken dukkede op i 1950'erne i Florida, men kun den "basale" liste over ingredienser er kommet ned til os, som hver bartender ændrer eller supplerer efter eget skøn.

Sammensætning og proportioner:

• lys rom - 20 ml;
• mørk rom - 20 ml;
• appelsinsaft - 20 ml;
• ananasjuice - 20 ml;
• bananlikør - 20 ml;
• solbærlikør - 10 ml;
• grenadine - 1 dråbe.

Forberedelse: bland på en bekvem måde, server i et højt glas, garneret med jordbær og årstidens frugter.