Gurkemeje - beskrivelse af krydderiet. Sundhedsmæssige fordele og skader

Beskrivelse

Gurkemeje er en flerårig urt med en gul rod (ligner ingefær) op til 90 centimeter høj, har ovale blade. I hverdagen bruges den som krydderi, lægeplante og farvestof.

Gurkemeje har flere dokumenterede medicinske egenskaber. Ved korrekt forbrug af dette produkt er det muligt at forbedre helbredet betydeligt. Dette krydderi er en naturlig medicin.

Gurkemeje historie

Det historiske hjemland for gurkemeje er det sydøstlige Indien. Roden af ​​denne plante er hovedkomponenten i den berømte karrykrydderi, som ikke kun giver skålen ikke kun en skarp smag og specifik aroma, men også en behagelig gul farve.

Selv i oldtiden blev det bemærket, at gurkemeje øger holdbarheden af ​​kogte retter. Handsker, metal og træ blev også malet med en plante i en gylden farve.

Efter at have værdsat alle fordelene ved gurkemeje begyndte folk at bruge det som en billig erstatning for dyr safran.

Curcumin bruges stadig i dag til fremstilling af smør, margarine, oste, forskellige retter og medicin.

Gurkemejesammensætning

Krydderiet indeholder en enorm mængde antioxidanter, som hjælper med at holde kroppen i god form og forlænge ungdommen. Det indeholder vitaminer i gruppe B, C, E. Det har en positiv effekt på kroppen med betændelse, smerte og er også et naturligt antibiotikum.

• Kalorieindhold pr. 100 gram 325 kcal
• Protein 12.7 gram
• Fedt 13.8 gram
• Kulhydrater 58, 2 gram

Fordelene ved gurkemeje

Gurkemeje indeholder æteriske olier og curcumin (et gult farvestof). Planten er rig på fosfor, jern, jod, calcium, cholin samt en gruppe vitaminer B (B1, B2, B5), C og K.

Gurkemeje fjerner toksiner og skadelige stoffer fra kroppen, da den indeholder antioxidanter, der "dræber" frie radikaler.

Forskere mener, at karrykrydderiet har en gavnlig virkning på Alzheimers sygdom, fjerner overskydende vand fra kroppen og reducerer hævelse af gigt. Gurkemeje blokerer også kræftceller, forhindrer brystkræft.

Den skarpe smag af gurkemeje hjælper med at bekæmpe vira og dårlige bakterier, så krydderierne er nyttige til alle slags betændelser. Gurkemeje normaliserer funktionen af ​​fordøjelsessystemet, nyrerne og galdeblæren. Forbedrer appetitten.

Skaden ved gurkemeje

Samlet set er gurkemeje harmløs. Det eneste, der kan være en kontraindikation for dets anvendelse, er individuel intolerance. Derfor, hvis du er allergisk over for en varm krydderi, vil du sandsynligvis have en reaktion på gurkemeje.

Ansøgning i medicin

Gurkemeje fremmer produktionen af ​​galde og mavesaft, derfor er det nyttigt til sygdomme i lever, nyrer og galdeblære.

Den mest værdifulde ting i gurkemeje er curcumin. Dette stof har en antioxidant virkning, det bekæmper frie radikaler. Beskytter også mod hjerte-kar-sygdomme og kræft.

Der er endda forskning i, at gurkemeje bruges til behandling af kræft. Især med melanom og dets kemoterapi. Hun er i stand til at neutralisere de skadelige virkninger af kemoterapi. Det fungerer godt som et naturligt antibiotikum, hæmmer væksten af ​​patogen flora.

Det har antiinflammatoriske egenskaber. Gurkemeje har vist sig at hæmme udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, multipel sklerose og senil demens. Brug af dette krydderi påvirker arbejdet i næsten alle indre organer. Det renser kroppen perfekt for toksiner, har en god effekt på leveren.

Madlavning applikationer

Karry (gurkemeje) drysses med kødretter, grøntsager, fisk, supper, omeletter og saucer. Gurkemeje gør kylling bouillon rig, fjerner den intetsigende smag.

I persisk køkken bruges gurkemeje ofte i stegte fødevarer.
I Nepal males vegetabilske retter med krydderi.

I Sydafrika bruges gurkemeje til at give hvide ris en gylden farve og tilsættes ofte bagværk og søde retter.

Britisk køkken er lånt fra den indiske brug af gurkemeje - det føjes til forskellige varme retter og saucer.

De mest berømte gurkemejeprodukter i Europa er den krydrede søde og sure Piccalilli frugt- og grøntsagsmarinade og færdiglavet sennep.

Hvad angår gurkemeje i madlavning i den asiatiske region, indeholder næsten alle krydderiblandinger der gurkemeje. I europæiske lande er der forskellige typer blandinger kendt som karryretter, selvom de ofte er meget fjernt fra deres asiatiske slægtninge.

Slankende krydderi

Den vigtigste aktive ingrediens i krydderiet er curcumin. Det forhindrer aflejring af fedtvæv og forbedrer stofskiftet.

Opskrift på forberedelse af et gurkemeje-baseret slankeprodukt:

• Kog 500 ml vand og tilsæt 4 spiseskefulde sort te.
• Tilsæt 4 stykker ingefær, 2 spiseskefulde gurkemeje, lidt honning.
• Efter afkøling hældes 0.5 liter kefir i.
• Tag en gang om dagen, morgen eller aften.

En anden mulighed for at forberede et middel til at tabe overvægt: Tag et halvt glas kogende vand og et glas ukogt mælk til en og en halv spiseskefulde råvarer. Tag sammensætningen inden sengetid.