Indhold
Der er omkring 2500 arter af rækker: spiselige, uspiselige, betinget spiselige og endda giftige. Hvad er rækkerne at smage, givet deres mangfoldighed? Jeg må sige, at smagsegenskaberne af rækker kan variere afhængigt af vækststedet. De er kendt for at foretrække løv- og blandede skove. Så de frugtlegemer, der foretrækker nåletræer, har en mere mærkbar bitterhed.
Spiselige og betinget spiselige rækker har i de fleste tilfælde en behagelig lugt og smag. De bruges til at lave forberedelser til vinteren: de saltes, marineres og steges efter varmebehandling.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hvorfor rækker af bitter smag, og hvordan man slipper af med det?
Mange erfarne svampeplukkere besvarer spørgsmålet, hvorfor rækker har en bitter smag, og hvordan man kan slippe af med det?
Normalt er bitterhed et problem med modne rækker, så det anbefales kun at samle unge og stærke svampe.
Men hvis voksne prøver udadtil er meget gode, så lægges de i blød i et stykke tid for at slippe af med bitterhed, for eksempel fra 10 timer til 3 dage. Meget ofte danner rækker mykorrhiza med nåletræer, hvilket forårsager bitterheden af svampe.
[ »»]Hvid række anses for uspiselige, men ikke giftig. Smagen af den hvide række er meget skarp og brændende, lugten er mere som duften af en radise. Svampen vokser i tætte skove i store kolonier, der ligner hvide "heksecirkler". Nogle gange fundet i byens parker og lunde. Mange forveksler denne svamp med champignon, men dens frygtelig skarpe lugt gør det hurtigt muligt at skelne dem. Men du skal ikke smage den hvide række - det vil ikke give dig nydelse.
Er det rigtigt, at stegte lilla-benede rækker bliver søde i smagen?
Den lilla række kaldes ofte det lilla ben. Dens kendetegn er en lilla hat op til 15 cm i diameter med en næsten flad form og buede kanter. Ved lugt har disse frugtlegemer interessante blomsternuancer. Og hvad er smagen af lilla roning, og i hvilken form kan det indtages?
Ryadovka lilla har en behagelig smag, kræver ikke iblødsætning og kogning. Denne type kan steges med det samme eller bruges kogt i salater og toppings til pizzaer og tærter.
Stegte lilla-benede rækker er fremragende, bliver søde i smagen.
Især ofte bruges de i kombination med kogte æg, ris, peberfrugter, stegte kartofler eller gryderet. Denne type er ideel til diæternæring, har et lavt kalorieindhold, den bruges i mange programmer til vægttab.
