1. Interessante fakta
Gurkemeje fås fra roden af Curcuma longa-planten. Den har en tæt brun hud, og indeni er der en lys orange frugtkød, som gurkemeje også kaldes "indisk safran".
Der kan drages mange paralleller mellem gurkemeje og ingefær, som den ligner både udvendigt og delvist i smag og brug. Hvis du putter for meget af dette krydderi, vil smagen være krydret eller endda bitter. Prøv at bruge gurkemejerod i madlavningen (du skal bare vælge de friskeste og hårdeste, ikke visne, rødder). Frisk gurkemejerod opbevares bedst i en lufttæt beholder i køleskabet, mens en portion kan skæres og lægges i fryseren til længere opbevaring.
Smagen af tørret malet gurkemeje er ikke så stærk, men den pletter ikke dine hænder som friske! Kværnet krydderi skal opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted. Den maksimale holdbarhed er et år (så mister krydderiet sin aroma).
2. Sundhedsmæssige fordele
Gurkemeje er blevet brugt medicinsk i kinesisk og indisk medicin siden oldtiden. Det indeholder curcumin, et stof, der i styrke kan sammenlignes med lægemidler, men stort set uden bivirkninger.
Gurkemeje er ret højt i antioxidanter, såvel som magnesium, jern, fibre, vitamin B6, vitamin C og mangan.
Gurkemeje er i stand til at lindre smerter og hævelse af leddene, styrker fordøjelsen og forbedrer hudens tilstand. Undersøgelser har også bevist, at gurkemeje er gavnligt for inflammatorisk tarmsygdom, kræftforebyggelse og Alzheimers sygdom! Derudover beskytter gurkemeje mod forkølelse og influenza (til forebyggelse er det nyttigt at tilføje selv en meget lille mængde gurkemeje til maden), og bruges eksternt til smertelindring og heling af sår og sår.
3. Smoothie med gurkemeje
Hvis du kan lide at lave smoothies, så er du nok ikke ligeglad med sundhedsproblemer! Nå, du kan tage dette et skridt videre ved at tilføje en knivspids gurkemeje til din smoothie. I så lille en mængde vil det ikke ændre smagen af drinken, men det vil tilføje en masse antioxidanter til din dessert, samt give dens berømte anti-inflammatoriske effekt (som er især nyttig for dem, der træner fysisk).
4. Gurkemeje te
Faktisk er enhver te nyttig, fordi. tilfører kroppen antioxidanter. En varm tedrik giver dig mulighed for at slappe af og falde i søvn lettere, og kan også være nyttig ved allergier og nogle andre sygdomme. Det er værd at tilføje en knivspids gurkemeje til din yndlingste – og den bliver ikke kun velsmagende, men også sund. Det er især interessant at lave ingefærte med gurkemeje, men du kan eksperimentere med sort te og urteinfusioner. Planter fra ingefærfamilien vil måske ikke være passende, måske kun i grøn og hvid te.
5. Tilføj farve til "æg" veganske retter
Gurkemeje kaldes også "indisk safran", fordi det er en billigere erstatning. Hvis du laver en vegansk version af enhver "æg"-ret – en vegansk omelet eller sådan noget – er det bestemt værd at tilføje lidt gurkemeje for at give retten en glad, lysegul (som en æggeblomme) farve. Gurkemeje er også fantastisk til tofu-retter.
6. Til ris og grøntsager
Gurkemeje tilsættes traditionelt til ris- og kartoffelretter samt grøntsager. Tofu og seitan er også gode til at absorbere den gule farve (og fordele) af gurkemeje.
7. Indiske glæder
Gurkemeje er ikke kun en ingrediens i mange indiske krydderiblandinger, men det er også en af nøgleingredienserne i en række indiske gourmetretter. Det er forskellige "masalas" og "kurmas", bagte grøntsager (veg. tandoori), pakora, alu gobi, kikærtekarry, khichari fra mungbønnespirer og andre.
8. Jorden rundt med gurkemeje
Gurkemeje er meget udbredt i det indiske og marokkanske køkken, men skal du rejse til Thailand, finder du helt sikkert dette krydderi i det thailandske køkken (thailandsk gulerodssuppe osv.). I Italien bruges gurkemeje i blomkålscacciator, i Kina laver man sød og sur blomkål med det, i Japan - pandekager med svampe. Gurkemeje er altså ikke kun et indisk krydderi.
9. Til morgenmad og dessert
Den sundeste start på dagen er at spise noget med gurkemeje: tilsæt for eksempel lidt af dette sunde krydderi til havregryn, røræg, brødsovs, burritos eller fransk toast (inklusive dens veganske variant), pandekager eller pandekager.
Gurkemeje bruges også i søde kager, især til tilberedning af muffins og tærter, inklusive råkost!
10. Saucer og sovs
En af de mest logiske måder at bruge det gavnlige krydderi af gurkemeje er i marinader, saucer og saucer: det vil tilføje smag, aroma og sundhedsmæssige fordele.
11. Ikke kun i køkkenet
Gurkemeje kan også bruges til skønhed, forberedelse af hjemmelavede scrubs og lotioner, der lindrer hudirritation, hjælper med at behandle psoriasis, acne og eksem. Gurkemeje fungerer godt sammen med aloe juice, herunder behandling af forbrændinger og insektbid, der klør. Som nævnt ovenfor hjælper gurkemeje med at desinficere og hele sår og sår.
Baseret på materialer