Hvorfor koges rejer?
Læsetid - 3 minutter.
Efter fangst fryses rejerne straks eller efter kogning. Producenter koger delikatessen af flere grunde:
- fisk og skaldyr fordærves hurtigt, og høje temperaturer er mere effektive end kulde til at ødelægge bakterier;
- kogte rejer er nemmere at sortere i pakker, da hele rejebriketten er frosset;
- rå rejer ser grimme ud med pletter og slim. Madlavning gør produktet attraktivt;
- kogt produkt sparer forbrugerens tid. Delikatessen skal bare optøes og opvarmes igen.
Med den evige mangel på tid foretrækker den arbejdende forbruger færdiglavede kogte rejer. Dette bruges også ofte af caféer og restauranter til at placere en ordre ved klientens bord så hurtigt som muligt.
Rejens buede hale signalerer produktets kvalitet. Denne reje blev kogt næsten umiddelbart efter fangst. Hun var i live og frisk.
Producenten fryser ferskvandsrejer friske, og havrejer koges forud.
/ /