Vi vælger fødevarer afhængig af brug og indhold af vitaminer. Det gælder især babymad – ønsker at muligt at give børn alt for harmonisk vækst og udvikling. Men mens madlavning en del af vitaminet går tabt, kommer delen ind i kroppen i en modificeret form, og desværre, i ro og mag, finder vi ofte tilfredsstillende, men ikke den praktiske ret. Hvor forsvinder vitaminer under madlavningen, og hvordan bevarer man dem?
- Suppe
Flertallet mener, at suppe er et vitamin universalmiddel. Faktisk har grøntsager meget skrøbelige strukturer, og når de koges, mister de mange vitaminer. Nå, nogle af dem forbliver i bouillonen. De mest nyttige grøntsager er friske, og de maksimale hele og med huden. Når alt kommer til alt, når skære salater af vitaminer, også forsvinder, det er indflydelsen af ilt. Jo længere den opbevares, jo mere ubrugelig bliver den, så du skal ikke tilberede den for fremtiden.
- Frisk juice
Det ser ud til, at ingen varmebehandling, en stor mængde fibre og vitaminer – smoothies og frisk juice, elsker alle og kun skal vælge det foretrukne sæt af ingredienser. Og det er til dels rigtigt, men kun hvis du bruger frisk juice med det samme. Men ved længere tids udsættelse for ilt, temperatur og lys går alle vitaminerne tabt, så det giver ingen mening at opbevare juice og smoothies i en flaske i køleskabet.
- kompot
Frugtdrikke og kompotter, som supper, indeholder få vitaminer og mineraler, vitaminer kroppen, de er ikke specielt tilfredse. Ved tørring går frugter og bær tabt under sollys og luft. Resten af vitaminerne ødelægges under tilberedningen og en del i konserveringen. Det samme gælder marmeladen, især elsket af bedsteforældre, hindbær- eller ribs-vitamin C-vitamin er stort set alt tabt.
- Olie
På brugen af vegetabilske olier er ikke kun dovne mennesker er en kilde til vitamin A, K og E og caroten. Men Granas i en gennemsigtig flaske på lyset, hver gang låget åbnes, bliver olien den eneste fedtkilde. Og opvarmet på en stegepande udsender den straks kræftfremkaldende stoffer og mister sin gunst. Vitaminer forsvinder fra olie fra konstant temperaturforskel – og kølerum. Så tag olien i køleskabet, lad den ikke tø helt op, og lad ikke kontakten med køkkenets varme luft være minimal.