Hvorfor rødt kød øger betændelsen og udløser kræft

Forskere har gentagne gange knyttet langvarigt forbrug af rødt kød til en øget risiko for visse kræftformer, især endetarmskræft.

Nu har forskere ved University of California (UC), San Diego, modtaget bevis for, at rødt kød indeholder en bestemt type sukker, der kan bidrage til betændelse og kræftprogression.

Imidlertid blev alle eksperimenter udført på mus, og deres resultater er stadig vanskelige at projicere på mennesker - forskere indrømmer selv dette i en artikel offentliggjort på en online ressource Proceedings of og national Academy of Videnskab.

Forskerne fokuserede på et sukker kendt som "ikke-human" sialinsyre - N-glycolylneuraminsyre (Ny5Gc), som er naturligt til stede i organismerne hos de fleste pattedyr, men ikke mennesker. Dette sukker findes i mange typer kød, især i dem, der er populære blandt kødspisere – i oksekød, svinekød, lam.

Forskere har antydet, at spisning af rødt kød kan føre til betændelse, hvis menneskekroppens immunsystem konstant genererer antistoffer mod de forbrugte dyr. Ny5Gc, det vil sige et fremmed molekyle.

For at teste denne hypotese havde holdet brug for en dyremodel, der som et menneske ikke ville producere Ny5Gc.

De formåede at skabe den ønskede musemodel gennem genteknologi: disse mus dannede sig ikke Ny5Gc og derfor blev der produceret antistoffer mod det, hvilket efterlignede situationen i menneskekroppen.

Da disse mus blev givet Ny5Gc, udviklede sig systemisk inflammation i deres kroppe, og spontane tumorer begyndte at dannes i leveren, hvor Ny5Gc... Som forskerne foreslog, er sådanne mus tilbøjelige til at forekomme tumorer i leveren, hvilket igen forklarer, hvorfor maligne tumorer dukkede op der.

”For første gang har vi direkte demonstreret ved at simulere en lignende situation som den, der forekommer i menneskekroppen, at brugen af ​​umenneskelig Ny5Gc og produktionen af ​​antistoffer fra kroppen til Ny5Gc øger risikoen for spontane kræftformer hos mus, ”sagde forskningsforfatter Ajit Varki, MD ved University Cancer Research Center i en pressemeddelelse.UC Saint Diego Moores Kræft center).

”Indtil videre har alle vores beviser for sammenhængen mellem kræft og Ny5Gc var utilsigtede eller indirekte, da de blev opnået uden at udføre eksperimenter med levende ting, tilføjede han. ”Det vil være meget sværere at få den endelige bekræftelse med eksperimenter på mennesker,” forklarer A. Varki.

Disse nye data hjælper dog med at forklare de potentielle forbindelser mellem forbrug af rødt kød og udviklingen af ​​andre sygdomme, der forværres af kronisk inflammation, såsom åreforkalkning og type II-diabetes.

Den nye undersøgelse yder et væsentligt bidrag til udviklingen af ​​allerede eksisterende ideer om forbrug af rødt kød og forekomst af kræft. Tidligere er forbindelsen mellem disse fænomener ikke endeligt bekræftet.