Meyer betragtes bredt som grundlæggeren af New Northern Cuisine-filosofien. The New Northern Cuisine-bevægelsen søger at respektere regionens rødder i landbruget, styrke det lokale landbrug, bruge bæredygtige produktionsmetoder og skabe fødevarer, der har en unik plads blandt verdens køkkener.
I 2016 stiftede Meyer og kokken René Redzepi en restaurant ved navn Noma i Danmark. Restauranten Noma skulle være et fungerende laboratorium og køkken for ideerne fra New Northern Cuisine-bevægelsen. Restauranten Noma er blevet tildelt to Michelin-stjerner og er blevet kåret som "den bedste restaurant i verden" 4 gange - i 2010, 2011, 2012 og 2014.
IKEA afholdt for nylig sin Democratic Design Days-konference i Almhult, Sverige, hvor det fremviste sine miljøvenlige veganske frikadeller, som er lavet af ærteprotein, ærtestivelse, kartoffelflager, havre og æble, men som siges at se ud og smage som kød.
Maden er lavet ikke kun til veganere, men også til dem, der ønsker at reducere deres miljøbelastning. For eksempel producerer mælkefri is, som blev lanceret af IKEA i Malaysia og dele af Europa, kun halvdelen af mælkeisens COXNUMX-aftryk. Udover denne is, serverer IKEA allerede veganske frikadeller, havregrynssmoothies, veganske hotdogs, veganske gummier og vegansk kaviar.
Ny IKEA menu
Ifølge Meyer er der lige nu ved at blive forberedt en "bredere overhaling" af IKEA-menuen: "Det har at gøre med grundlæggende menudesign. Jeg tror, at vi ikke vil støde nogen, hvis vi tager nogle få retter fra det svenske grundsortiment og kommer med retter, der er endnu mere velsmagende og sundere for hele verden.”
Meyer tilføjede, at det er "billigere at fodre en befolkning med en diæt af økologiske grøntsager, end det er at fodre den samme befolkning med en diæt med normale mængder af kød af den laveste kvalitet i verden." "Så du kan gå fra en typisk kødbaseret kost til en plantebaseret kost, der er 100 % økologisk uden at bruge flere penge på mad," sagde han. Meyer erkendte, at der vil være nogle kunder, der vil modstå den nye menu, men mener, at "ting vil ændre sig over tid."