Amaranth

Beskrivelse

I otte tusinde år er amarant en værdifuld madafgrøde i Sydamerikas lande - dens navn var "inkaernes brød" og "aztekernes hvede."

Skønt i Europa har vild amarant længe været berømt som en havekrudt, men nu ændrer situationen sig. Og FNs fødevarekommission udnævnte for nylig denne plante til "en plante i det 21. århundrede."

Amaranth er en årlig urt af amaranthfamilien med små blomster samlet i frodige blomsterblomsterstande. Og selvom det ikke er en kornafgrøde, kaldes frø ofte korn og placeres på lige fod med hvede, rug og byg.

Amaranth er fremragende grøn gødning. Det beriger jorden med kvælstof og stimulerer jordmikroorganismernes aktivitet.

For det første er planten meget uhøjtidelig: den overlever i tørkeperioder og tilpasser sig enhver jord. For det andet er naturligvis nogle arter, såsom blålig og opadvendt amarant, meget aggressive kosmopolitiske ukrudt.

Vi skal nævne, at blomsteravlere også elsker denne plante: lyse og elegante blomster vil dekorere ethvert område, og høje "hække" får det til at se imponerende ud.

I dag bruges amaranth overalt: foder, dekorative, korn- og vegetabilske sorter er opdrættet.

Sammensætning og kalorieindhold

Amaranths sammensætning er rig på værdifulde næringsstoffer. Her er blot nogle få af dem: Vitaminer: A, C, K, PP, gruppe B. Sporelementer: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronæringsstoffer: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoider, polyphenoler. Protein og aminosyrer, herunder lysin og tryptophan. Antioxidant amarantin. Fordøjelsesfibre. Omega-3 og -6 fedtsyrer. Pektiner, stivelse, pigmenter. Lipider og squalen, som har anti-kræft egenskaber.

100 g amaranth indeholder ca. 14 g protein, 70 g kulhydrater, 7 g fedt, 7 g fiber og 370 kcal. Dens frø og blade har 30% mere protein end havre og 50% mere protein end sojabønner.

• Kalorieindhold 371 kcal
• Proteiner 13.56 g
• Fedt 7.02 g
• Kulhydrater 58.55 g

8 nyttige egenskaber ved amaranth

1. Amaranth er et lager af vitaminer og mineraler. Dens korn indeholder umættede fedtsyrer, calcium, magnesium, fosfor, jern, vitamin B1, B2, C, E, D.
2. I 1972 opdagede den australske fysiolog John Downton den essentielle aminosyre lysin i amaranthfrø, der findes i mange proteiner. Især uden lysin kan kollagen ikke syntetiseres, på grund af hvilken huden bevarer sin elasticitet og karene - elasticitet.
3. Med hensyn til dette aminosyreindhold er amaranth desuden 2 gange højere end hvede og 3 gange højere end majs.
4. Og hvad angår næringsværdien af ​​protein, som er rig på dette korn, ligger det meget foran alle traditionelle kornafgrøder og kan sammenlignes med komælk.
5. En anden ubestridelig fordel ved planten er dens sammensætning af umættet carbonhydrid squalen, der i processen med kemiske reaktioner med vand mætter væv i kroppen med ilt.
6. Squalene bekæmper kræftceller, forbedrer immuniteten og bevarer ungdommen. Desuden er det ikke-giftigt og sikkert i enhver koncentration.
7. Indtil for nylig var hajlever den vigtigste kilde til squalen. Det er meget mere rentabelt at få et værdifuldt stof fra amarant - det indeholder hele 8% i den første pressolie! (koncentrationen af ​​squalen i hajelever er kun 2%).
8. Amaranth kan også bruges som en ekstra kilde til pektin. Dette stof sænker kolesterolniveauet i blodet, beskytter leveren mod toksiner og fremmer eliminering af tungmetaller og radionuklider fra kroppen.

Amaranth skade

På trods af de betydelige fordele ved amaranth er det værd at nævne den mulige skadelige komponent af planten. Som ethvert produkt kan det forårsage allergiske reaktioner eller individuel intolerance.

Det er værd at tjekke dette ud med en lille dosis. Det er altid værd at begynde at tage amarant med små mængder: 1 spsk. Frøplanter pr. Dag. Det anbefales ikke at tage dette korn til patienter med pancreatitis, cholecystitis, urolithiasis og cholelithiasis.

Introduktion af amaranthplanter i kosten anbefales til kroppens generelle sundhedsforbedring, forebyggelse af mange sygdomme og kroppens toning.

Amaranth i madlavning

I nogle dele af verden dyrkes amaranth udelukkende for at bruge dets frø, idet alle andre komponenter betragtes som unødvendige. Men i Japan er amaranth f.eks. Værdsat for greener og sammenligner det med fiskekød.

I deres daglige kost kan Latinamerikanske beboere, Asien og Afrika ikke klare sig uden amarant.
Det er bemærkelsesværdigt, at denne plante i Kina udelukkende har rodfæstet på grund af dens foderegenskaber. Bacon, hvor saftigt og mørt kød er lagdelt med tynde strimler bacon, opnås kun på de gårde, hvor amaranth tilsættes til grisenes daglige kost.

For eksempel er den største popularitet og udbredelse af produktionen af ​​amarantprodukter modtaget i Amerika. Men her frigiver de bare en enorm mængde mad med tilsætning af amarant til det. Mange mennesker ved sikkert, at ideen om vegetarisme er udbredt i USA.

Så takket være denne plante kan du fest på "kød" hakket kød, der udelukkende består af amarant og ikke føler sig frataget.

Desuden vil det på hylderne i amerikanske butikker ikke være svært at finde mange produkter med amaranth tilføjet til dem:

• smør;
• mel;
• rene korn;
• stivelse;
• Andre fødevarer.

Hvorfor er amarantholie nyttig?

Listen over biologisk aktive stoffer i sammensætningen af ​​amarantholie er meget vigtig. Fedtet indeholder flerumættede fedtsyrer - oliesyre, linolsyre og linolensyre, som forbedrer kolesterolmetabolismen.

Hydrocarbon squalen fortjener særlig opmærksomhed, den vigtigste biologisk aktive komponent i amarantholie, et af mellemprodukterne i cholesterolbiosyntese.

Amaranth grød med blåbær

Ingredienser

• Amaranth gryn ½ kop
• Kokosmælk 1 glas
• Blåbær 1 glas
• Ahornsirup 1 spsk
• Vaniljestang ½ stk
• Salt smag
• Kokosfløde 2 spsk

Preparation (Forberedelse)

1. Soak afgrøden natten over
2. Tøm vandet og tør kornet. Bland med et glas vand (eller kokosmælk) og en knivspids salt.
3. Kog og reducer varmen, lad det simre i 15 minutter.
4. Sluk for varmen, og lad den stå i en gryde i 10 minutter.
5. I en anden skål kombineres blåbær, sødemiddel og nøddemælk / fløde. Hak indholdet af vaniljestangen og selve vaniljen, og rør blåbærene ind.
6. Server ved først at hælde blåbærsauce i bunden af ​​skålen, læg derefter amaranten og hæld resten af ​​saucen ovenpå